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[菜谱] 八珍烤麸图解做法

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鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
- T( c4 l+ Y* y' I
1 r# w( g, c2 P先看看原料:; ]* Q" Y' Z% p1 D- m# F' @
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:
& i' j, g+ q/ o1 O  F 1原料:烤麸.jpg , p* K' o$ r6 Q
% u- j" I% [8 {8 j6 ?- X# X( N
把烤麸切成1.5cm见方的小块:
( s1 o7 p' x  x3 \ 2烤麸切小块.jpg % V2 H' A/ B- Y0 D* b, W* q9 x

* u! a8 L! Y* e2 N1 S2 x* [* ~干的黄花菜,也是大统华买的:
2 A6 I) u, M+ T  L 3原料:黄花菜.jpg
# y- S" R. S( w9 X
& O7 P' o, x5 |3 z一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:! \+ ~2 F, r: A6 o7 J$ S; }
4黄花菜水发好.jpg
, h1 A0 F, k# e6 _% H1 R& Q" |7 k2 {0 V! z# S
黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:5 e5 W, ~9 Q. V
5黄花菜剪根.jpg
  d1 Z1 h1 `- i" i$ s( G0 w* q6 k/ E1 A- k
剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:
2 z' s' Q2 ~- e; Q 6处理好的黄花菜.jpg
3 o" t' p8 A% H; i
8 G8 q3 V, P1 V& k香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:4 w( {0 C9 Q% Q" b7 E: M( e
7香菇木耳水发好择好切块.jpg 2 ~4 V5 F- V$ C6 c5 y, X9 u. |0 }
8 g; {0 R2 A  v) E$ F
笋,也是在大统华买的,冷藏的:
/ M' m5 l6 p+ } 8原料:笋.jpg " _1 n3 N9 @7 c8 J# I/ Q0 l! U
' ~9 s* a8 Y+ I) L2 t' S
把笋切成丁,再洗几遍:( e* J! R; Q. K/ o& H! p* r; s
9笋切成丁.jpg : k* |9 c6 }1 ]0 w, U
5 f8 e$ i9 `0 I* D8 }% }4 ~
花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:: g% o/ v9 H0 O8 B: o9 H2 C- Z
10原料:泡好的花生米.jpg + r+ a! Q/ p; {: l: C# X
) J: Z; ~  p9 e
烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:
6 ~& e2 @; c! g) J9 g2 Y0 } 12煮好洗好的烤麸.jpg + N" F% W0 c$ c0 V/ W! Y

1 p, @  N9 {  b* B在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:% M) C6 i4 l; M% A( Z+ G
13翻炒烤麸.jpg 7 i" Q; Q$ S+ z6 k

9 _; }# C. k3 D0 I& l1 W2 \! f炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:
+ n8 |8 O% a6 W  d 14炒干的烤麸.jpg 0 J, p- W3 o* d3 H5 E
9 ^. H2 Q& b7 [& E! N" B; u
倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:) u- z8 z; q. R6 m* }1 ~
15倒入香菇木耳等.jpg / T6 ]4 Z, _0 }9 k* E6 Y

' P% B- L$ ?# z* v$ r/ B, d( q成了这么一锅:
8 f! B- x3 v4 N' w( n% B) X7 a 16翻炒一大锅.jpg
. I& M! K) I) H/ J4 p/ b, L
$ P0 L# n5 X0 {: J# W然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:
# v# O& m" Z3 [. z4 V6 \; @3 t 17沸腾的一大锅.jpg 8 W7 G9 Q* j, P6 w
3 }: v& w* `6 E* c$ F3 F+ ^
开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
( i0 k& J& p4 J! |楼主的配料好齐全的。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
/ g8 h/ |& U2 i9 G+ h这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
( }* I7 Y! J" h. ?6 o4 g+ N4 B  e( C! S! X* b* s% {* Y( Z$ }0 O
烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
& l( i( a1 r1 K" m7 {3 ?
; E4 Y! v9 }* I, V烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
8 q3 ^2 Y$ D/ t) l. @  J; C* b翠花 发表于 2009-11-13 23:26
3 S) N) s3 \  B& ~
: q1 t6 [. t. A* @, s+ D, T
请楼主把烤麸还给我吧。* B7 `# t0 H6 h7 f4 q
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~* k5 a' g( g/ W' n1 H

5 q; }) ]' b# D5 |/ U! \又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?, t7 ?  c5 l8 l: J
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

. ?2 A: t! k2 {9 v& N1 B
6 e, F0 l( V5 V' l" W( V3 Y- B+ U! H+ F' D* Z: c3 X+ C6 G
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:
/ l+ r. m& |% S4 @5 j" v; W' x, k
0 M+ w; T2 d: {2 p
: k9 s: H: J7 j+ n8 `6 ] 成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 1 Q/ s7 o+ e1 r( N2 I; Q: i
$ F/ g+ {6 d0 g, V0 S$ |& q
我已经外卖了大半年了~" e* y8 p, V6 Q7 o# ^

% e1 _7 m. z; O- W- k3 c2 t% r. x我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?; j+ p& t# D! Z5 U+ N

$ H) `* u6 u: i: h$ e& h5 V这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!
) B6 m- b9 z. b% ]/ A5 w9 I8 e, Z" n$ n# o- {) @' f. b
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!
/ W4 b$ e5 e, \, K" T3 ~+ Y# \' N  M# L
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈- b! S# c- d' W3 A
三思 发表于 2009-11-15 23:00

, R  M# c' B8 q8 t5 v" z% ]6 x# T5 ^
又一目十行了~1 i0 D! d+ C) g  e+ c) ~, ]; |
+ a9 e1 Q* h: Z# N4 s
没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
( A, R) T, Z0 S9 ~/ ~$ H# G在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

# X& n: T! ^$ |) |8 k# T9 i1 U4 }6 {1 R4 E* O$ E, w- H
有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~7 D$ u# t! i1 b
0 W; y& |6 v" V, c$ M
三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
8 m! ?6 e, J+ G6 N8 r0 V空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
) o5 p# q/ w! f0 W* q2 i1 `
4 }4 p4 I/ j/ f- V9 P
这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~/ G( M# C4 R/ ]" I
& Y; J' f; n8 m! u3 d
没看到我说,试运营,不收钱嘛~
' B: }9 t! D- _) C# `翠花 发表于 2009-11-15 23:31

6 X7 K% M$ Y$ G$ H9 g0 `& Z你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
# B( \+ {4 p  \& T* e三思 发表于 2009-11-16 18:41

8 v* j9 `% h, S. M9 \0 t1 S/ M" i/ Z# m  Y
nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。
; p7 u. |! \. E; k& `" e8 A7 i( u4 H1 B6 [. V# d7 |2 S/ w" m2 r& J
更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
( c% `- |) Q& H/ s. {8 [& s酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

: {' p) i& D5 a# ?! a" r& K4 }7 j5 M7 P2 x9 U% R. f

; N$ S4 g4 K$ |7 S/ E6 w是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~
5 a; z( Z0 |  n4 P2 s- T! Q3 o1 j6 V1 s& Z5 g9 S' R) A+ O8 i
大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
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