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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事4 P4 d, M) f) o: q% `
本来量刑应该罚绝食一个月
7 c. k* W5 E0 \0 }' I但是考虑到工作和学习压力问题2 z3 h3 Z# \. ^; |. A. ]
办法决定割发代斩
3 z, @6 b  {7 W& \自裁一下. S! D5 f! Q% j+ e0 d- e
我昨天晚上没吃饭6 x/ T: r+ {1 X+ F* v0 h9 L2 o
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
& C4 r. [  x+ q% |  L
7 p/ g! |' Y5 Z6 m' h/ G5 m今天我挑战一下极限
6 q' ~- c/ x8 S( c9 ^向我自己的极限发起挑战
$ j; Q% w# z  @1 i- G练一道绝的8 H2 h! m# K7 e3 H4 i- ?' R
说老实话
: K, o/ h1 t& _, F9 s我做这道菜的成功率也不高
) }2 t0 d1 z  r, m前后做过七次
, a2 w! q# }# i. V成功一次4 E6 f4 P. P* Z- r) @8 t" H# y
但是比较值得欣慰的是. `/ d& X4 N1 F: V
成功的一次是最后做的那一次
5 v9 X  [) c4 X& v% a我对外都说上一次成功了
0 S, t; O2 [3 ~: f6 {
  A5 p1 h" _9 S) I% ]0 h大家吃过拔丝土豆
' _2 F0 o2 o$ W! J: I& s4 d. k拔丝地瓜
4 F6 O7 X3 L" n; k* b8 F3 |; H5 b5 I4 l拔丝苹果! e; {! @* `" b' b" h4 g* V
拔丝山药$ @# T; I! }. K. K) c
拔丝鸡蛋
% P. T: h( e- {. `! P" P1 K- C这里我都不做
( A2 f; B% j' g& K1 d8 h( j我练一道% E7 y* a4 d$ a. b8 z8 m
拔丝雪糕
& |2 S" u$ c) w7 Q4 ]) p
$ Y( c% J- g; i太考验人了
/ M8 j4 \7 M' N& }要选用奶油雪糕
+ E- `0 b: e3 X4 v% h0 i先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
$ S: _" j3 ^  c  {  v. V用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
% n" E& `4 B+ r2 o0 X加入50克色拉油
, d, e9 d# Q5 M( V调成脆浆
% l. v& r6 D" ?1 v; x9 O8 A
4 O' h/ U: l9 l0 O# j* _# M( N锅里加色拉油2斤
! D$ X7 Z) m0 d千万别心疼油
! B% I0 _$ z" I( Y$ h有些朋友炸东西的时候# ^1 [# u1 B8 d3 G  x) ?
心疼油
9 f  G: U( m  u4 \: W" j# m0 d结果炸的像煎的
: D! n: e2 m7 y& _9 y. {效果不好" R' }- }' f1 P. W" C& l
3 X9 g7 A0 C& C& ]" ?  H
这边热油0 \! L& y& ]# S$ }! ~6 K- \
那边在雪糕上拍上干淀粉, J5 g7 S% j6 _5 A
油烧到五成热
$ c, x1 u2 {. W5 X  j$ N6 |在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
" c9 _& a3 z' P/ u. r放入大火炸到金黄
7 g/ Y8 M; V' @* n5 W金黄之后捞出来, d$ }+ O8 T% g' {$ d7 T
拔掉牙签
! K! G2 K" Q* a/ `8 V+ O7 ^3 ^再放会锅里
3 E+ L( k9 G1 r: b- i' I小火浸炸30秒' N2 V0 Q+ V* S; E5 F- M- n; S. u
" q% O. D  |: H
在浸炸雪糕的同时6 z1 r2 N' y/ B; M8 u- {
炒锅内放油50克烧至四成热
( o! P. U9 A5 t: h& @% v9 J入白糖小火溶化并起小泡时8 \: F8 @' r6 N" l, L
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌( m3 G$ I: u$ q# y; Q/ a% @6 O0 t

0 e: ?9 m4 A: }说起来并不复杂
/ m7 Q. H9 u( z但是一个要快
6 h  N' L3 Z$ X7 w另一个是要掌握火候
; u- {( }/ b; z  V两个锅同时操作
" H/ w1 m  U* g2 ~' \& O7 z9 D这边炸雪糕
* T) p- j! Z! W那边熬糖, q8 h. b4 H# v7 J$ Q# T4 e
! n7 Q1 s9 i% J4 w5 L; E, |" n! V- V( x2 d
老天保佑我这次没砸锅
7 Z: |, F% o6 p0 p  F哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了5 q3 O, r, Z7 `6 u: F
9 O! x1 w; w: u& H
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
+ l; F1 r  Z4 ^: `, P7 A& x8 E0 a  ^, e/ S
& m& @0 F1 ^  K% k
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
  a* J! A9 A6 `/ }. V5 m5 ^* S  R
. K8 |5 y$ A$ s8 U
: v9 f9 h/ m  F. n& |1 r, s  ?我是男生..............( i: C/ X1 \& T/ {# u/ G+ r7 E
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
; f7 j! Y) V4 q: x! M" o0 q6 t
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
+ m9 T3 u1 b# a/ u; k/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 `$ S9 V4 z, V- N8 H4 S/ M  额,晚上没吃饭的呢~~~
/ n9 U" Q4 z3 l  q0 ?7 ^, e- a: i2 H/ Z3 I1 D
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
4 b0 l0 O; m9 }: V! w
% u  T: c( H0 S8 K$ w  M& ?) ]  y; k( U0 r
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
: p" s0 J# T3 o7 u: {" m1 _2 t9 C/ l8 L) |! @

2 \9 L. ~9 m5 m" h) x我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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