美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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# e6 n' J6 E9 L) [6 A　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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/ q) r8 d9 @, `" H3 _　　步骤
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　　第一步
8 M: I; J6 ^  W! v% w　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

* X3 E3 [& i! Q; v: d　　第二步
( r7 v/ S- z6 ~, q  O, u　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
0 j) r6 b2 q) a( t' E) z　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
' {& _8 S6 h# M+ Y" v. B, O! ~$ R　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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　　第五步
2 h2 Y; @" h  g$ N4 B　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

4 j+ ~/ o( ^2 K4 J　　第六步
0 M0 M! k- N  M$ ]% @) ^6 b　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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$ P) M* p% l) O5 M　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

5 g' ~" c1 ?4 T4 W$ Y　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

7 v( \* K  ]; z$ ~) w( m( f) D0 v　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。

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