八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

& W! h5 e' H* V) d+ y先看看原料：
) X8 F* t; N- f. j! t+ A烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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+ Q" E0 S4 Q( w! M4 J7 j( i把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：


) a7 |: G7 x( J一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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9 {! o  h# Q6 p香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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5 P" {+ Z, o( ^4 h) v$ T炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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! `, i- ]$ i- p! U- C成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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2 }2 P9 v$ g+ t; s% z开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
5 k1 i4 \7 U  ?! [楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

: v2 o2 o- N0 k烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

* d0 F5 A/ h) U烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
& \! m9 Z0 C' Y9 D0 g$ R翠花 发表于 2009-11-13 23:26

6 I# P( {: h2 I' ~请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
# v3 S# \/ C7 a0 K; g& M1 x! _1 a听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

# x% }$ L  j1 E6 d

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～
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$ C$ B1 z5 x5 i; ^我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

( a* M5 [0 A% O  S8 s2 L5 ~$ z我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
5 @. y$ s0 p" T" ~( D5 V/ @7 \
5 ]$ s) H# K& d; {, ]; R我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
* ?1 K) ]2 B" z3 X9 N1 C$ \3 ?三思 发表于 2009-11-15 23:00

9 R. Y* }; P5 @2 g) `  _- k* A3 Q
, k  J' O% i6 |4 v/ g+ r又一目十行了～

( i+ d" s+ y! N+ A没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

9 W+ o9 L0 ^# V+ M  b9 z7 J$ C9 v
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
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三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

& `0 d1 n! }- q4 p) ?& G- H) Z
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
  Q! C' T8 _4 i, x1 A: o5 C4 z
+ z/ k% J' R4 m, e9 T没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

- y4 Z/ t1 @/ C! v
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
& S, [7 s& U) s/ I' B$ n酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

0 q* ^+ x  ?# n
) y1 y. [, B* A' N+ x
; O4 O% C' u) h. q$ z. W, t. s是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

9 o! V6 |' s2 |大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹