 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了* |3 E2 o; A$ v: p& O" Q
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
/ \; `$ ]% h6 L特再做冯妇再说吃
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说到黑椒牛柳# R1 K2 O" ~# z7 k' W$ y3 l
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
1 I# b4 l! f' N! m1 z0 Y5 j老广们站在改革开放的前沿; U" k- E! t! I& \* g, ^
最早接触到西餐
: v% z6 n" H, D9 ?我很少涉猎那些洋玩意, k3 _8 I) R' ]% K* I
但是对黑椒牛排也略有耳闻
( o* y! C3 k" [( Y4 L' `7 E牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉) [1 o) O \* a) p2 Y7 M
在牛身上仔细一看9 |& C" Z; i! Y* C: O7 j5 Q
就这么两条最为鲜嫩
) Y& @, L# V2 O, v- D3 l2 z几乎是没有肥膘% q! ^" L! d( k' w9 W6 P
很适合炒 炸
2 C) ]$ J" z( Y7 d+ x1 j洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
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扯远了. p/ j$ i8 E4 m; B1 i
再扯又到爪洼了6 _2 S. K3 j4 z2 W
* |# Q8 W g8 u+ I4 d$ f: g, d还是说黑椒牛柳" z; h2 K) e) b5 l$ R
6 c2 s: Z; X1 r+ w. ^, X) N$ _2 D$ l- S将牛柳切成条0 x1 [" R# t! k
用刀拍松' R" C; \* x# G! L' a
不要用嫩肉粉: V' |6 \! V# r d' L! H# I' Z
不然会发酸
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切条的牛柳用料酒腌制一下
# Q7 a$ h. B; ?9 Z/ q, i) P0 f裹上蛋清和淀粉
+ t+ X! A. A: H1 R( \7 F7 p呵呵& ^3 t+ ^$ B6 I, f3 ^2 ^/ f2 e
总觉得像女人做面膜的程序" x m9 X8 b7 f) Y1 n, W. Y& I* D
" H0 L9 y* v3 _* v; F2 n" i有点意思5 G. I; |3 c6 k3 S( |! a3 a
' ~, e- y1 e, g8 E' @. `: v. z牛柳下锅
* x; b a& m" [( v* z3 _# t等等: {! ~" t0 D! Y" L% ^- Z
是热锅
" x7 ]3 b4 k. Z: W- ^% W油温六成1 E; z. E0 n/ t# K
然后牛柳下锅# Y# x, D0 A) S8 \8 m* d* j
对于你们这些初级班的同学/ F8 O; `- c% b
还真得防着你们直接扔锅里再开火4 T* D% o. H1 o6 P9 r4 \# O D
9 S" g8 n0 ]7 g! W8 B, O3 d4 A牛柳变色- j3 t1 \, q9 Y- b
七分熟
4 i8 W7 u0 I* _/ J" G3 Q; Q捞出备用" v7 ?4 V7 I% {% r3 G& D( F: C
$ @ w/ i5 d' r- H! ~4 O3 {4 f锅里留底油
2 m u! u4 P2 S& Z+ @到入洋葱丝和菜椒( Q# G" N0 Q: Q
加入蚝油
( W2 c- D: v! H; j3 Z酱油
$ [: K4 X# e5 l$ K, B: W- c( q少许糖& N: t. l( l, h6 x) l N
略出汁后
! [& r0 G q, |+ @( T: k+ k* K把牛柳下进去. f! z' V6 P. c- j( F) W1 @9 l( {
再撒上黑胡椒粉4 ^. ]/ ~; v# ?7 H3 n8 _5 E$ N" `( l
迅速翻炒几下
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& Y( \8 G+ n$ g' x起锅
+ a) s- Q/ _% I ?0 l! ~
G' k) O0 p$ \1 Z+ r' L/ }' v多说几句
5 t7 y9 h1 D& O) H& `+ W* B& @大家对于前边的课程
0 z9 F* Q/ V) ?; N9 E( N要注意整理笔记( x' F/ k* G6 E4 q6 v6 E
- T" |- k0 E4 P! o0 i由简入繁7 b' t. w: o7 b9 R6 j' r A
做到厨房起火就不大好了, [, k$ l) {( k
安全第一% e! Z3 y. }2 m! x4 v0 m
, E8 W* c3 D( u5 l; `; e3 d
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