 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
. f/ z( _. v/ F# t0 \6 V那就继续写
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一哥们儿布置作业
0 q% ]- {- d1 m. I0 V; C* ]让写茶香
- j7 W, R9 J: d' F; c
n+ k H6 F% s2 E9 L个人认为不是时候% \# A" Z' D* L: L3 I, A; q
茶呀; ?6 H9 F8 d4 x& N- b6 Z) q
在清明之前比较好9 M" Z5 K+ Z4 @
但是我是个好学生 还是交作业
, [5 g' s* Z- V. ?
1 H0 ]5 R3 f" P7 b2 K) b6 W9 |% U玩个龙井虾仁吧 j/ }/ L3 {. K( E
" M% F8 Q* L' i
把虾剥去头壳 胸壳. e! g8 b0 ~& r" V
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）1 |. P* v. y: i8 O6 Y
将凤尾虾或虾仁洗净
D, c, J" M( x2 U7 F控干水份
z& M0 K% |2 d/ w加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆) E- Y; p+ t9 A$ v
猕猴桃切片1 {, |7 N+ {, k- d% O9 s0 T
: a8 r' h) `4 M' r: ?% T锅烧热 下油" l3 b! X4 ]9 X: {% Z; B- k
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油$ r/ r+ b; G/ I8 M
) H- g) X) ~1 p! X# l% X
一小撮龙井茶
: O- {. M, D2 r用小半杯85度的热水泡开4 N/ w- ]) n$ q4 O1 x9 E; s
静至几分钟0 \% o# j/ Y$ c4 C) L! ?
滤去大部分茶水" `! H: |! k4 A) N' S
留下茶叶和一两口茶水的量备用
' ]$ a) r# A% T) g' f2 L9 N d" Q, m4 |" ~; B2 u+ I0 r6 W
锅内留少量油( x4 t; _' u5 Z3 B/ a# G
烧热后倒入虾仁滑炒
( Q- ?; ?; T0 M5 [5 S; c# I9 u高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾% c2 U2 X y i
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入6 w: ^& {" _4 [. v
大火翻炒- {6 L, ^+ `. ~
用湿淀粉勾芡炒匀2 ^) J$ z1 l! \. K7 I& w" J; @
放入猕猴桃
) A+ y* S1 b F淋明油出锅即成) G$ ^7 {. @8 T8 c8 f
即可出锅
% o; O0 j7 F6 w$ t3 @5 T, X) o8 N) e2 J2 V
菜炒完了
$ Q+ P, b5 q0 i b说说这道菜的来历吧
, A: l' o u! L6 V, \3 |5 E! c- J% T/ Q. m7 D& m! }
相传
9 l W3 n/ x, \7 ~清朝乾隆皇帝下江南时9 b% a6 g1 u6 k: K3 X2 v7 U
恰逢清明时节
2 E7 e d, d8 b8 I' ^, i! \他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
& L( C' T" ]5 a0 I1 N当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”) L/ t- h0 c6 e% }. ?
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
( h" D Z7 P7 @0 {1 u, o9 X6 t$ V% X# w- Z突发奇想5 m3 ]5 H, [3 ~9 b. W
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
2 c! L$ E. ]7 K5 }+ v2 T% x b. d烧出了此道名菜
5 l8 Y# y2 H+ k9 t杭州的厨师听到此传闻
4 K: ^, x' i" ?$ b即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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0 M9 v* ?+ E. d, I怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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