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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
8 `& K" V! u' s1 t  d/ T本来量刑应该罚绝食一个月6 L9 P, p: f+ j$ O: q1 L, Z
但是考虑到工作和学习压力问题4 c/ f6 e- `; Y$ t2 P
办法决定割发代斩5 X1 K4 u/ W' s, R
自裁一下
: J4 `7 l& J5 Y+ [+ X' b我昨天晚上没吃饭: v! I& x$ v8 {- [
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
# C. V" T& f2 b: m' y& \4 ]+ n! i8 V1 v- A6 S/ J+ U( t$ N% d- a
今天我挑战一下极限
4 _. C5 t& f- H7 K1 q+ z* S向我自己的极限发起挑战
) o% o7 U  b2 R9 K# I+ x练一道绝的
: x+ h$ k; Y9 f) h: J说老实话
; X( J+ P' W+ \3 ~: z" {我做这道菜的成功率也不高
0 o$ R( i; n5 ^2 g- o7 x/ Z( y3 i前后做过七次
; A5 @" l7 w0 P+ E成功一次
* C. s  m3 V, V, V4 [但是比较值得欣慰的是* p% k: s4 W1 [) A
成功的一次是最后做的那一次
6 E+ b0 T4 k7 P我对外都说上一次成功了
9 Z! ?  s% P% {  `; t6 x3 ~+ b- \# U! O  p0 U0 t
大家吃过拔丝土豆+ U; G5 F  E' X& C- h; B* N
拔丝地瓜+ Q2 h. B  W2 {0 z, T
拔丝苹果
9 T6 M4 E) l# l7 W拔丝山药' s+ ^& L8 p! Q& O
拔丝鸡蛋
5 y, O6 j: ^( {* d- V这里我都不做8 ]0 _- R7 s$ O1 M) u
我练一道
6 g2 U9 a2 y9 l7 t+ r拔丝雪糕
) p8 @" y1 D0 a5 }, Q& @" b7 e$ w, t( x/ I7 v/ O! F
太考验人了
0 M' L9 d# y5 }& \) t$ M要选用奶油雪糕$ y2 w; B9 S5 f' G* I- Y
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用  {( \, I% H6 @4 _4 ~
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
: _: y: X0 b8 ]# Y- q8 }. ^! D加入50克色拉油3 M- }1 L1 y" L+ H% T- T4 j# O1 r
调成脆浆1 ^; a+ ?/ j: t5 }. H- {
5 u) k% J+ o0 X% I8 \
锅里加色拉油2斤3 S. \' O! I- o
千万别心疼油; z& P! i3 n1 G, S$ d
有些朋友炸东西的时候
- x5 E2 ]: F' A0 I" u& [, ]心疼油
0 t  C+ x$ u: e, D9 h+ n7 X  B结果炸的像煎的: H; D7 i6 R; S& K" b# h
效果不好' M" o6 [" }, X3 h# O/ J7 Q; G
3 {; y* ^) N$ ]( F+ c: q
这边热油1 s) z& @  e* Y' c& n; H. q
那边在雪糕上拍上干淀粉( r  j; `# @3 A0 ?1 e( d: f
油烧到五成热
- S/ q5 ~: U7 N( L  M8 n6 Q在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆: J7 x9 y2 K+ G- K8 [; Y6 H1 a, |- }
放入大火炸到金黄: n) l$ G2 p1 R' r  d
金黄之后捞出来
3 [5 }' c% H* y( G拔掉牙签
" t) [7 Y+ ]4 q* O再放会锅里
; G7 R  `' g  _5 I/ ~" P1 N$ J小火浸炸30秒. t1 g# t0 H  W6 R) K
7 U2 t& V9 k8 c) n
在浸炸雪糕的同时: E' ^& s% x2 q& V0 j  j
炒锅内放油50克烧至四成热6 X" |6 v1 K! b
入白糖小火溶化并起小泡时
0 U# j1 F* [- x4 j. e迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
* H6 G/ }2 A, p; z0 c3 J/ y7 K
& G9 G  y$ B9 k; v# Z7 ]说起来并不复杂2 R: K& I2 M% }2 Y6 i
但是一个要快/ Y8 L* D1 X/ O5 Q' N
另一个是要掌握火候
, d* }  E. [: u. F- M) A, T" `两个锅同时操作
  B6 D2 m2 ~$ ~: G这边炸雪糕5 H8 a& L: i1 W; G) k! Z
那边熬糖1 T4 U( z6 m! N+ f# |) o1 E
, b5 n/ \8 b# X+ m" X
老天保佑我这次没砸锅* x) W6 R+ l) g0 r+ z7 I( l
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
# [* q+ b: J* B6 i# H3 T. Q% I0 l
/ q$ @/ s4 b5 f: m: }: b* C% P上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
7 N, w4 p$ y+ h* ~/ w0 d/ Z  O; P5 l+ l

0 N& e' T' o+ a& ~# f9 M我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 3 R$ x1 U9 C, W' g
5 b3 J; w6 y; ]$ x
  T" ?; \$ m# z* G5 X0 Q
我是男生..............
8 j& k6 v6 n1 K* n& ]9 A( d4 Sken9999 发表于 2009-12-6 17:43
6 Q$ ]2 V& j8 _
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭) B  e/ q) V5 x: r+ t
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)5 ?7 M8 {7 ^4 j' f; q) s0 U5 [
  额,晚上没吃饭的呢~~~
5 f' w% A) z. I- |# n) e3 ~1 J7 T) o" ^' v) G8 \$ c
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
, u" b7 \+ |9 Q
6 e1 A' \# C1 r3 E( c
. Q; b1 b" v8 Z, ~不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash . m% ?4 u( F, o/ l. ~
5 w# c6 q  W+ S; C7 w  Y

0 @) _! x9 Z# q( t& Z" X& Z我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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