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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事- C1 ~+ d# f3 v5 R
本来量刑应该罚绝食一个月
$ _+ }" R. {. G, e但是考虑到工作和学习压力问题/ {) {' x7 ~. K+ X/ ^; A
办法决定割发代斩  Y' K3 L8 p5 V# h! a$ V* I+ w- f# N
自裁一下
9 r3 S2 ~( Z0 y% Y4 _我昨天晚上没吃饭# {: _8 t* J0 j" |0 }( G3 n. a
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
3 {/ K4 S% G, q7 S4 O( t5 s, \+ e& e. m( S& j1 w  A- W* q
今天我挑战一下极限
2 E- [/ U& ~" d向我自己的极限发起挑战# Y$ X& V& T1 n- c4 s. l8 K* {( U
练一道绝的* m5 u4 R+ P) f- H& Y' e9 P  a2 b
说老实话
2 a0 v- A% F3 F$ j; _( u6 t" t我做这道菜的成功率也不高7 U4 ]) o* A9 [5 V
前后做过七次
' Q9 g; E! c: B' z成功一次$ R! M1 q: A$ n/ [9 s" I2 F3 n5 b
但是比较值得欣慰的是
/ J, \- a  O+ R4 d成功的一次是最后做的那一次
- ~1 c( [3 L' N/ |. @8 S4 K  \我对外都说上一次成功了# u" Y* r- @% x) N/ o5 T

- l( e& ]5 E/ P* K# Q0 N. w: N大家吃过拔丝土豆
- G. s9 {$ X! @- D0 J拔丝地瓜
" z' q4 F! e; `) [, G1 v2 K6 @) C! Z拔丝苹果
2 w% Q% r/ y5 ?/ Y  e3 v# j  n拔丝山药  x, h: A& m" q! _
拔丝鸡蛋
  b, Z# u6 {3 n  Q这里我都不做1 p' l# m: U  C
我练一道6 w. _4 c8 ^! G" a4 [& t0 D
拔丝雪糕
, u3 B& E5 B3 ?0 d. O$ e" t* w% i: r! `
太考验人了
' r) A! k: Q+ N  c( B要选用奶油雪糕, p& ^* x  p& r& f7 c* O
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 O; f2 z2 |" f' u用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
% M. x! @5 P+ [' v8 b加入50克色拉油
5 L5 o2 C) {0 `( }# y  w. D调成脆浆
# n& q4 L" ]2 I1 W) L" _3 g$ E1 h) N) X( o: Z& c% v# ~. C: T
锅里加色拉油2斤
/ \9 x( ~$ |/ U; I' Y千万别心疼油6 ?5 n; z6 D4 ]+ z' w5 i
有些朋友炸东西的时候/ l' H! e, A# r7 B3 M) n: ?
心疼油; h- D( D9 J# o
结果炸的像煎的
- y- a2 A3 c# H3 V7 Z# n效果不好* \! Q+ [. i! T6 i

' W- v* g1 L* j( Z% c; z7 `# Q这边热油
* ?1 M: V: o. o( w' k% k) X那边在雪糕上拍上干淀粉' W& l+ w& G% c, S9 n
油烧到五成热! z7 u( N2 j' M6 W; ~* @
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
7 B+ X8 @5 m& M3 }+ S放入大火炸到金黄
& F2 X1 P$ a9 f* X: F# F( U1 z金黄之后捞出来
! `! G/ z. ~7 i+ W* }2 [拔掉牙签
& d. R2 x- \" X; ~0 S6 H# [再放会锅里
* s7 o1 V# }/ h" I小火浸炸30秒
+ t1 p5 Y( ^1 q3 }# [% C+ }1 E$ Z' ^: z1 a# a
在浸炸雪糕的同时2 S6 F# q7 W* L
炒锅内放油50克烧至四成热$ U+ h* Z4 _5 ]0 L  w' R
入白糖小火溶化并起小泡时! N2 e, k  w) N* u% R- A+ }
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌. X" w9 `# x& R$ a+ @4 M

: P, B. r; N& Y2 N说起来并不复杂) Q7 l- |2 I# Z
但是一个要快
! R0 A  X' ?1 x4 Z另一个是要掌握火候% B7 ]) P8 w) B8 ]. u. y2 h
两个锅同时操作
# f( x& [2 m  |6 y这边炸雪糕
+ }& ?; J) v" l9 \那边熬糖$ x' j3 _% d9 c- ~) G4 O
0 L* P$ p, t6 P% s9 b+ t
老天保佑我这次没砸锅
1 O1 V( e+ |; Y哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了9 o5 p, |& g+ A

3 x. V3 J* Z- X5 ?8 T上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 4 A+ q. P) j$ |+ T. }- {
  I, E8 t" `# z8 c; B. O" n: h
# {& R9 f8 |% J7 P
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
2 @5 Q" y3 p9 p; t" ~# Z5 v1 e) g. y& F% Z4 J. ^
, L5 ]% _$ ?( ^% Z4 W: |; H/ |
我是男生..............& z% |% M: [7 ?# L& M6 T% j
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
0 \7 M0 _* {: n3 j8 Q/ Z
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭# h$ \& `3 C  ^
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)5 y; ~  Z( y) ?( j, Y& o
  额,晚上没吃饭的呢~~~2 A2 T. |: N9 X$ ~4 W

  e" r% R" W9 x+ j  |1 ^雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
- L. |0 p: u% w5 k+ U% j1 n5 G. l% I  U8 r

5 ~" s9 Y; @+ O不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash : s0 O3 F2 F) q! a7 q

! ~* p  _0 b$ y- D* ]! I6 E- L1 x
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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