天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

, l3 s* Q% O# i: Y6 z5 e一哥们儿布置作业
& }- K: `# r+ g& ?. Y2 Q! K让写茶香
" P2 f3 V  K, r8 p
( @8 a8 C/ \( ?  ^, x个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
& y$ R& M5 G* F1 x% V; A但是我是个好学生 还是交作业
" n6 ?. i5 d6 ~6 u
玩个龙井虾仁吧

  {: v* {3 Y" R3 ?& a' g把虾剥去头壳 胸壳
- M) \. ~5 Y: U9 _留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
( F7 {" F- Y5 q- K将凤尾虾或虾仁洗净
# o1 ]9 W9 h# f6 U! l控干水份
% Q1 }7 Y  J* |+ I2 H$ X4 ~加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
; y- w- n* |' ?4 ^猕猴桃切片
& `& N. s  x" }4 Y% o
% x) R4 v2 ?) y4 \0 D' r锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
. x5 B" C& p$ D4 C- F" b; ?  w" Q' \
一小撮龙井茶
$ x' d/ ~! i7 L用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
- S3 \2 |" }( Y6 a( Q1 E+ O滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

& j+ c/ h' k, {( L锅内留少量油
+ V1 V# x0 b+ K" o: y' \烧热后倒入虾仁滑炒
! |2 t$ n; B6 ]- Y5 D高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
' B. n% _6 T$ Q- v4 |' a1 w
: p+ T4 s+ \; I2 W$ O0 E菜炒完了
说说这道菜的来历吧

6 y% n1 i9 z& w0 X相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
3 d9 o$ I8 V" Y" h他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. C0 g% s1 w3 M! h当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
0 K- W: D% D- a* X2 U0 p2 |' o闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
! D% P/ X* a# \; h5 f1 y, h# G突发奇想
/ ?! e' O- i" o: c将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
5 ~$ X2 O8 K: _) f7 y% P3 E杭州的厨师听到此传闻
# W, t/ P- W# Y' v- n即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

( U+ u7 u6 k7 K: |. f' |8 I- a怎么样 我学问大吧