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[问题求助] 請教如何燒鹿肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菲籍朋友上週六打了一只鹿, 今天給了我大約一公斤的帶骨鹿肉, 可是不會燒, 想請教大家鹿肉要如何燒
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:29 | 显示全部楼层
我也不知到.呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 22:19 | 显示全部楼层
和牛肉一样,它的纤维很粗,要切断
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 01:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红酒焖
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:48 | 显示全部楼层
板栗烧鹿肉
3 k# X5 j2 ?/ A. J1 n9 S. J$ j8 ]! ~' e' P( `# L, `% A2 U% R0 N
原料:鹿肉,板栗,糖,面酱,料酒,水淀粉,干辣椒,葱姜,丁香,盐
5 a. N( }1 C- O+ |; L6 ?! U$ ?" ^3 S& r/ ]
做法:将鹿肉切成小块,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入面酱、白糖和高汤,用微火炖4小时,放入板栗,用旺火烧开,淋入淀粉即可。
0 T* e/ h4 \4 J" f
" R4 [$ w* Q7 k7 F4 X味道:鹿肉既鲜嫩又紧致,肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明,板栗又面又甜
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:50 | 显示全部楼层
你要能把骨头剔下最好! 肉卤一下,像卤牛肉一样, 卤完,冰厢冰,第二天切片吃。骨头钝炖,放点白菜拉,粉条啦,豆付拉~~
/ |8 y- S1 ~8 Z: A6 h5 w( ?
1 `! j' @+ `( b鹿肉不太好吃,尝尝吧!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得别的肉怎么做,鹿肉也能怎么做。比如:9 t0 `# Y' P! s8 I) O# w
干炸里脊
- k: p+ A2 x4 y9 T5 J! l; I软炸里脊
9 _' v. ], C# m5 I$ P! z, H8 {酱鹿肉6 e5 @; M( K4 M7 T* R" Y
红焖鹿肘子
8 c* M/ {9 Q2 b& E8 S* a5 W东坡鹿肘子
& i6 j# }0 a- ]& a$ \$ i, `/ f孜然鹿肉
4 ~6 {$ l# {' z% R# o菠萝古老肉
) N+ u' F2 k& F0 ^; K9 o) Q鱼香鹿肉丝. d8 J: `# l: U7 W8 t
京酱鹿肉丝
2 ^* M: k6 G; q9 k/ e- \% G粉蒸鹿排骨
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 21:04 | 显示全部楼层
最简单,拿一砂锅,没有就拿大锅。一层西红柿,一层洋葱,一层鹿肉,放冰糖,放酒(啤酒,料酒或者红白葡萄酒)大火煮开小火焖,等到差不多收汁了点盐就可以吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-25 22:39 | 显示全部楼层
8# 和你在一起
6 J5 j; B) `/ d5 v' D3 j* _
- R8 N& i2 [$ V$ d4 h; U- D' C謝謝大家的建議, 朋友說用洋蔥大蒜炒, 似乎這個辦法最簡單, 決定週五來煮看看,
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 13:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
包饺子........................................................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 16:09 | 显示全部楼层
做酱肉
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