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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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: t6 ^" D" K1 O) E; n) H4 P% f二、云南普洱茶
* {1 \8 F& l6 D, v4 X2 D普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
' K' w( U7 p2 M$ c' X% c茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
2 B3 ~/ s! s4 T8 A回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
9 d1 t6 A# H% d3 l! F醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
8 J2 |5 l0 |8 b7 r' M& b瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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2 A" z+ a" y& u1 ?; K. ?8 _四、台湾乌龙茶
$ d( A4 e  P* Z, \( p% ?6 w/ G台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, P+ ?9 n$ K! s0 i3 O; u- R% V干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
2 F1 W3 W9 p4 a2 t2 _+ z% g, g名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
* {6 s5 h2 ]0 G) \2 p- L山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
0 l) j6 |( S+ T2 H% r# r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
2 C8 H# b' i4 `+ n7 h: l7 c大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
" ^& C2 m. `2 s: I信阳第一”。
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: {5 j" x4 k8 ^& {7 t- ]  O9 N六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
8 ^# L$ I) ^+ D7 M2 W澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
3 ]4 ?$ v( ]) Z( a性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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; F3 Z6 ]3 y7 Z5 W七、黄山毛峰
7 k5 o  o9 ?: c4 ^; s绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
3 P7 a4 }3 }6 H# R5 u0 ?% h雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
- `, o7 U; y( T+ m香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
: T% G  ^7 `5 `+ C% z7 j嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
1 p+ O. x# a, ?" t1 u% r龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
7 c& M4 _* s7 f# O% n% v2 I水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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4 e) N  @4 {+ M. d) K6 T九、洞庭碧螺春
1 |* s) [7 g; m- B碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
! p. X; C$ ?0 ]- P2 _, D. j1 ~之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
$ X! X' P" R. \$ o* J, A名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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2 _$ G+ O9 x* a2 @0 ?十、祁门红茶
5 r5 e5 o1 h1 D( h著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
, Y' k8 A$ O& q1 }9 u# f  K艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井




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% @; Q# K2 C) i5 Q& [云南普洱茶
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! d; p" g8 r! Z安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰



: S' e) c5 d2 ]$ F3 Z9 r: v台湾乌龙茶
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9 T( B8 _. I# k5 a6 ~福建武夷岩茶
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( Y3 V: h! I) f- Y( d3 {安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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