 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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$ G; ^$ J) R2 j; a将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨. J, r& j' s6 a* ]# h, }
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将脊骨切成小段; m7 D) d% i8 n6 N! H
; T1 s& d% `' ?7 [4 @% Z" r将鱼头从当中劈开, F) L0 P) |9 Q+ ~% `+ Y/ e
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) W9 {/ ]: q, I. d将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断5 v. ~' r. q9 Y% z0 X
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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' l% N1 I7 W5 Y( o4 E( |$ G鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头* N7 P. p5 F0 I* [0 m
$ p8 w+ [" \5 z' P9 y备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱. V3 M0 |6 q/ T
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少不了这个，郫县豆瓣酱2 o! q& e5 I1 I
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味+ ~3 j$ |# G; M- l6 [8 j7 {+ ~
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时4 [. b7 I0 r! V8 \2 U8 U% K
- ?9 i! J6 T8 U把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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; D$ h& P9 |' ]+ i8 y8 F# G- }用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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0 x: e& M; b, [6 ^0 ?8 y盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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: y+ Y3 Q2 i9 \2 g+ k1 ?然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟9 u1 i. y6 `0 e( B
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。& \" i; C) Z, K3 o( j% I G, t. T
2 A) p4 @+ t7 ]3 B# b! X2 z盛入刚才的容器% q, L* i- X3 F4 F7 Z" E+ h
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面9 D% q9 _ D/ K8 `/ G$ n$ B
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烧油，看到冒泡就行了( I. V! ~, b1 S8 Q5 u( [
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了4 D2 x O1 r4 x0 o" X( C2 j' ~. u1 Z
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3 ^& B9 O' ^- Z/ {又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀