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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事& J6 ~+ B# {9 y7 F; K' s: Q
本来量刑应该罚绝食一个月5 R$ w8 W2 p, {, @, ~8 _4 e, W0 X
但是考虑到工作和学习压力问题5 u; z4 P. e" }. I! O  v
办法决定割发代斩* n- d. i- j) j3 R" V
自裁一下
7 Z2 {* M9 G( E3 i* t' p! @+ z" J我昨天晚上没吃饭1 M# D5 N$ U2 @: p& L( O
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)+ }0 M; v2 F0 w* Q: N( y% ^
) O  c3 T; F) Q6 ~) _. G
今天我挑战一下极限# b: q+ w7 a6 b# x  L
向我自己的极限发起挑战7 H5 c. O8 n& s2 n
练一道绝的1 w3 ?$ _; Q0 q7 [: @
说老实话# F+ G  n/ X$ v- b8 w9 i0 T
我做这道菜的成功率也不高
, o, M4 }8 W9 Z# `前后做过七次
1 u. U9 I% F& E( c成功一次2 @$ ?1 C+ Y% `" J
但是比较值得欣慰的是
& h# y( m  U9 s- B4 ?( y* a  _成功的一次是最后做的那一次  Q, D* `3 {: H& t- D
我对外都说上一次成功了$ D" G) J# i( O1 P' u

8 O  B- p  L' X) M: w  C大家吃过拔丝土豆
! [( T; V8 W2 \! L0 o0 c# D2 q拔丝地瓜
9 _! e- [2 N5 P! W. s6 K2 c拔丝苹果
; D3 c( ^/ l4 E  Z& m拔丝山药
& G: E1 h6 }* A5 j$ R& N8 M拔丝鸡蛋: }  d2 K, K' h
这里我都不做
8 C8 K8 n% P3 S' E我练一道
: {  \' }$ V% }7 A拔丝雪糕( l/ }8 ^& P9 h; Z3 W' `/ [, Q
8 g, f  p6 ?- F" O& g8 J! v
太考验人了, F2 P9 B9 b0 k$ _! `( [# C0 f4 b- n. V9 y
要选用奶油雪糕
+ |4 L( A5 v4 m7 V# w: @8 X  W$ P先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
3 P1 w2 @- T- A+ ~7 P1 J, h! W3 \. L用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
' ~& U: D. ?: t( i4 m, X  W加入50克色拉油* j! T' {' [6 {( ~9 Q6 P, k
调成脆浆" p+ `! M, ~* h. p4 X( O

" a/ i9 {* ~* A5 N" ?- p, z) j锅里加色拉油2斤
8 A- c: c0 ~' _+ W/ D: i" n1 F千万别心疼油, j# e# b4 I6 X% V0 K
有些朋友炸东西的时候$ {+ x+ U" o5 j& l! U0 m
心疼油
) X1 W4 E! R4 \9 I" v  z结果炸的像煎的! m5 b1 }' X' v2 b8 @% B* p) d  f. N
效果不好$ e% V: D) Q) m8 X- ]& K) y

  r$ X7 t0 s1 c' B这边热油
/ U0 H  G3 T% b. a那边在雪糕上拍上干淀粉) W' |4 j9 E7 ?9 c& y
油烧到五成热; V3 D* O9 e) Q  o/ P, `2 Y5 j# \  V
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ {# l+ Y$ Z3 F; z- {/ H
放入大火炸到金黄
. C' i; L4 l) h0 U: W) A金黄之后捞出来
, q8 T! }: C  f& v9 s- ?+ l拔掉牙签- @( |4 d8 ^  Y2 @6 e
再放会锅里
" `8 x% q( z( V0 S小火浸炸30秒
: M! {) X+ x  K# X! h* [/ S6 t7 c& n: e0 o, ?2 S
在浸炸雪糕的同时
$ M5 C  h8 \! d0 _/ s  D3 g炒锅内放油50克烧至四成热
/ n+ i  r3 S( @- M/ @# J. L1 V入白糖小火溶化并起小泡时
/ C7 ~, m, @/ p' M8 V; H, r# Y迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌$ p7 T* N" s$ m- i$ [' y
- ~0 n% m8 n$ _5 V0 D
说起来并不复杂
% @. m" a; ]( c  W3 Q但是一个要快( L6 z1 K+ S6 |- p# h/ F
另一个是要掌握火候4 w. M  M- R4 p( {5 Z
两个锅同时操作
+ X- \6 ]) h4 y; d这边炸雪糕
/ F9 Z$ Y" `) q$ S* b那边熬糖
4 t, \" L, N8 I, q1 W' B: B
# `) s. w7 i! o% L老天保佑我这次没砸锅
5 o$ u7 B) ~, e* F8 y2 b哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了5 q" ?% O4 A0 V. i+ r" n; C! ^2 f
9 d' h# v% H! W1 Y( F, q
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
( b7 w/ ]! E+ A+ z$ p* x9 ]1 C" q
/ R0 z" o6 o- d& @6 v% W) ]$ B
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 1 t1 ?9 r7 G2 S

' [) A/ C4 Z( b1 c
2 x# s* P% t, B8 z我是男生..............
% h! c6 v( n! c7 Kken9999 发表于 2009-12-6 17:43
* V* e5 v* ^& g) `, m$ u& H
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
; y4 T6 f) r) Q0 w/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
2 _* ^3 U+ N. R" z  额,晚上没吃饭的呢~~~0 ?4 f0 j/ l" c2 `1 W8 D) o* t4 A
: d' [5 v# s4 O/ L- e: A& \+ b* {
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
* V+ O7 @/ y) U3 t( M* I  W/ n0 J% I6 N

; P4 }# a# u6 X1 W7 ]& D不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash # ~. r3 l/ z# s' R$ A; O( C

! {& }' `3 L/ v# R- k) w- \% T" _4 a1 D  Z. ~8 k
我还真是单身........
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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