虎皮豆腐 营养又易学

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. O" I" f$ j( t　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

% b: r* L0 }4 E" _　辅料：郫县辣酱、水淀粉

5 H& G+ H$ b, y7 N1 R　　制作方法： 　

　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

  B( k, Q/ ^4 ]" P5 b　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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4 N0 h" t( s1 }4 U5 n3 n　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

; ]: f7 E0 ]7 E# T- l. ]　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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' O" k2 s4 W* x5 `# Y$ @, a: m　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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: h& L) r$ k6 Y1 i% I6 M　　贴心小提示：  　
3 G" t- [5 e1 n　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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