 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 - f: Y* S, K" |# t/ L, m9 u2 k
' H8 p: k5 h8 I7 R5 @, x
^* f" I0 t' l- o1 y5 a我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。2 b" W$ H8 f5 v" ^
$ e, x2 w X% n
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。: d& `% g9 |7 a7 t, x7 {7 g" y
$ o! I+ A! R9 m+ y. B
5 A- v/ n& C! C0 C9 K
' F7 o% J2 H4 ~% B所需材料有︰, w& Q+ O4 a4 | K$ _' k. e- O5 k
8 B5 l9 F: W8 x; P! a. R, q
# H( @' z- Y8 s h' k O" O5 h9 m5 ?2 b2 a* D& r$ U
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣+ b2 E! T0 @8 ]! b5 E$ I* R- o/ @
9 W3 `* E6 b1 Q1 P4 T% p/ a可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
* r6 \ i8 C3 J/ }" [
! P/ q o2 Z$ }% L! X- _& R筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
9 o( a4 w {! F, j
( h: O" l+ a+ h* Q# G梅干菜一包︰CAD 1.49
. H/ x: _/ L( ]5 L% z) H2 b2 Y( i, Y& Q" \
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
1 w$ y; i0 M1 p8 \
* p# I! _) i9 c; H, S; Q+ w1 v3 p滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。5 v+ K _4 w7 J9 m) m
/ S" t+ n4 ~( C0 g9 |" f! h 1 x5 B$ h9 b7 K4 H
! @# S$ _ V0 h. m* x s0 |; h% H' { 8 [" x8 o9 X$ d; ?. \& e* ^
/ k) y# O7 s/ i" m' h- a7 J+ }本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。; ?: w/ I6 a/ ^; t9 ~8 E
0 ~" J7 f) C9 R, l- d/ N
0 e; W! K- v9 W; e7 J, W" j' N! p5 G. B" f% n7 J( _$ A3 G
: f# G& w$ Z; Q7 ~5 x
$ S9 i7 V1 S. N4 ]& e1 R包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
9 I- |; W5 z2 y% z; T5 Y- R: X, d M
8 K, P) g1 x5 \* ~& M( b8 Y
6 o5 i' c. f) r; G- l # f3 A3 n% n- b' j6 m" H. D
) }6 G+ |, U$ X4 j& z, F' u9 Q( `嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
1 v9 h! {7 J* @- z3 ]( B! _4 P1 z$ n. h( J1 }% a0 \5 R
7 G3 X! G: m0 Y: J+ ~
! R3 X) B* `! c% V依包裝說明，用水沖洗。
9 j% T4 u, a" u* |! U6 N: G2 k9 A4 x$ v4 N8 E" @: I6 s" {- M
 - A9 s0 Z3 n- w6 a8 r( K' ?: c. r
' Q) ^3 m) b! ]7 u, x( t/ O
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
/ |! ] U& `5 O' T$ [( `# ?) G! H
 9 Q6 G+ \/ h6 _4 E
, a, w8 N8 t3 z將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。9 t% o; E9 o5 @7 k% g8 J `
/ v" p) o0 H7 ? o: P1 ? j U+ ?
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋7 Q( c+ W4 O, m1 x M/ M
% P$ m* k' G4 z& v+ z- t
( ?- n9 m) ?; y1 j8 Y# p# u
0 a$ @1 s8 Z& S: v雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
' m% b& K; Y3 b, i. Q
8 n9 @; D* i/ t7 \% u: k# ^  u: W% [8 W6 b! P p
0 G' M8 ~, P8 s7 S8 `簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。# K- {" Y S& K6 \4 W: T" i/ `
; ^/ n# l/ h4 Q* k. Y
' C; `3 q t, i( H
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
$ q# T' `5 R1 I- ~% Z+ N! _
; _/ o. P6 z# y, O$ n美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
- N( j6 s7 R j6 M* f* H
# ^/ z. n/ W: a3 C& Y . ^7 A, A' Q" ~( y/ [; R
1 n/ ^$ Y" p' Z' w0 O1 v(約莫半小時過去~~~ )
+ W# ], J |4 `/ f- ~1 W+ t% v
5 n4 K/ K J2 R+ X
! Q8 r% x. N7 y. }4 J& x3 x8 \4 ]
& s+ U9 w1 Y0 G鏘鏘~~~
" l$ H4 s2 X3 O$ u! h) z8 R1 `6 W8 h! H v0 P' J% g
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
% _1 x& L$ N# K5 D- F9 M9 a& Y# K
4 D( }- J$ y4 s/ F5 O. B3 a湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？: T& O1 f7 b4 `) L$ X. p
" |2 R6 Z% G' N: D , t1 k3 W% Q% s. V3 L; a
1 i4 i+ C5 x0 z k, q# [" m# q
 ! f' U' P9 J2 [! t
+ H& v; d) q4 x0 w6 Y趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。) A9 a5 b' ?( ^( \& J5 Q- S
0 G/ o1 \9 F6 O' l% ]7 K+ u j
( g, Q. V9 o4 _1 L. p3 f
$ ~$ ]! p7 W$ D2 F1 M3 f
# L/ k |2 N2 v# @* u擺盤換個角度再照一張。
1 K0 k, t4 `* d# l& ^' ^* g P0 W* k- F7 k! h
# t* x9 E* P' o
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單% }0 W. C% W$ {' r7 N& w
. D& G# X1 c5 ]$ Y# p
+ ]% v2 D$ L% I' V" a1 C p' b
+ v! R7 Z+ G5 \, y1 @
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
