天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
. ?$ L' H5 z' f5 W还是我的手艺好
* F* k. i( K2 T8 n$ A5 \
翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
# j+ \+ s* }. o9 |我吃了十多次
4 x& w3 q( T2 n6 a吃明白了
4 Z  S; c. p# D  _呵呵
) k" k4 E: [0 }4 K* ]) y  S6 H我做人很厚道
7 J8 F! }! z) u! L# R/ O没给他传出去
; E# G, L8 l- X/ `) z  u; f
鸡肉
猪肉
* U  T1 T# S2 |& g$ e猪肥膘
# f% z- A1 _, F) W$ N& Q4 X* \虾仁
+ J6 |0 [* o  N(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

/ L+ ~# x* n. ^3 \6 N把上边说的那些剁了
0 [6 e2 }+ N* t4 H8 y  M剁啊
" T" {- w0 K6 \剁啊
剁成茸
$ g6 h* v5 ^6 B0 J/ I: H9 s- h
香菇切丁
揉进肉茸里
' `  V0 S* h9 X% T( {
加入淀粉给肉茸上劲
" k8 g+ w( l6 g& F5 @+ d8 k, V5 l上劲不懂?
晕
就是顺一个方向搅
越快越好
期间
2 S% T/ K2 U) S, W& p; Q间隔的往里撒盐
0 e$ H( J$ E  k, l* `% D& `倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
/ x: }" Z% c1 g" K0 v& m# v: F搅到你手臂发酸再也搅不动
' C7 _2 \6 J* M' |
( R! y) y( L# ^4 {5 D准备骨头
. [) ~- M  S2 [9 R6 q. |吊高汤
4 R7 G9 Z( R+ I8 t" {( a骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

用大片白菜叶 或者生菜叶
) R) R4 h0 I" p4 a0 b. k% V把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
6 N8 {' @* J2 o! ~3 g# r& c把吊好的汤加进去
, V; g& W5 _5 ~4 `; _4 c一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
, D8 C/ n' L' T! O: J汤烧开之后改小火
' U- E% S$ t* [15分钟

1 ~% v3 R5 ]" o4 }: B& iOK成了
汤鲜肉嫩
$ |; m+ H( d( R) A2 @3 E' w外边包了菜叶
肉不会散
% @( \- ?3 l' J4 `# t" @9 T
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
大家可以试试