 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料：
6 j- A3 u$ O0 W) j* h豆 腐 750 克 r/ i1 l' m4 x3 V% y- ^9 K1 u
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 ) z, Y' h/ L3 w* r/ T* b
制 法：. w; g& c* F$ w+ D: ]1 o) `, D# t! A
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1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； . ~( w9 s0 F! F8 j e% ^8 b2 ~- D; K
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2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
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3.肘 子 切 片；
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# J' J2 b3 k& S" @4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；, J: f3 w8 d8 h9 ]
2 Y; m& [4 }- s8 M; h; v5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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