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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 ( u4 H- s/ G% w0 N5 v! b6 q# Y
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P+ u6 R4 P8 `4 D一、安溪铁观音3 `; R8 }/ i/ D3 _+ T
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
6 k' b4 E+ O( q! G- p3 T# q/ k索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
f; G# b+ {: C6 l `+ |; t水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。9 L- \8 G3 Y9 |! r- C( c
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。2 k1 Y4 e& M7 K" h: e2 v% G
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二、云南普洱茶$ q4 w) p4 @1 R) @! U
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青* w- A- z1 Z) W0 s
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
3 E. J6 C; h+ P0 Q2 x F% [: e回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
8 }3 h U9 Q% V Z, |醒酒、解毒等多种功效。% e# ?) _. I7 Q8 w1 T
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三、六安瓜片1 m/ [2 V( h) ]
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若 s6 X3 z/ u! S6 }0 c* D
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。+ K4 }/ |! O/ O, b/ `6 k+ o
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
0 }' L4 }1 ?, r* a5 L. L绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
: F4 J& A7 b: ]7 ]绿茶中的珍品。4 \! X4 D9 \2 o! W
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5 U) v, C) t$ u8 k四、台湾乌龙茶
% T+ {2 I y2 W3 Y+ N$ ?7 t台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,) d4 q/ ?$ o. `0 C9 C
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾9 |7 f- D- ]9 d; a
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
, w5 K# f/ z) Y" R: P干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、4 q, q. W8 a5 M0 q. s
韵、美”五大特点。
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J0 H- c5 W5 c5 W3 j g五、信阳毛尖
+ G" ?% f% p" g名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云; [) j3 B" p8 S; h8 C8 V/ y: [* ?! R
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
2 y6 [. k8 g' y# e* X4 |$ _又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
+ H4 z& H9 S- l1 C' r大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
" Y0 Z0 @$ X! g: p4 M# H/ \信阳第一”。7 U! u9 t) C W5 w& G5 G
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" A' X2 G$ ~. G& L5 F# c& a) t六、武夷岩茶
' A. s5 M1 b2 {0 V& h5 L3 w乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! t$ b/ A& q" I3 W澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶. `2 e% i# a, K! K2 Z, c: o$ L: p
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓6 P+ ]/ |# l' g% B- a+ K5 B
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶/ L w' c3 E5 {3 Q
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。/ ^; K0 `$ y# Q* @0 Y o
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七、黄山毛峰8 O1 Q/ C; p5 |% [9 u x
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽! O+ R" N; f4 R. Q6 M% e# Q
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,9 d/ u; h* v3 Q, P8 K& I
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,/ m3 l0 Z/ x+ G2 i" K. n9 k
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼, ?4 M+ s+ d! N
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶1 J4 \9 D% [& Z% [3 G
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
* I9 Z* P8 X. G5 J8 I+ y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
$ g. z" \% }- K0 N% I4 E! G2 k: ?而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
- h$ \3 k) G' O6 @3 q: Q玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
; K* e( D$ l1 |可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
5 r) ]+ A0 b. i碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘7 n' c: s8 @! Q
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
0 y$ z8 S: Q7 a) v' o之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故: _* G6 P, x8 b5 B4 j( I
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
8 |' r, B' F) j! y F滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。, |5 R% n, L9 G# ^4 R% A5 T: e
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十、祁门红茶
; T5 t. U' M1 ~4 c( K# P. V! U著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红! B K- k& E0 k" W' l/ Q+ a
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
/ [9 y- ~8 n8 b. g# U* V0 i) R2 Y牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、8 F# g: Q1 r! c; d D- F# F9 L" e$ n
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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