 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 g e7 m7 y8 I$ Y Y# s: I
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番茄虾仁锅巴: L. `' e1 }' [8 F0 P
3 `2 x9 }& m& [7 G) p 特色
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; O B2 r1 _* e 好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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# O9 M* \- B! @$ t- h 用料) y% g- Y4 c f( H
虾仁 100g7 T$ Y3 J% X9 U3 {& K9 A
}+ P8 e ] s3 Z 鸡蛋清 30g. c/ e9 _8 V* _/ C
, T) Z. q$ @+ }, P3 x+ N
淀粉 2汤匙(30g); r: _: g: {" X; z! w" L+ H, ?9 t
/ n' m; H9 }" e$ _: F, V+ U; H
番茄酱 50g* g+ y9 ?+ q7 ^# d1 y0 Q. l
) M! B& ~6 H1 i Z4 @! A 白砂糖 15g
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# ?7 L/ P# Q, f3 Z 色拉油 50g- f4 w% F! E$ R0 i7 q' u
x$ G3 ?( h/ {" N 盐 6g, R A' X* r# T- g Q+ j
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剩米饭 200g
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4 }5 ^ E, m. j% j) S* e 豌豆 20g. \0 t7 V% h% c, c# C$ B
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姜片 1片 _; U9 z0 Z, |/ J1 ?
( `5 O' }6 @7 j% s S- Z4 L O 做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。% G0 d1 `4 B3 c! k$ K4 G6 L
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。% z! a! u3 k! c' v0 i) \
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。& F8 P& H1 s4 D6 ^' e; X4 O* Z
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。 c5 K n2 h% F% I5 n
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