(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
* J+ o" @. X! v( W         油

4 U$ {( y$ J; P& ?# O: J  D工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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) ~  r* C6 ~4 Y2 J3 j" A做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
2 d. Y2 ~# C% d/ u. u利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
/ v$ i2 H. A8 z& ]* z8 E! H" [2 P把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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5 b) @3 R! z" A  @+ M+ {1 f開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
6 u) K  e1 w* p/ D別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


- K/ z* W' I8 h三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
4 V. A- D6 }) a" T7 {( A. ~+ q把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
3 `. X6 n1 p3 {4 A鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
- r5 J' F* p8 q8 R" E) P* C1 Y開水進鍋蒸至熟~
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% B  Z% S7 B6 |- {5 W因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
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  i* ?% M' I8 I- T- F% u
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。