不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
8 v- j& b/ ~! E/ e! b【调味料】
3 w$ l2 M3 ~3 ?酱油１／２大匙、糖１／２小匙
  E, W9 n, [" G9 ~! y+ v) {- n【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
0 x7 t( ?, K( m* G% V$ a7 _【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) E0 f( W3 T! T% f# nＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
' w- V: h1 I, q" d3 {( }1 N% OＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

( |' f9 {) K5 f- Z0 H" M[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
) w) W  k, i, e+ j$ T. j* p  m
) i9 A, ~0 d0 i! U- [原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
5 Y: g4 W/ U- w# `- Z* ^7 ]# G' h# `
制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

& m9 b! {/ D7 S) q; n9 J( l; X. U干烧冬笋
" s2 C/ t! L5 m' N" U+ d, I
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

4 ^  U9 M. k& {+ i+ Z5 l& M9 {) `制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
, w2 J' l8 l% c7 O& ]
% Z- R0 [8 g  I" K" B, h' ?龙眼虾仁
) d) L& [( V5 ^& V4 Q$ Q% ~
9 I  F4 ~3 n! Z1 C( R% J% }, u6 ~原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

+ e1 ?9 J+ U# Z7 F: y制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
6 [6 C5 H& ~" Y& p1 v. o
; \. b$ f/ W5 }8 ^, [+ y# Z1 v清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
) V% D# k4 P4 l" r( `
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  P3 ?: A' X* D" }) V  味道：咸鲜
$ o& V2 n6 W$ X- q  色香味： 清香可口
$ _& C0 N- G1 b
　　主料：土豆一斤左右
$ g7 M9 t  u, k0 }6 n
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
" Y" c- _' Y) @  J9 n' A
　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
/ b, I0 `  j7 m' G& r+ F
& H3 P  l* g4 L) i  b' M1 S　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

% {# }0 b6 {4 j! L5 I: m　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
: m/ ^* v+ F4 K 食材类别：牛羊肉
+ B7 m, H, g' r+ y1 n/ c8 o- C 味道：酱香
3 o4 M) C0 W- m/ N/ B 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

3 i# Z+ B. O. n3 e. C　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

+ [* X( X, a  p/ @* o) z9 @　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
3 l* b- J7 _0 F
+ O9 p8 R" c2 u! u" [, h, `　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

/ H7 Y0 n/ M7 e　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
. N4 \4 C: w! T4 A) r烹调类别：炖
2 }: H/ p& d: F+ x$ K' h% m8 d 菜系：浙菜
( M1 R: {0 I& s- j$ v7 ~  Z8 i 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
* f; d" ]8 j" B7 w
. X4 [/ x; U# i( b　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

  @' T4 ]) q$ O+ Z  l* y3 o: y前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 \- N& h& u% E8 t& s* |
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
  J% E& h8 O, X& P5 a% _/ M$ B5 B
特点：脆香，酸

- F( U" T- M3 T呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
8 t$ ]% e+ t# E% B( O8 I
呵^^这个简洁^^

+ t: @7 f+ ]# z3 G/ _而且没肉