简单煮意：番茄虾仁锅巴

dafou66

　　番茄虾仁锅巴
; P% _, @; E  o# j% e' j' |& t. [1 [$ u
1 i% a7 v' ?( b$ j+ c　　特色
2 C' W& R7 {4 O- A5 d
, O" ]' S, a; ]  [# I8 V) L+ e/ S　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

; S) ~+ C7 w8 n　　用料
　　虾仁          100g

　　鸡蛋清        30g
) c3 }  Q- P, Q+ d* _
# N  D: R# A! @; q　　淀粉          2汤匙(30g)

5 e% u3 l( }/ \. |　　番茄酱        50g

　　白砂糖        15g

5 f+ }) r. \% w1 N: x* u( N4 `# F　　色拉油        50g

; i0 y" e3 A" u* [  {! `! U　　盐            6g

　　剩米饭        200g
  b3 Y/ x! u5 t- P( ?
3 s% b) x1 D8 S6 V4 C( c　　豌豆          20g

% \* V  ^. a. f: K　　姜片          1片

: u7 \* M$ B. _) l2 T  W　　做法

5 f, ~& J1 R& T& T# O( ^& K( b　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
  y2 i# y$ _2 ^* u4 F% {
3 a. T* J: ]. \6 y( Z, E3 i2 t　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
! {% r1 b4 k1 q4 A( G+ N
　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

1 K2 \  T/ D  z1 z" n% B+ k　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。



　　　　　

郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。