 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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+ f. w9 s8 o% M+ ~6 Z- P: T8 ?& L9 f 番茄虾仁锅巴$ K* A6 p0 V) f5 b; ~
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特色/ z) k3 T$ W; W0 ?$ n
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！5 C# z$ ?% V, _" E
2 p. n4 ` D4 D, |% B3 r, B 用料2 E/ `6 j" z$ a6 Z
虾仁 100g, F) A" s/ Z+ ~+ m' r+ y+ G
% `! t) D9 g8 Q5 x( S 鸡蛋清 30g
7 J" y" c$ }& M0 O) w, B
4 S, T% u5 Q1 l9 S 淀粉 2汤匙(30g)3 q. } t1 a. ?! M
3 V; ^. H4 }2 d3 `8 R
番茄酱 50g/ x9 t# Q5 N, z3 {3 p
. q$ d+ W! O1 ^6 }- W- f8 Z& G0 ] 白砂糖 15g! k4 `2 ^/ r! n: B" X0 X4 t+ h& x
; `2 [) j& b% k" M3 ]: j, F 色拉油 50g
8 g! B$ D: Y7 ^/ {. x9 U
( C+ T8 P9 p/ c 盐 6g \1 X% D4 J6 `0 w5 q1 W
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剩米饭 200g
% h6 L% e- B4 E& ]1 N. L/ p+ B, w7 P z) V& o
豌豆 20g% d; \% L7 G) f8 ?5 k) r
9 E) [/ D" ?% j6 Y, b 姜片 1片$ h) X% y) U$ {* L [( B9 g) B
/ W0 \& K" H5 N( I2 _8 j9 B 做法" u4 H* `/ z6 r/ G, E
% F5 H. m, R' J2 H( G 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。. c. u) P% U1 k
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。# S- Y( c# s+ ~2 \ n W
m0 O, W. h4 h- W% F2 C& u7 `( d 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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