 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
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做法：7 f* O' ^; t, w9 d8 a0 N
. m- k+ x, }' [( a% i% D 1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。6 {. f0 y# T5 R4 E
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2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。
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3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。7 L. L) v5 ]& D& S/ j4 q
9 k, a+ P. x& H 4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。 q- r3 [; t9 H) ]8 W
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要点：
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制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-7 17:20
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