老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
- l! {7 f2 I. |4 Y. P0 e
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

$ ^1 b! U7 s1 {3 z4 K我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
( g( H$ p" c6 a8 I
0 ~3 [4 n; A$ u# _1 A5 M' b1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
) V$ m: `* I* j# J* j! c
4 c. n- J( A8 y9 E2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

, y) E; y0 F# g" R1 d3、西洋菜也是水开才放。

& B5 |7 C! l8 s+ N) k( L4 m4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
8 G; H/ g0 \( m二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

* c; t; _: p: @5 ]8 R" E& Q9 i2、鱼可 ...

% u* h; U; }9 C* ]. ?( x呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。