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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
3 i/ U5 X/ o K$ }$ [7 ~乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
( p2 M4 W$ O! ?# f3 \& b: `索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随, w3 m# h) l) v9 }
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。 o! ^& x* ]0 F. d- R& Y
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。8 _8 F. g) E8 `3 N' Y" `9 Z
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4 }4 t/ A' t I0 c+ `二、云南普洱茶! A% ]' `+ m) H/ C% R: { Y
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
& t% j$ d' [ l- E0 ~ r$ _茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚4 W' R2 u: V# Z. R& q! K J
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
A0 p; q/ \0 }6 N7 _; G* {3 |3 {1 R醒酒、解毒等多种功效。- x8 J$ k6 n9 H. z h
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三、六安瓜片) G* |* A( i" F& {% i( e) a3 |
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若; q9 }7 N- S7 h7 b+ o4 T. i; O8 t b/ [
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
& Q, f. W# U2 C其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
1 Y7 b' J2 L; Z6 n# x$ p$ _绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是0 V6 l: P1 `# c
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
3 K: B5 Y* l2 x* w台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
: X* M7 ?$ g( b0 e i5 n8 C5 o: Q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾 _; t5 ? ]8 B' D) [# H+ c
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;) G/ d) t$ B" D" ?" x, m1 a
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、& F, X# L- Q0 H0 ?. e( P) C
韵、美”五大特点。
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7 _. Q4 v. _7 I: h! U! T五、信阳毛尖( C( C% X# l/ S- D
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云3 G0 w9 q4 K# r5 b& {7 N
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,5 |) ?: J- i' k1 O3 z: [1 s
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
f: H' f0 O- {& r3 O( {/ G大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
1 O8 A) Q# Y; n- ]8 e, A! w' Q信阳第一”。5 q* |" Q! `) Y* W) L# \6 \
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六、武夷岩茶
: ?* u1 ^$ {* i' w/ D G4 y乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清. ~" a% r& p3 v- b6 K& ?
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶, l$ l0 k/ A, p+ b7 p; A( }3 U
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
# F4 u5 }" A2 b- [8 w郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
2 J; T( g( f3 n/ \" ^' ]8 ]5 ~2 e) y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
9 U9 I: E' n" b; E" A绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽" ]9 W/ q! w7 S& d& ^" |
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
9 }5 d) S" v& b$ M' x雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
& y2 Z& q$ a d" n2 k香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,& m' I3 _6 z0 j( Q! }
嫩似莲须”之说。6 j# M2 P- ?/ q
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7 G, _6 @$ f4 n3 r4 l八、西湖龙井茶
! X5 p e# z: P$ p龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
0 S$ j" f4 a+ N3 I% t水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
+ \4 D2 ^( m. W; n) y1 I ~而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
! x0 ?5 q* |- |3 A3 F$ g玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真8 i/ U5 c( F% `3 K: N6 E
可说是一种艺术享爱。1 y# ^- [) `& H6 j$ _. e
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九、洞庭碧螺春4 }5 Z! O9 o) G9 P. P5 C/ J
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘' u' f, b3 q3 p8 p3 A6 p4 H
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽' N: V+ u: H7 y. x' }
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
: `; n0 I6 k6 ^% ]名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
5 s$ }+ z' p- I滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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7 @: {3 J3 |1 ^十、祁门红茶 Q) R! W5 r& I' g8 K
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
/ L, y$ {6 S% o/ m$ }艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加# j; M' N1 Y. l0 B6 `- b5 C6 B
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
/ O. u V4 k9 z/ c. ~# w味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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