 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
& A+ v) P3 p; w) i那就继续写) @, ], N+ S) u6 Y6 H/ D
' u- j: \( a0 K2 G2 ]( S一哥们儿布置作业
7 k+ v8 d1 a& {% Q, V2 e# Y/ q让写茶香
" s$ s4 b' _0 P8 C1 m; J* R; X; R/ J) W( K g# g5 h
个人认为不是时候 E0 l$ \: L7 n6 S& o4 c
茶呀" q- @/ O: q7 r& x: Y& c; D7 Z; f
在清明之前比较好
: ~+ c+ l/ w; e3 l" l9 V但是我是个好学生 还是交作业0 u7 p0 S; ]; o" k" s0 A3 T
' o0 q' M8 b6 d) z0 o玩个龙井虾仁吧+ m% g- i6 ]+ U( v$ {! n
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把虾剥去头壳 胸壳8 F4 P! `- p+ N2 j f
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
5 R! [, l% H2 t) U) v/ D" q将凤尾虾或虾仁洗净3 a! {$ ^0 u$ o: [$ A
控干水份
! K6 C; I8 v8 G- V; q* z+ e加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆) M9 k/ k! y: F4 `2 X, B
猕猴桃切片0 @, h4 u6 B0 Q( L4 \5 A. S
8 `: `; I; r0 k5 G n
锅烧热 下油( B3 G! R) V+ Y& O
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
9 s+ X- e! ~% `( t- P& [) c
! U. u: I7 s1 b y# z R- s一小撮龙井茶: j( X- S5 G: X; M% l" o1 W# T
用小半杯85度的热水泡开/ r* C/ A! o/ @" U& d) X5 H
静至几分钟: K9 W( F8 r, k5 x$ D
滤去大部分茶水
0 H2 P3 ^* C; W J5 Q# y% K3 |- U- U" c留下茶叶和一两口茶水的量备用
( N5 y; x& X K, G
! `4 L3 {5 r, a6 I" t+ S锅内留少量油
: L3 G+ q; c. P3 J烧热后倒入虾仁滑炒
/ N C1 [% L3 I高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
E) `9 z. O, l! ^$ }然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
, q$ t1 ?& k/ z大火翻炒
, `. I; c+ T) y. Y' E9 i- I% n! H用湿淀粉勾芡炒匀& N5 t2 N ]& f6 M) B8 X
放入猕猴桃
0 b% J6 c( c" t9 S: _淋明油出锅即成- ?7 U: U0 ^- i
即可出锅3 M$ M4 f9 K# v- v! L: d0 v
4 q8 u" x" _8 ?- t2 A3 l" H6 m菜炒完了5 o( x( l/ x* E: W6 k" v5 o8 q
说说这道菜的来历吧
2 n" U9 K4 ]; s7 e! i* G
1 H: ~* C! v4 j- |2 B Q/ G相传
% T" u0 A5 \' r9 F清朝乾隆皇帝下江南时
. e g( M2 o9 Y" f& u: N, P- H! L恰逢清明时节' u; k9 \: }/ \0 O. z
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
) k% C0 K5 t" I3 A u当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”6 f; E' x3 N! D, I
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香" E0 t d9 y* x3 M7 S
突发奇想
2 R# a, m2 v. R3 m/ @' o# t X将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中1 ?& M. P) a6 U0 v
烧出了此道名菜
d& X# X! E- r5 n4 X杭州的厨师听到此传闻
7 Q( h' T* o7 c即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”: ]; k; r2 t& X" S; ?. m3 ~
" q; ~- a& } U+ N怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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