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& f  W* t  i( o1 b# Y一、安溪铁观音
6 t( u! h" U5 n1 a" N6 {" r3 Y0 S- w乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
5 z( l9 r& f' K- O7 o' B+ G' l# ?条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
% v& k. @, z) k( O& Q- }) I% I碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
' e# }% v$ B3 ?9 J9 a) J普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
! X$ |9 V8 q5 h! Q& g  w醒酒、解毒等多种功效。
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- a2 G7 e9 I2 _0 F( X3 ]! k三、六安瓜片
( }* j0 c2 p# t6 n9 `8 ?六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ Y, a* \, g4 `5 [$ C' Q% b* O绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
: }, O6 q2 o: Z  y% r, I; z台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
+ y4 ?6 m. t! X% T4 p台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
2 e4 u& K7 X- w包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
. T; x% t0 p. K' e2 w干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
. m; A% c; ?0 ?( e9 b. J9 B# R韵、美”五大特点。
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: a" L; n% K) h; }9 H五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
( Z/ h5 P* w, m/ l( R5 ~又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
, q; U% a7 U3 w+ K; @( J乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
& x5 A% `- P1 f2 q3 d澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
5 E  O; ?7 c' ~/ }! B6 g2 S3 f% T树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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/ }% Q: O% `0 Y4 ?# k& u8 V! k0 y; G七、黄山毛峰
4 q& r9 ]+ K! u: t$ l4 o绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
' P# a3 @( G  q8 N: G% w8 d3 N紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
; x$ a1 T) C: A8 \5 V! {, @香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
3 z3 N0 c3 b1 E1 J( U嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
+ o9 s' D1 {3 Z龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
" {8 \; W3 i6 v7 q% u  V$ u而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
4 s4 {' c7 I- l/ ^7 e# ~可说是一种艺术享爱。
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/ r8 I& {( T& O3 F1 o0 U九、洞庭碧螺春
* Y' |# r2 Y0 U碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
9 }$ s4 s0 U. T+ k8 d; n) H7 z6 r下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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7 h) f1 E" t2 `' |十、祁门红茶
- E( h1 S, H* i8 x著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
& W4 O; \' W1 ~6 y5 |+ |艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
: s2 R0 f  M3 Z( |2 ^9 Z牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
" k$ F5 n" A- p8 v. R+ A$ R( T味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶



7 N$ Q5 O4 r5 @7 ^3 P安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶

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' q$ F5 b) X1 L' l( @/ y河南信阳毛尖
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, z# l+ w* h9 Q1 @福建安溪铁观音

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