 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
! C6 U- s; D' f9 R1 r5 y7 }& F那就继续写 t* F. e8 k2 Y% Q8 {
7 a* K! ? Q" v0 }- `* m6 G, Q" _) ?
一哥们儿布置作业
4 C7 y& v* C& W7 f8 m" w; F0 u1 L让写茶香
! T0 F9 N+ f2 @; `
7 v, k+ k* J, w6 a" e U: J* @个人认为不是时候5 ]& |8 g, |9 T6 N K0 i3 {
茶呀" k+ x1 A# R4 B A/ c7 L; [; x
在清明之前比较好/ p$ r7 X) r/ x% Y4 W) x; ^
但是我是个好学生 还是交作业' q, W6 R& x% I2 d* R ?4 I7 t/ a
! {4 [9 f- O( ?; Y: K6 n) h% [& F
玩个龙井虾仁吧% r) C- ]2 W/ @/ s- \2 g2 k
* e# b( z- S$ g6 g
把虾剥去头壳 胸壳
1 z M( q9 \! o5 V6 H: p" n0 l留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
; y1 U# R K) H: O* S5 s9 d( e将凤尾虾或虾仁洗净# ]' r% c0 S8 }; T) \+ f- f- U
控干水份
: _$ t+ F: D! ], g8 @2 P加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
$ N8 _6 G- k3 y, `5 H. }) a. U6 T猕猴桃切片# Q; z1 F4 O9 ]+ a) j9 `( r$ A
9 @- ]7 @1 c& T: v! P4 b
锅烧热 下油
T: M# b! e O倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油( C% [2 O* B. L) Z' D0 t. B( ]
$ \5 D6 P% U- H一小撮龙井茶) D/ F' _& }7 P( ^/ ?3 ?2 y' V
用小半杯85度的热水泡开
! d% z( w4 x" N; Y2 n静至几分钟
0 H* D# a& ?, Q% o& Q滤去大部分茶水0 g+ A V2 i1 F, R% g( N
留下茶叶和一两口茶水的量备用4 \3 Q8 R% F% a4 Y, }6 D! \
7 _: o' u3 Z) u! f9 @2 Y# l; l K6 P
锅内留少量油
0 L" t6 W& n I% g, j烧热后倒入虾仁滑炒
! A. [# M+ w# R# l3 x; m高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾 C, J$ @9 h8 o6 u6 D1 S
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
: N3 q, t" ]) W# t0 R" b. }1 |大火翻炒. ~! {) r% t% ^- l
用湿淀粉勾芡炒匀
2 C4 u) C/ J( K' k/ Y$ t放入猕猴桃
w( M$ i$ U' d淋明油出锅即成
5 m5 R& a9 S. \7 y即可出锅
, B x/ l2 A3 x
2 J8 E3 ^9 E" ]+ G. x菜炒完了0 M: Y3 T$ P! q7 ` g! T1 Y
说说这道菜的来历吧9 l! o+ B) B6 e& }5 j
" Y( K; }8 H2 g1 ] u相传' D: J( |1 y4 T- }
清朝乾隆皇帝下江南时; Z( g+ B( ?: A
恰逢清明时节
) o: b" Y: A) h! M( h他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
5 e5 y _* o3 L s当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
. c! S" G* R/ w" \闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
c1 h9 H" x- E% l1 c, Z: J突发奇想
! o! W1 Q5 |3 M将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
8 f3 ?9 U7 A$ @* `' ^0 x$ ^& f3 }- s" D烧出了此道名菜& a% ]# T k6 G0 r0 ^
杭州的厨师听到此传闻
/ z9 P% A7 ?7 q6 ?( s. @" x即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”( \; U/ \3 j4 s" o5 f$ c1 y
9 Z, b9 g& K. y: X6 S怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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