天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
6 Y3 U1 z% F4 b2 _" U+ C3 ~  ^# ^# s还是我的手艺好

翠幔藏珍
) B( V2 y0 {8 [: t& b. E5 E是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
呵呵
4 s- ^- I5 _0 P) Q: a1 R我做人很厚道
; W" o2 @$ m3 j4 H没给他传出去
+ `- G# q, o& q! B1 c6 V) ]
% z1 ]% ]4 b* B3 m' C鸡肉
/ H, E9 O8 `, ?/ o6 Q+ h; }猪肉
' @0 ?( Z. s0 b" c3 W7 ~猪肥膘
+ G  [* o: K: P" u: V2 N8 I' ]虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

: [% [# F8 w: x4 B3 k8 T把上边说的那些剁了
剁啊
剁啊
/ i' _+ W0 i& H) O. {4 U3 g  Q剁成茸
8 l. \' Q! d% W0 X- ~- C0 r1 ~4 V( \
香菇切丁
% A- S4 l8 ?' g揉进肉茸里

) W1 @; `6 [9 z: k3 ^" I1 O加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
- Q  E4 ^& D( g9 h' u7 P7 c晕
9 D" p0 x% m) @! r, D* M. X就是顺一个方向搅
越快越好
3 M2 l  j, O, z9 e% X& v3 y期间
间隔的往里撒盐
/ g0 F  }. ]# t; ~, f倒点料酒
9 ?# k( X2 P3 ?加味精或者鸡精
: z; T; c9 F/ f0 j加胡椒粉
8 K* E) R4 G2 Y# v搅到你手臂发酸再也搅不动

/ v6 @5 z: }6 c* V4 l! B2 V; g+ d准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
* b# _* ]! O) R+ r( N% {# p" W3 I5 Z
用大片白菜叶 或者生菜叶
* w) R$ z. s+ w8 h把上好劲的肉蓉包好
/ b, \7 n, m4 g! }9 I放在沙锅底
/ q# f0 U7 X6 N8 ^- I( a9 z8 h$ R把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
5 N! j: a) b0 p' `+ }大火加热
1 U4 v7 ?0 S: [# F4 x; E汤烧开之后改小火
15分钟
+ _; _' g4 X1 o4 X; N  T5 R9 ]
6 j5 |: ]$ L8 f/ ~  J2 u0 qOK成了
. }' `' x. v' r% c# S! N  g' V- p1 L汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
6 s  ~5 y- r9 W+ ~肉不会散

这道菜最大的好处就是
: V- _& p8 ~3 J# t不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
! f! i' C; i$ l" C  y1 |1 G
5 P8 `( [' g6 r# _$ K# O我最喜欢汤泡饭
- D" E2 T+ y1 r' l+ H2 j5 `大家可以试试