八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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& s2 s9 m/ K. S# W. S1 ^" m7 r5 I干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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& H( o) t" T; l. b! @+ T( ?( N剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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) f  d, E# w1 m香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：
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$ W, p& Q) s/ y$ X9 {' y0 _花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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6 p5 B4 C3 s) F' u炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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: A3 X" [* E* P# Y9 W. {/ x倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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1 C* @! m. r$ C( g# |( B& h然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


2 d# G1 w6 O7 A0 o4 a% p) C开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

6 E/ s/ n7 C7 n: n4 l9 a烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

+ R9 d  @! L6 C5 `- Q% p: X# ?请楼主把烤麸还给我吧。
; A% X  z& T$ K& y) O; K( m3 _* w虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
' U3 r2 p3 k5 t: H5 D7 {3 b7 }听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

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sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
1 l. W# {" @+ Z9 ]3 d
我已经外卖了大半年了～

6 ?  J0 Y6 h$ M$ W$ [" X3 y我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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. ^# J3 f, R3 U+ o/ p这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

& ~0 k9 ^2 k; k, P我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
$ Q/ S3 l- E/ |& ~7 H5 \1 Z三思 发表于 2009-11-15 23:00

" e* [4 W0 y; a5 }3 \
& a4 ?3 d# A( k' r' A0 O又一目十行了～
* ^. u9 c' i* W" @9 ]$ E
+ u: J; U! s  k- b0 t- M: l没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
- C& h: K) A+ A$ q+ U在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

+ O& b: j5 H) q, {6 w有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
) B5 p0 }$ Q2 U空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

( z' e! K$ f/ w& x9 p这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

7 p) W% P4 ~" Z9 C) y+ t  s没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

. a; S% ~9 V/ R, K, g: Enonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

' U; _+ z- l( q# V更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
9 S  M, z$ v; ?$ |: Q' S0 Z+ D酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

3 V' q& Z" w0 Y# X
- V7 w; F, n. c% A- r& q& g是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
: t% q! e& u7 v) V& B
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹