不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
4 e# s% L1 D3 ]【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
2 U& D* {+ d3 L8 k! z【其他】
. _7 C' P+ j2 X$ [5 {' W太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
3 B0 V+ m+ a1 Q* \: M# SＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
/ o, `" ~) n3 ^5 G$ AＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
8 N( P' s2 g% T* C% ?( D* N) VＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

4 v9 V: O, b2 e4 A$ @原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
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$ ]6 ~2 y' i) X" Q9 ~2 I原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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# h* I* k( ?" r. R3 U制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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1 i5 @/ M" D' k. s  \: Q原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

+ m% e( D4 \6 J9 b制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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- Q# c2 z$ H; d2 e* ~; p原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
1 `" ?& l" L, ]( B. M4 p8 {, c  食材类别：蔬菜
' u( [0 n3 b* E  h- }9 e7 H/ h3 ^  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
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8 \! s% y& A) a0 e　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

( u! ]! k1 g: N6 w& E: F　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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0 R; U% Z" F0 w, L. y7 h　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
* r4 p1 P7 B: J1 w1 e) b* H" x) n 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
3 f9 Y4 z4 `0 {9 Y$ k2 \/ C; [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

6 p% Z9 U' y  S* q* r% u　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
8 l# i0 U% E+ P- \- N
5 z$ J) X3 o% ]: k　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
$ \- W" c5 V& z2 P% t- I& Z烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
  a# J% I( L3 y) K8 } 味道：酱香
% s& J% O0 s& t 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

1 M- ]! q1 y5 c9 h　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

- t: {. S/ j4 i特点：脆香，酸

# R) k$ v- Z* e7 l/ L7 m" k呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 s+ B2 ^. f3 z+ d  B! E
" l- h- K1 P8 X4 Q5 W4 k# g0 T呵^^这个简洁^^

而且没肉