请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
; i% x" B  x- @
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
: B3 ]3 U! e9 `3 V$ n, ]腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) ^% K  ~, p0 v. a" \, \
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: Q. x6 w. j1 b9 h- \+ D我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

' {8 u9 n8 \: ~5 D! ]5 l& W1 N7 {+ B
不是吧。tendon 是指牛筋。
# j, j' T9 a: [  ~& j: }4 C你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
, ]# T! C1 q' k7 P5 atara2006 发表于 2010-2-14 10:36

8 t6 q4 J4 {; N" y正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
/ \# D+ \3 B5 T, R0 ?
+ s6 T" z2 o5 j5 S大统华有卖，三种。
* x* g0 M" b* p4 |5 `5 f
5 Q0 R  r, U' z一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

+ _& q: D% _6 }7 ~6 h- B/ [一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
4 j' J; b  g: q& f. E9 @
7 ^% T5 S5 }. Y5 U' e还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

, [& u/ L4 {9 ]' w$ V哈哈