无止境（87）——火锅调料4种口味的配制

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无止境（87）——火锅调料4种口味的配制
文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00:

  
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学无止境（87）——火锅调料4种口味的配制

一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。
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* b4 |9 M9 W) ^: Y  P- t二、蘸海鲜调料：黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。

4 [# [% c. E. C# @' L三、酱麻油调料：黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。
1 f" z, ~7 i# D. d8 {3 ]4 w" v
; c2 o) m! c) _& y四、五味调料：洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。

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冬天,是吃火锅的最好季节!