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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一、莲藕腔骨汤
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' I5 W; A: D" s% s1 E7 Z& ]) c原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)0 T' o+ w4 Z! d

* Z4 Z) K1 M5 _. D* H8 n& a' a做法:) _. P9 N5 @( F  |% _$ G' D
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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' N% z: T, i1 D, `9 b# J2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。5 m# I- n- P- C) @8 F, C

8 Y* ?% A# i! ]3 f) K& g- a' V  j3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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' @) b' c/ H8 O& x4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克5 ?9 m/ q! v) l+ `

5 E6 X6 r; v% P: h- p原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法:
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。$ }8 ]* s& Q0 ^: y) J# g
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。" _# S( x. r2 T# u1 y
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。9 p$ X  Q3 B% d- k3 s

( \  J6 `# l0 b  c4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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1 S5 _% V, O# m) A三、牛骨香菰萝卜汤
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9 `% f$ a# m. t7 @原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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做法:" ~" A3 L  |: u7 O

  F4 j* C, Q# i3 b1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。# u# k7 s& t# }# @6 ^! x# C

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四、竹荪煲鸡汤: M& R: r: G! C- r! e
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)( U/ s! ^: v' l" m+ q

7 G( Q4 ]# O) c) O. U. v做法:5 h) S% M0 p6 _1 |3 l! @8 a

2 M6 d9 c; Z- l, c8 F& l1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。# @$ h7 L+ p, i3 ]3 j9 F7 Q! s

' @8 v2 A. B/ _$ I/ O) @2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。2 b( Y, N+ j# d& Y! H& g+ t

: j3 G$ ~, O6 h2 L3 C9 m3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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9 n" O% C/ b& k& l; I' ~# y* R4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
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" H3 O# ]& M- f: K五、灰树花炖腔骨
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% c& i& V8 H7 ^) K原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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做法:
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1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。; y0 G' k6 b9 E# b  }, U
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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0 p6 @& ^! ~' k" q4 y3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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