 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的3 e. H6 L! X6 M/ L' ?: m, {
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将鱼头、鱼尾切下* J) r5 n$ c* Z4 x5 V- w: O
( R R! h2 M. Z" ^# x, w* l. @去脊骨
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将脊骨切成小段! F6 V% G4 H* i1 q, Y
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断. ~3 g! B: G0 c1 Y5 S" O
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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9 @/ |6 D6 u2 q9 n; }5 R( F备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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$ N( N' z) C. e d& X9 b7 R2 x8 d少不了这个，郫县豆瓣酱
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# n, _+ Y$ o' g0 g* ^% b绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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- |* {7 N: c0 x加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时& M/ i$ p! @$ c( n# G: G
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。/ t. ?9 V% l2 a8 |4 x1 ]
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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! F8 I, {- _# k3 A2 j7 }盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下( f" W; E5 |7 R( F
7 n6 t3 Z' f! ~* D# J0 P* _) a倒入水煮开，放点盐
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& g" m# R; T, W( O- g7 r, j放入鱼骨头，煮10分钟
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8 F- f5 t8 I. r7 Q+ h' k0 ~: y盛入刚才放豆芽的容器里* f9 g# M' V- K" I$ O
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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# z3 e' v6 ~; g! C5 |9 I3 J- O盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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' E4 x" y$ X% [烧油，看到冒泡就行了
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+ M) n0 y; d; z& a- ~浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了! H' {, a' a0 y- \' n
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5 r' t/ v% P5 q$ r' n7 y5 |6 P又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀