 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的5 T: n; h }1 [: m8 r% Y
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/ b" \$ E; o! r/ [) A将鱼头、鱼尾切下9 v! C+ g! Z- {. ?
, W, R) j: b2 x4 a; ]去脊骨
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3 m9 c' V( f$ A; D' {将脊骨切成小段
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3 k7 \4 P8 t) ?5 s; l将鱼头从当中劈开
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/ L, y# V9 J0 n4 }3 Z将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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1 M% Q# B5 Q. J9 B( |鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱# ~1 A) f7 x6 H- Y7 ?
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/ n& y- q$ n/ X, R% e- C7 H少不了这个，郫县豆瓣酱$ N9 ?0 O) P! t4 B) |
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味" o3 i. P" S6 r! h9 J/ F
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2 b- B' y* S+ U加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时; J2 t. p9 [ M
1 B# t* l) ~& b$ L( E3 I把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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/ s- Y4 R- B' r& F倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用; i# D9 W: o5 M" ?- S7 A H
+ A3 \3 Y& |9 ~/ v: V3 ]% O然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下2 Q0 C9 `& a3 I6 N" h9 \
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倒入水煮开，放点盐
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: P& L: R8 D& ^+ B- p, D# {放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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0 g4 L: v5 d# h! F+ \& z$ l- j1 H盛入刚才的容器* q" a" L9 r3 c' `5 |# r7 J9 H
% _6 W6 [+ O/ x" S* u0 v% D把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面7 y4 K; X& r* h9 ?; B
& |* o7 m# H% a' P1 d* k7 ~烧油，看到冒泡就行了
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. j4 ^8 j9 ^4 z# \3 n浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了" k* B; z2 r) m3 c5 f
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀