 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 ( ?, f% l$ V+ | S6 W/ B+ d
% `% N* k8 O) ` P6 t 骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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4 A7 C+ @* w" e+ I9 a. t' v 山珍东山羊
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, y% ?5 @3 H, H* j 主料:海南东山羊、羊腰
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配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花8 c v0 k7 I4 S
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。 E$ Y( `9 P M; H
" X* }' |0 e0 I; j. A+ i 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。3 O: {+ \) c% Y J! g
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3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。* U; o0 l8 Y7 n- p
* w9 p" Y8 q+ B5 v% ? 芦笋爆虾丸
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精& o5 P4 {' U( d3 _! w0 O* B# p n- t/ d
' t3 g# n& T) h; u" U 做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。% k8 @( B, z& e% ~
6 h& V/ e7 i( t }& E 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。# P5 d z" B2 q( e2 Q* V9 S
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3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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- u! y6 ]* U/ l+ j* f 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。# J' q) F" p2 ~% k% ^
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炒肉姜丝
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主料:猪肉、姜. E- d( l, d& I$ X
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配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油- I4 g$ g* w/ O O9 U5 n m) o
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。8 s; A7 N9 c4 f7 x
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。+ U9 ]; a# D' G/ [- b" i
! \$ W' g0 {* n% h. M) I 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。/ q+ L1 @5 m t! m3 B$ x+ I
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: y1 n: }. E3 @# ] 香花菜滚煎蛋
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- \9 D) r1 \: \1 f 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。: u' }% {4 [: `3 u! b. Y5 \% h3 H5 z
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。' i! ]6 y1 ?8 L5 j$ o
! T6 v( i) k8 x' ]3 Y 中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。3 r9 @; j2 Z7 ~3 L. |4 ?
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材料:( @, \ D% E' Y
; F; [4 _2 u: i Y 香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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烹制:) [( a' k! N: L$ U5 `3 J8 h
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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