虎皮豆腐 营养又易学

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. Q" g3 ~/ b6 X3 x) R　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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( Q3 n0 N3 _% L/ e& S　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　
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2 K2 j) d! o. T* z. @2 R　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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+ A0 N+ W3 V3 Q/ r' ?8 n. w1 f* ]　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

6 |- q! w" I; s; E/ z1 q! n2 h5 ^　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

0 T! a9 Y' J2 c, N　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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# V8 s3 O& I) y　　制作要诀： 　
8 g, M( ~  @0 J9 T4 A  ]　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
+ O' Q  B( l' P( [" F% m  }  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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