教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

& }, ~& p" M1 t. {) v8 C
% y+ W8 m2 S( M3 V: w; w7 s
4 i7 x+ N$ i+ I
' N  [8 `3 U( h/ |. e. N
　　柠檬三文鱼扒
4 X& g2 N+ y9 Z9 k; v
　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
# g$ G/ C" ]" m0 t
: _* x; D  F1 `6 k0 N# B　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)

　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

0 n( Y+ X# D4 a2 ?, s- ?6 f: Y　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
. r- o7 l: |/ T/ a; P
　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
/ M& O+ h, c& S% r5 c
　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
9 ]" D5 p. k! D! S8 F7 _9 Q' |
/ J( O; U5 O" x! o! O- P5 X　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

　　TIPS：

5 F+ @) t1 f. ~( g　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
6 Q& Q( U* s: Q0 g
　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

( E3 q4 T) P9 U8 S5 S, J　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。

, t  o, Q0 n* s* O, M; U$ p
) o$ Y5 U1 F9 z' I　　海苔三文鱼面

　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
8 m; e& G* l6 O$ ~
8 D3 l) W3 l7 C' s" a/ I: J　　制作方法：

　　1.面条煮至熟软，捞起备用；

( u. s3 L, k$ t/ [8 P/ @+ Z　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

. Q) n" Y2 o" P9 J3 N) I( O4 z; T5 B( a　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


! a% R; I1 I# z7 x　　香煎银鳕鱼
- g4 p# o: q9 S; Y. u4 h
　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
+ V. T5 ?8 R6 D& A& A  {; U; S$ k
0 v& {: @7 U7 j2 X* Z/ \# E9 {　　制作方法：
4 {8 ~/ Z$ n: S
! x. N8 ?5 Z1 L1 l' z6 ^- Q　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

8 p/ i5 @1 ]- s$ ]' D( Z5 t　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；
/ |2 s3 h" i: Z' R
6 ^9 x! ]8 g5 \9 l) W- ?9 ?　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；

( A4 a  X- I1 J6 o& d2 u, |. V# k. A　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


  m! t4 |8 u% a2 o8 c" ?" {
5 E* l$ S8 d, j  L: g; u8 k　　松子黄花鱼
0 ]( w% [% V. m$ j) `
" y+ b' M* O! X' x　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

  U: e! A) `# `" g+ w　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
) Q6 d9 d4 M' D
　　制作过程：
* l3 I0 M+ R0 S% ]2 D0 A3 U+ k$ \1 o
" \3 V; `/ \3 n- D4 x　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
/ V1 v1 f  Y- z. z' Y6 ]' _
: r2 J$ D2 o8 v' h( i  J　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
6 b. c' g# b. @. b+ x
　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
0 R1 S; R5 K, Q
  }/ N" {" {+ G% t  @　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
1 \" B6 j& R# B: h$ v
　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,