埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1913|回复: 10

不吃肉了,想学做素菜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:51 | 显示全部楼层
麻婆豆腐  材料: A7 E* n* V4 G- `  e0 c2 n$ S
豆腐1块、香菇2朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋2支、荸荠2个
4 e# s% L1 D3 ]【调味料】* u* C* _5 _7 ~* ]0 ?* O( E
酱油1/2大匙、糖1/2小匙
2 U& D* {+ d3 L8 k! z【其他】
. _7 C' P+ j2 X$ [5 {' W太白粉水1大匙、香油少许. u: g6 J* z- @- u' s6 G
【做法】
3 B0 V+ m+ a1 Q* \: M# SA、豆腐切小丁块,香菇、红椒切碎,玉米笋、荸荠切丁。
/ o, `" ~) n3 ^5 G$ AB、锅烧热,倒入少许油,将香菇、红椒先下锅炒香。
8 N( P' s2 g% T* C% ?( D* N) VC、续加入已切丁的其他材料一起炒熟,再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟,最后用太白粉水勾芡,并滴入少许香油。
& n3 I/ B6 n+ W1 u1 z) Q- s6 @8 w  e; B6 o( `3 D/ T# I3 ~
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]
鲜花(32) 鸡蛋(6)
发表于 2005-8-15 00:53 | 显示全部楼层
柿子草菇% t3 r0 I" l6 ?5 l$ J% \

4 v9 V: O, b2 e4 A$ @原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45; ^2 K% u9 Z4 l: V
4 y5 q( L3 A' E& d+ X6 z9 l, K6 E
制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
# f# b# {% @3 g( l( Z) m) Y9 H8 u0 o% I* w; r
干烧冬笋
9 C; J1 o, J) S5 m0 E
$ ]6 ~2 y' i) X" Q9 ~2 I原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
! w6 u$ ~7 b1 P  Z! ]: m* T* b& t3 L
# h* I* k( ?" r. R3 U制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成+ \$ K7 Y% ]5 i
$ i* k8 i! [# V2 O* e2 i0 e/ K
龙眼虾仁
8 L. \' j# h# B
1 i5 @/ M" D' k. s  \: Q原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克- A+ H( l/ W* @$ \5 ^1 `8 T9 o
水发冬笋15克) s! o! l& T# E

+ m% e( D4 \6 J9 b制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。/ B2 C* q8 o5 y
- |, ^1 U- }+ l8 f
清汤萝卜燕
+ \' F& w2 S7 p8 o9 F5 f
- Q# c2 z$ H; d2 e* ~; p原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
8 q: h: a. n0 X4 G" q' Y8 X6 G" P0 {8 F
制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-15 11:50 | 显示全部楼层

谢谢!

老杨团队 追求完美
有土豆的做法吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:22 | 显示全部楼层
烹调类别:蒸 ' v$ d+ m2 }7 k% V1 d# k
  菜系:浙菜
1 `" ?& l" L, ]( B. M4 p8 {, c  食材类别:蔬菜
' u( [0 n3 b* E  h- }9 e7 H/ h3 ^  味道:咸鲜 - ^' A% y6 U- m+ C1 E7 T
  色香味: 清香可口
' ]8 @6 b1 S* |# P: {* K
8 \! s% y& A) a0 e  主料:土豆一斤左右& U1 ]  g5 k5 d5 x% t
% |% \/ V( y, L5 d3 p
  辅料:花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许 4 S6 Q8 c, S( v2 l
" O5 T) r* b# l+ B% j/ V
  制作: 8 B0 Z3 ^* ^$ T3 c
5 F! \# E  p- @& t4 Q
  1)土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟;香葱切成葱花; 3 d+ c) q( O- F( s" c

( u! ]! k1 g: N6 w& E: F  2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实;
. d6 P+ t" E  s  L& q; _
0 R; U% Z" F0 w, L. y7 h  3)一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。) ^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-15 17:30 | 显示全部楼层

这个很好!我喜欢^^

烹调类别:炖 ( ~$ d3 h7 Z# e( U! r2 i7 S8 h' s
菜系:浙菜
* r4 p1 P7 B: J1 w1 e) b* H" x) n 食材类别:牛羊肉 3 A6 U$ i$ h7 H3 _
味道:酱香
3 f9 Y4 z4 `0 {9 Y$ k2 \/ C; [ 色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。   o& k: c& Q+ e/ e% L; i1 B
8 @5 H6 P3 @9 b, R' D+ |
  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克. L. b/ S' Z0 q1 w" k

6 p% Z9 U' y  S* q* r% u  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克 ) s9 l7 u4 L8 l& ]  f5 m8 T
! N5 [$ d  O( @4 z' I- V
  制作: , [/ V& m" s+ o2 i% p6 W# R/ ^: p
( Q+ `% N8 s/ P  x  G3 V
  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出;
8 l# i0 U% E+ P- \- N
5 z$ J) X3 o% ]: k  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。
potato^^.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
$ \- W" c5 V& z2 P% t- I& Z烹调类别:炖 ' j  S  G5 y$ h% `
菜系:浙菜 0 p' A4 C5 D: O! m5 R/ t
食材类别:牛羊肉
  a# J% I( L3 y) K8 } 味道:酱香
% s& J% O0 s& t 色香味: 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。
) R6 y( n+ D* ?  W* x! v) Y% E4 B; L4 y, B+ L
  主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克2 e9 |/ D& M! q9 o" k

1 M- ]! q1 y5 c9 h  辅料:精盐 ...
( R8 ^& W1 ~  o) g. ^
+ Q% ~  z$ q  G7 f5 d( m8 P! q
前面那个土豆饼不错,我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-16 13:24 | 显示全部楼层
呵呵^^...没办法...^^...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-17 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!
0 }  R& y& T4 W: O2 V0 g7 |+ |2 `% K( \  A& Y# a4 a
特点:脆香,酸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-18 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:3 c/ }3 q1 |$ C. J) |6 ~
醋熘土豆丝:土豆去皮切丝,用清水淘两便,锅内放少许油,倒土豆丝入锅,接着倒醋,翻炒,直至土豆丝稍稍变色,盛盘!" y0 @3 H9 |1 @5 z6 s( ^4 P

- t: {. S/ j4 i特点:脆香,酸

# R) k$ v- Z* e7 l/ L7 m" k呵^^这个简洁^^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-19 11:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 s+ B2 ^. f3 z+ d  B! E
" l- h- K1 P8 X4 Q5 W4 k# g0 T呵^^这个简洁^^
$ W& k1 N  t0 H6 G& o
而且没肉
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-4 14:17 , Processed in 0.172130 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表