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无止境（87）——火锅调料4种口味的配制
3 B \' M7 u' e- o* x文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00:
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% [; x! E; u+ g$ Z% N( V学无止境（87）——火锅调料4种口味的配制) n! o5 e0 W( }- T
* z1 K2 y/ a& _$ F, J" x6 N& u一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。7 A0 `# R+ R' O7 P
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二、蘸海鲜调料：黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。
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" O4 q/ A- W- q* W7 e5 g三、酱麻油调料：黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。. u# q Z6 J: Y6 v2 h
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四、五味调料：洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-5 14:58
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