不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
7 x7 G3 g% Q. b豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
, K- i# S; M0 x7 c【调味料】
. F9 U% o! n2 j. a  \; r酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
$ a( s  ]) R9 _$ c9 {  a5 O! mＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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: I% n) X/ S: I4 H制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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1 X3 Q6 a* C+ D, ?干烧冬笋
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- x  S) O$ k2 d0 s& z原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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1 c+ M/ q$ R" `龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
, N# M1 s  V/ c. d/ l: _8 X, C$ U水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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/ B# x3 v, v4 A5 ~9 j9 ~清汤萝卜燕

( ]2 T  \6 H, Y0 _/ j9 T- `原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
0 c# _2 P% w# W& l  菜系：浙菜
3 N: N+ ^. g$ L2 q+ i  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
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6 G* J7 ^/ R! W　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
" V2 F, X' n& I* o% [! f
　　制作：
$ A" T* ~3 \  X) g
! n, |; k$ S3 Y: z0 j　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
3 n1 Z5 {! A- N! x 菜系：浙菜
/ V& S7 ~# z  t5 O, R 食材类别：牛羊肉
2 ]6 B0 _% O. O/ _# p3 \ 味道：酱香
7 r7 f* r1 u) |* a, g 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

6 K) \7 T8 _7 R/ X/ t- {1 x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
' X! J6 m$ X- c9 {
- V* v7 {* p* s3 t0 Y9 R1 W　　制作：

. X3 R! v8 R$ H$ i% j　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

! s5 e8 r: @9 c' c* O7 r6 Q1 y- S/ \7 T　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 G) {; X1 b7 I4 L/ Z8 B$ @烹调类别：炖
6 \* R, |! ]( D 菜系：浙菜
# Y% L: d) ]$ Y+ Y 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
* o  q. e+ `& j# o' A 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

& F5 w, _) A& T- J; Z　　辅料：精盐 ...

  U* C5 w+ |7 d前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
% m* o% B" x) X  w
; r& P: J# P: \! N/ C特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉