虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

% Z, W! _2 n; j6 w  A　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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7 R8 g) i0 S- \. D/ v" o' D$ N　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

9 X6 H( g" Z5 t- t& h5 J& H　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

: P$ }# G3 i* ]5 T! `6 N　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

5 y( e; [8 |: Q- s: E6 m　　制作要诀： 　
" J1 E# [" w' d9 z5 M　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

　　贴心小提示：  　
( F7 |! I5 g# g4 J3 M　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
0 h- T) `/ W7 z; O# ?  　
$ z" H# I5 M7 |7 c, r4 a　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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