请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
* t) ]% O6 |, p! T/ L+ A' p4 e
- U$ ^9 y) w# Y+ \8 yn.（名词）
( O/ s  T, ?  p2 C3 fA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) z( B% @" Z2 t, }% {- j; `) x' |  x
, Q7 D$ Q1 }# X" m( l. R9 ]- E/ o不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
- Y/ Z5 s$ s0 h# N! a9 j8 Q
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
6 _3 g' P7 x0 A6 x! j1 Csuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

6 J0 s' D7 X, F我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

9 [% T- H3 R# f* T4 |6 \( l
不是吧。tendon 是指牛筋。
+ Q) t1 [' u1 s8 h+ L. x# V你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
' }( [3 A) d3 a# |- B, Gtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

6 P0 T# k. s* H! ~$ l* c9 J' [$ s大统华有卖，三种。
* v1 q8 u/ ~3 `) _7 h# }/ W
; Z! G& ~, {9 L9 w6 r7 K一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
% h8 S, d. c# u; T1 X* S: F
6 V- {/ |% g, e+ @7 `一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
& Y; h2 Z) ^; ^+ g; U2 P
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
& ]" T% o3 H& G! w" W  _0 c雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

: Y2 z& o! U9 V- I1 g. K% k5 K哈哈