 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做丽简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。
7 _ n: y1 F; e% {* S( K0 J1 `. C1 o$ i+ v3 j1 D
烹制材料(两人份)
& C0 Y: c# s+ k0 a6 m. P# y
n+ V3 h' A0 S M( X6 d 材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
$ G& E, E+ X4 }% I: t$ [, e% d b& E. S, r/ M" O9 @
调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
3 ^+ |9 W1 w c' I' a; h+ L& X
+ C6 t+ h: h3 U* E1 j" A 2 R8 ~# Q/ O5 s
第一步
: |# i9 O( g* x3 \' n* e0 h; _& ~ 1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。 " b4 f. }* ?) R% B& j4 H8 ?# V+ D
7 Y) M, @- O& H& d5 W
6 c; F" a7 j+ ?% B& M; X8 L 第二步
. ]$ d) C" U/ Z3 r 2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。
- r p& j7 F; T5 w; x% y. ?# f3 r& M5 L

; e4 x; d9 c5 s 第三步 ( u+ M7 L _# x) S* _- W5 b& z
3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。 ( i4 L8 T& J- K
9 L; |4 Q Z) B; j
' d1 z d E' J, q 第四步 1 k+ Y! `, Y6 j1 z
4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
' s {! p6 G* x( s) ?% D
; ?/ w+ T; O G: V ) ]( R: Y6 J d9 D, {9 R
第五步 0 o. e% r9 G/ B2 N0 d
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。0 @* }, _/ z. k2 h
" s5 j5 h0 P& E! w6 s, z
% g Y" T4 S; g% o 第六步
, P( c0 f5 f+ r% Y& j 6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。 ' p$ ]+ R0 S; U1 X$ E d8 P
' L' P7 v1 n5 U. ^, u- w7 ~3 ~. g* D " u$ v& K6 |7 v+ W* h ~) h7 z1 v
厨神贴士
4 X3 {! a1 K* W1 k4 F, F
) B- E# a# L) x5 Q# w5 i 1、鸡蛋要炒得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。 ' p) y; p; ^3 Q, t I3 u. u
, D* d5 P( V a- ^9 I
2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。 ' _5 D* ~8 L1 x P. T: R8 Q) m
" s/ D) U' }6 l- O- s! ?
3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。
5 A) j% K3 x3 k$ H! t
n1 q1 h4 o$ s Q- s5 t; T! ` 4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。
2 K+ u/ s/ _$ x/ D5 b, P6 M9 i1 v2 N* J. y( k- s9 l0 X: e& B
MY BLOG/ i5 `( H. L: G" I( I/ x
) S) K* P; V$ e; }" a潜意识减肥 知识就是力量/ M" z% _2 S' O! Q2 \6 X
1 z4 _( c" Z$ I2 b瑜伽:你的健康生活之路 7 x) @/ X" C! T) p& o
% `6 n* @+ l+ c/ X! d3 ]7 \10个最好的减肥技巧回顾4 s$ {2 U" \8 x- {* A; h
1 Z6 u5 u* `) A! ~( l: X$ K2 D助您减肥的5个健身器械
& }& e, a1 Y* Z* E# ? |
|