美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

' w. A& u3 z: m9 i5 b: p" D
$ y% h+ Z8 o& x9 H5 X4 F8 |" J6 M　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
* J2 i( J* G/ s1 z+ C
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤

　　第一步
4 Q( u1 W! e8 ^+ e& v2 r; s　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
" O. r. h' [. R% A% P
, D( C  @8 g) y, b　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

4 v0 b# q" J0 S$ g　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
! L& i1 r) L6 C$ u3 C( d3 n7 u3 f; a　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

& Q: t, T0 Y- n9 N　　第六步
: \0 s+ [1 b9 h9 [  @# R　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


, w' E2 i3 B1 y/ n9 m　　厨神贴士
) w6 k6 Q8 ^6 P7 N1 x
! h7 R+ c* Z1 i5 a0 ~, k　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

" ]* ?! }! \1 V. T: c( I　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

+ {4 n/ J& x2 Y7 h) i  |　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
4 B5 G0 @' j5 W- Q$ b

, z; X( f( ~' D, ]# f