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[问题求助] 請教如何燒鹿肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菲籍朋友上週六打了一只鹿, 今天給了我大約一公斤的帶骨鹿肉, 可是不會燒, 想請教大家鹿肉要如何燒
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:29 | 显示全部楼层
我也不知到.呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 22:19 | 显示全部楼层
和牛肉一样,它的纤维很粗,要切断
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 01:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红酒焖
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:48 | 显示全部楼层
板栗烧鹿肉
: H7 _1 d- O$ K8 \$ x
/ m/ \/ ^: I8 e, J6 Z原料:鹿肉,板栗,糖,面酱,料酒,水淀粉,干辣椒,葱姜,丁香,盐
8 F! k! d# m% `; {- X) `/ ]0 Q! M8 G
做法:将鹿肉切成小块,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入面酱、白糖和高汤,用微火炖4小时,放入板栗,用旺火烧开,淋入淀粉即可。 9 A! d1 k0 e5 W" {/ }

9 H  P' Z3 Y2 k/ h: l' B( r味道:鹿肉既鲜嫩又紧致,肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明,板栗又面又甜
理袁律师事务所
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:50 | 显示全部楼层
你要能把骨头剔下最好! 肉卤一下,像卤牛肉一样, 卤完,冰厢冰,第二天切片吃。骨头钝炖,放点白菜拉,粉条啦,豆付拉~~
0 E& I7 Z! F' {( K7 l- V& i, a0 ^7 I8 o8 ~  n* h
鹿肉不太好吃,尝尝吧!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得别的肉怎么做,鹿肉也能怎么做。比如:
1 T$ z' c, a3 E干炸里脊
; K) z1 G0 L  B( N7 Y" \软炸里脊( l) E; P9 ~  `/ r* f, J
酱鹿肉: g3 W5 W# [" Z8 O* N9 c0 j8 ?9 a# u
红焖鹿肘子' ?5 o0 F* x+ N2 X7 ^, }# r2 \
东坡鹿肘子3 l3 j% X; V( r5 A6 j
孜然鹿肉
2 S' b) J0 `& t* r. [; C* M菠萝古老肉
/ y5 @- C' ^+ A# l- C. j鱼香鹿肉丝
) ]/ }, P& b0 b. l9 T京酱鹿肉丝
; `# w3 z/ L0 o2 ^9 M! E粉蒸鹿排骨
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 21:04 | 显示全部楼层
最简单,拿一砂锅,没有就拿大锅。一层西红柿,一层洋葱,一层鹿肉,放冰糖,放酒(啤酒,料酒或者红白葡萄酒)大火煮开小火焖,等到差不多收汁了点盐就可以吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-25 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 和你在一起 # @3 |9 L3 M4 e, _
6 r& d9 v4 A/ A1 }$ B; m
謝謝大家的建議, 朋友說用洋蔥大蒜炒, 似乎這個辦法最簡單, 決定週五來煮看看,
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 13:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
包饺子........................................................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 16:09 | 显示全部楼层
做酱肉
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