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[好好吃饭 天天向上]再说海鲜,猫科的进来~~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-14 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你知道我们判断猫科的标准是什么吗?爱吃皮皮虾。你爱吃吗? ^_^# a3 O/ g) g1 e* {3 k: m2 ]3 s

$ Q* X7 `' {0 n这皮皮虾呀,在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说:“以前,谁吃那个呀,都是用来沤肥的,只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以,我记忆里,小时候真没怎么吃过,主要是肉少,吃起来麻烦,再加上妈妈的虚荣心,我们家是吃蟹子的。! O9 x: z1 J1 g" s  c  h

/ I  M4 c1 U8 x! }2 ]印象最深的一次吃虾爬子,是上大学的时候。五月节附近吧,老家的舅舅来北京办事,上学校看我的时候,带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了,打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz,躲在大食堂的角落,一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃,从此就是个铁杆的猫科了。0 M: i2 m+ T0 _- N

; V! L0 u1 Y3 a$ Z( A$ r7 R) C要是在我们老家,可是要用螃蟹来判断猫科的。
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暑假的早上,妈妈很早就去渔码头等船,买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅,我们这一天的零食就是它了。
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我们家,够猫科的,也就我跟我哥了。用我哥的话说:“俺妹吃过的蟹子,猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵,知道标准了吧。
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( b5 I( r! j& }( g' J吃螃蟹,最好是找个充裕的时间。
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先调上一大碗姜醋汁放在手边,再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀,不一定大,但一定要拿起来压手的那种,肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章,我的是这样的:4 i5 v1 q6 T; G7 R( w3 i! j' s: b

. h" ~: E+ n4 H9 k& \$ c% l- l先去掉脐,摘掉大夹子备用;小心地揭开盖子,先把里面的汁吸干,基本上,盖子里的东西都可以吃(除了沙袋,可以从眼睛那个地方把它摘掉,免去后顾之忧),用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间,倒点点醋汁,MUM~~~~2 r2 X4 G1 `" U( C1 T. o
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干净的盖子,可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来,再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着,所以,如果你足够耐心,足够熟练,是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃,最后的大腿,是要小心处理的,上面的肉肉象个小火炬,紧紧团结在一起,蘸满了姜醋,啊姆啊姆~~~~
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0 {4 K' }( u. o! j我真想回去做只海边的猫呀~~~! T/ K1 B0 M& Z8 U( Z' M
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附上鱼丸子和鱼饺子的做法:
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原料:鱼肉。如果有海鱼,最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼(我们叫“针宁鱼”),洗好了,沿脊柱用刀拍松,剔去大骨头,取鱼肉。如果是河鱼,那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。' K4 |# \. X5 d/ H6 W

7 l/ m+ ~. i/ Z/ ^9 H6 Y做法:
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  Q% C9 A) V% u: S1、斩鱼肉绒。如果是河鱼,因为有小刺,要斩到很细很细。边斩,边加进去料酒,姜末。鱼肉很粘,要边加水。由于鱼肉少油,会有点柴,加点肥肉一起斩,吃起来就比较滑些。
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' E- C* C3 i2 x2、斩好后,加盐、几滴油拌匀备用。
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3 n' t- b) R& o% Q' C8 Q# x; o3、丸子汤:& Y5 J2 I$ y# F3 v7 `1 l

6 ], c$ Z, k/ |. S! a( q(1)锅里加水烧开,关小火,用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开,丸子容易煮散。5 Y6 B( x, s9 e
(2)调大火烧开,丸子都浮上来时,加黄瓜片,香菜段,白胡椒,醋。汤里调少量盐味,出锅。3 p4 S$ }" ]3 i) ?
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最适合孩子吃了。1 i/ H) |2 R+ |% N

# H. }# Z6 o: G% ~" ?4、饺子:拌点韭菜进去,就可以包了,出锅的饺子是一个肉团,热的时候,还有包鲜鲜的汤。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-17 18:29 | 显示全部楼层
好文好文,请斑竹加精处理!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-17 21:47 | 显示全部楼层
楼主是首发心版的吗?我怎么没有印象了?- y3 Z- G; v" P& {  p2 _7 w  `

. m, P3 V& o* w+ A这么好的文章当时怎么会错过了呢?奇怪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-29 13:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
yami......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-30 03:17 | 显示全部楼层
偶就喜欢看菜谱,多学几道菜.嘿嘿..
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-30 16:39 | 显示全部楼层
哈哈~我就说我是猫科动物嘛~
理袁律师事务所
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