豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

8 I2 m; Y& c: }* S" {) F7 t# l　　

6 `( a0 a8 k9 a* _9 f2 h　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。
8 Q! W. @" j7 c2 B* o( k: ?, Z
　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  

+ Q8 f0 a+ w6 ?　　做法：
2 X$ N4 {& m; y' b$ \　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　

　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
! }+ ~* I5 n# N　
　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
　
　4. 葱洗净，切段;  　
# Z6 T* z0 H4 E% ~! J% B' \% R
　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　

4 p- Q1 R% \$ H9 j: Z* `8 ~　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
5 `' s; w& l8 O, U3 K  ]
　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
+ X" u- ~( z# \
　　●靓汤心水 　
　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
　
　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。
7 b% O: N- D! K& g, j, B, j
+ y+ q& d# }- A. u　●美食科学堂  　

, Q. l- C" B2 t; K; `　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
  b* i8 N; H, ~6 u) V( o; Z　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
+ X% c) g3 i3 U2 m' j) j* B
0 P7 n5 G3 e/ _/ B7 p5 c7 U　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　
. e6 ?" ~4 C( f& A, s) F
　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。

# w1 D0 {- ~) @6 ~% s* |
　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。
' @5 t$ D6 v! \& k
其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。

' S3 x/ y& m' u$ A5 g不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。