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, R- x$ N% b! a/ h, R9 b7 [$ d一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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" \0 R1 s2 h8 ?+ K  k二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
$ ?5 A- f% a2 c6 z0 [茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
, }. x4 b8 n$ i+ B% r3 N' x) U4 M醒酒、解毒等多种功效。
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( h3 u2 ?- W) X9 ?6 C三、六安瓜片
1 G0 e1 V& N# y9 c! Q8 z* W0 G. J2 x六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
& \( S. M, j1 n: t  Q4 g瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
1 w( w$ z/ C3 k5 u, Z9 D4 f其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
7 R4 z4 E  ?  @$ T4 F. d绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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& h! Y+ D; I$ Y( n四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 Z' b% D, k% j0 _' V' I+ p8 z5 \包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
! W; X! g( ^$ c  w  h干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
: V% M& q1 V# n! b/ v- z1 \, x7 U韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 ]" q! X) v) r; @0 g山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
- O4 I: D3 d$ G3 [  |0 S! e乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
/ v2 q0 E8 Z8 d) A: ]性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
" n6 k: {  d! N' @8 V郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
0 B8 g1 [$ j: u3 R' M# ~树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 K3 d- ~+ g5 J! J& l9 q) P紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
* L3 g3 t. n# d, W' e香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
- B  |2 B5 `- |6 x) d7 B  q' z而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
6 J  l( e1 `; R( T' X% q8 E9 f9 I可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
" d) O6 l. X$ P, Y下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
5 w! Q7 r4 D) Z1 M, q) \. A* W之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
4 A% ]! S$ Y# R名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
5 e$ g' T+ ~/ q, U& c滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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6 m3 H# Q8 h: g& d1 J十、祁门红茶
- Z3 D0 Q+ m9 N! T- M0 j9 H- \著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
8 R5 d  E6 Z8 C5 c! w% k艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
+ d( x' r3 r" t  W9 c/ o牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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; d/ ~$ W, E  P! K$ r, t; K安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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! I$ g# G3 A- ]台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶



河南信阳毛尖

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. x# A7 @% P, V  f5 \8 L; s福建安溪铁观音
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