天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
1 ]9 {* l' ?5 F5 |6 O/ f本来量刑应该罚绝食一个月
; w1 y. J; s4 P) n但是考虑到工作和学习压力问题
8 {4 o  `  j! T8 o办法决定割发代斩
/ t  D' D. g! N自裁一下
7 H# C( Y# R! M+ Z3 W6 r我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

, B% O8 Q! G: g, D2 b今天我挑战一下极限
) N1 ]+ [' k! U# ?8 ^+ ^, N* Y向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
说老实话
' N+ `4 J: M  o$ v5 L0 L- T1 ~我做这道菜的成功率也不高
$ v* @# b! f/ A2 u前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
$ i5 s9 M( m' j( ?* w$ B成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了

大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
' n" a. i6 {8 w9 g' O拔丝苹果
拔丝山药
5 O, T- q! f- c9 Y! |) s拔丝鸡蛋
这里我都不做
- Y- Q  [, d5 \我练一道
/ c2 N5 w9 E" r+ C. b. Z& J拔丝雪糕

太考验人了
要选用奶油雪糕
& w3 C/ x: B* G' w/ o先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
$ R6 V7 q# Z. F: n$ j加入50克色拉油
: X8 x( p8 G$ C  V7 S7 N调成脆浆

锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
9 M/ n5 H( u4 B: c- @' ~9 O有些朋友炸东西的时候
: Y9 R* q# v8 C' O& b  Q心疼油
结果炸的像煎的
4 I* T' k6 k5 Z/ s效果不好
2 h' ]" \4 w/ V" d; a' N
- \/ P1 [+ P! r. g这边热油
: m2 k# x( Q: d那边在雪糕上拍上干淀粉
油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
- G6 |. }& S! q: y4 {& `9 e  N" u拔掉牙签
再放会锅里
9 [- p; `0 ^2 Z0 t& R  N8 n小火浸炸30秒
0 s6 }5 x- Q" Q* z
: G* R# n# \  R" Y3 }2 W4 D在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
4 M* w1 A3 H2 f; \) k; a9 N
& y# j0 C3 Q* l6 F& e说起来并不复杂
. O) F# f4 x) x4 d6 k% Q% [" _8 C但是一个要快
9 q( R8 y0 V* V8 u另一个是要掌握火候
两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖
9 h- s5 O6 n& C  A" Y
" J# R! I* e' ~, w老天保佑我这次没砸锅
) H- f! b# P) L哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
  B- {& C/ F5 c/ o
上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


我是男生..............

sumash

3# sumash
; J( S3 Q9 w, K& L  v& {" @
) v5 Q) `$ _3 A9 m$ {7 G
( r$ S3 i( E. }我是男生..............
- b$ C# C2 Z9 G- Jken9999 发表于 2009-12-6 17:43

! w  H( h9 m* _, m+ |9 o- l2 ?# Z真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～
& `# I$ @: [' K9 L' s  m3 m+ A; ^
雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪

* m5 t0 L( W. [% `( w( ?8 b. p% C
不解什么呢....

ken9999

5# sumash
8 U% [8 f8 `9 p7 G$ P; ]1 P
1 Y' s+ f7 ~7 R5 \/ `* S
我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃