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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 " G9 M9 u# K$ Z- ~$ ]& c0 x
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6 `( a0 a8 k9 a* _9 f2 h 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 - R% o) G0 O- q) B$ |5 x/ i
+ Q8 f0 a+ w6 ? 做法:
2 X$ N4 {& m; y' b$ \ 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; 6 Q6 o! m% b( U: y
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; $ J; w: p4 r3 a: }$ W( O. h
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4. 葱洗净,切段;
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; 2 a2 r4 R% ]/ r& q4 _2 j' b+ Z
4 p- Q1 R% \$ H9 j: Z* `8 ~ 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水 $ R3 a. O, Q+ B# q6 l' ]8 o
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 1 ?. M$ X0 [$ E2 \% u
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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+ y+ q& d# }- A. u ●美食科学堂 ' k7 _3 j" x4 D/ y0 ~" R) f/ g
, Q. l- C" B2 t; K; ` 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 - q; o) C: i/ A* m6 c9 K* x1 A+ \
b* i8 N; H, ~6 u) V( o; Z 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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0 P7 n5 G3 e/ _/ B7 p5 c7 U 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。$ Q9 x) ?4 C! d3 b+ L
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