美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

& z1 U1 V1 X# k0 V7 H
　　烹制材料 (三人份)
4 p( G- p' N1 K& J( I' J$ t
　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
- ]  k! I+ P, }) k) P. m& u/ e
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
. [/ a# J& W9 k& W# ], Z
7 `  `7 Z  x! N1 r　　步骤
5 u, h  ?2 z; J$ `" Z
　　第一步
3 i/ t& X+ k, D, j! @8 D: Y: X　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

7 [6 L9 e6 {5 i$ x- M　　第三步
  l0 t3 H* N! ?+ p* q! n　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
6 f$ b0 S8 D4 E
　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
( }1 }; s; M6 D3 y" R+ h　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
$ {( m5 s3 ?, o4 D( ~- Y( r

　　厨神贴士
! k! g7 W7 f* _5 s# S3 L+ w6 A
: }- _* [6 }5 H6 {% ^& Y; `　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
) w9 b7 Z9 O$ o+ i: b
　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
. P8 U) e4 G2 M+ \/ L
　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
4 y% G/ k4 Y  i1 H3 j+ b4 u: o