羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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( w# [' ]6 K; n6 T2 w* d( osuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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/ V3 ~) i, {" h, ~% o4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
0 y: T- L6 X5 Q. I2 d0 N
8 C1 _) V) j7 z/ y! P+ f% B6 g/ E亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
* V- ?" H# j  G- D, K图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
9 a" ^7 W, M# j1 Z好赐好赐。。。。。。
4 @  f7 d9 E5 c; G; e$ A0 C
亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

: s8 J) c7 n9 _! ^  V. Q( |6 ~买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
. }6 y0 y2 k" N; W9 X! d$ ^
9 B4 M. v5 R) w& |$ Z) B他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
) N: c) b5 J# p) y2 B
谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
3 a1 S6 ]) `/ u* g
, m9 x' L: [; q( @7 H& V咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
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欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

( v  Z3 F6 R0 s9 d! i我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

5 Y# Y- O! g% U& h/ j+ z$ k放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
" y+ Q6 s7 [1 {6 l" a' ~. N) i
2 ?' _$ j, N7 a- S, b
  T+ O! ^# U  m' v- O  ]7 h
" ~& i4 P5 }6 I9 d# @/ [; |& B说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
* a2 @% T7 s4 ~, l
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

0 O3 D' P3 g) s( x我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
6 R5 r* \7 X3 \: m  z
2 u: `: @' @, ^, q7 g) L' |...

2 ]/ H* Z9 l$ Y, y% O
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

+ B$ e/ |3 c5 G0 h0 Y  P. `+ {$ `我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 b4 @9 t) _$ `# K0 }: F

. E+ s; p3 x* g" g3 }) V4 _
...

! s& m; |. Y0 u2 W: A3 R  w9 S本来要设成“今天闲着”进不来的！
0 Z. u6 H9 a: q1 |) m* {
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
+ p6 `  h% ^7 c' P; S+ j3 C
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

$ Y% r1 [) x* z; }4 O- H; O. o: w我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

8 d9 D6 N' s5 f; A- B8 j最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
, j; w* F7 y/ E: c& t
6 o7 `1 x3 E7 m2 ]本来要设成“今天闲着”进不来的！
' |9 {9 M9 M; Z( y3 R6 t; y: B! u
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

9 k/ ]& C, @8 g: p! }, b
3 u) X7 N, g3 Z; J, x哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
7 n. I# q# [1 X$ N3 T+ q3 B
别跟着茉莉起哄！
0 V/ ?( c5 N, q  A) G
& M" r- u8 u6 L: t- K0 Z我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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/ i, c7 E- y4 m! o6 w* W吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
* W1 P! @  Z' S* v昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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/ {# n$ `$ L! v$ w( i  X让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

1 L8 b) C% e4 y/ e8 u那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
$ l( j, q9 A, ?. H7 P5 \- O) F3 K
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

6 j: Q6 _2 C( j" W据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
, n0 U# V' c8 e# x0 f" C" @. |9 u三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
/ }6 W3 ~3 ^" U5 T7 [
# N$ o7 e3 @" s据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
  |0 e  x5 z, N0 K$ u0 H7 U
) S" ~( S4 _% M5 j不发面，所以不放

- t3 s- H4 Y; J/ G6 D+ M  a& t1 S0 S
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。