鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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) S. ]: W* g2 B6 s* d　   烹制材料(两人份)
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5 O- x) G' ^( u' q! c　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

5 v$ |' x) Y: w3 P　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

% H8 q, A1 S6 Z4 E' d) _! u　　步骤
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　　第一步
9 k7 ~0 `  ?2 p) g' {　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。

$ A( n4 f7 U8 U' K, M5 E　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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/ q$ I1 \; m" H, Y　　第三步
7 U8 \, v( [$ b& x  t# }: {　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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　　第五步
9 n, D6 p# h0 c# \  S* A4 i　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
7 H% c7 _  v1 q) k, v7 N$ Y- M; \9 r
; `' E8 u- b* I' A　　第六步
7 C! }5 N  z/ z　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
' y2 {/ X7 [5 f5 e# D/ {' G( X+ p　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

! J/ u1 e( |5 w+ k& O0 H　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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　　小贴士

5 G- f, Z' Q6 |* L( P; C      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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' _6 _& R* `6 y& ]: {　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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" ?+ b: d1 u6 h1 h7 B　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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