埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1028|回复: 13

(簡餐活動)蒸水蛋

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
) h/ Y( E6 L5 y3 o& W% ?- e
* E( [, D. x# v0 L9 x: M很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單/ c0 |  `* ^3 x. g; X

: ^3 I, G; x+ z首先是一罐史雲生清雞湯: F% m6 [" \( X. Y2 W9 A
% w, }1 h( M+ }* k6 @9 h7 h
然後加4個雞蛋攪勻(2個蛋就是半罐雞湯如此類推)$ A5 ^, D0 m8 E( `! D

" ?8 W& M5 v7 s, H1 \& l$ @最後就是放在電飯煲上蒸/ l. ]: B" O4 i9 r# G+ ^

9 |8 |( ]3 e0 ^1 a1 C7 Z飯煮熟蛋也就蒸好啦  D  P* N, D% v8 @0 a

" b* U, d, K: p% c) b# t如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
; A& J* ]- ~7 g
0 P1 N, u0 w0 t$ _. A# Y/ C切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 19:30 | 显示全部楼层
史雲生清雞湯??
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-23 19:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2009-11-23 19:39 编辑
( |" E; L3 C. Q! D5 i1 g* [% ?4 S4 @
6 L1 T. [. s6 z/ l這算是 蒸湯蛋吧?
; E+ i( i+ y, a$ }! W2 t# R- e0 V& V5 Q8 `
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的,不過如果不加薑,會有點兒腥的味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冇错就是史雲生清雞湯, 不需要加水& P& [: k' \. z. r% }- C
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 23:40 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:43 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}3 M- g6 Z; D1 s% G
pchell 发表于 2009-11-23 23:40
7 Y) a. G( J9 U
+ t) n8 ?- Z# i) u) m7 {
哈, 我们地球人都听得懂.: a5 _% R* o! [- |

$ {0 g- X- M2 K" v; }0 k+ z楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你指的是我嗎?
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:46 | 显示全部楼层
你指的是我嗎?
4 P; L) Y, i2 J' ^& S% T& b& z  {Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

& w" r3 W, P2 ?) e0 ^+ k- a4 C/ n& z2 b$ q8 W
是啊,你是楼主啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:52 | 显示全部楼层
哈哈原来我是外星人~
' x& s3 Q% S- ?2 L
, r8 _& p- \; H9 j3 \如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
2 {% }8 `! h; }; {! }/ L$ {至於比例是多少我真的不知道sorry
8 ]- s; x5 C4 \# g( I我只知道用雞湯蒸蛋
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 13:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈原来我是外星人~- X( v" A6 J9 J+ j% t3 c
+ l) G7 b. f6 ^# j8 k
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對* c& a( u* J  R, A/ Y. V+ E
至於比例是多少我真的不知道sorry, n# r4 m( k. A: e6 W
我只知道用雞湯蒸蛋. n0 ^" m/ f% S
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52
! ^' P9 a* t# @/ q* n- Z0 W
水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:36 | 显示全部楼层
我的经验是开锅后放碗,碗上盖个小盘子,每次都蒸得光滑如镜~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:27 | 显示全部楼层
哈, 我们地球人都听得懂.- |: m; D( C! D' l) j+ c5 c+ I
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?( a: q  H8 _! @" k
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43
' e! l6 _+ [$ @, i
3 E3 o/ u" n  D, h- C' t: b
你蒸出皺皮蛋,是因為你用的是生自來水,含有大量的氣體。
9 e5 s+ w' q3 W/ O0 i用冷開水就沒有了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 20:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
3 I, `8 m* d# b7 q8 G8 ^简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

) y% ?( m2 w$ d& t谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃,现在找到原因了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 13:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的经验是开锅后放碗,碗上盖个小盘子,每次都蒸得光滑如镜~~
1 [. J1 k( a$ ?5 h: C! Q- |8 w0 c雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36
: d  i" i, \7 q" C$ B
这个也很重要.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-20 06:39 , Processed in 0.219261 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表