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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。0 \% `% s0 B& m0 d

) L% |. A" [9 t2 L4 l- k3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
( p- B5 y6 ]4 c' j) i! L/ t$ S/ L一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤, A2 N  q" r0 ~/ d% w* G& \
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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5 [( L) J, `& u  _2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。3 G+ ^1 i3 T8 Q/ t1 U

* p" l8 g) M; B0 F# Q2 i3、西洋菜也是水开才放。5 D' W9 Y; ^6 n! V8 e3 W
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
4 \' Z* L2 w* \/ w' h二、西洋菜猪骨鱼汤
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9 [' r; H" R4 e% `" ~1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)3 T2 T; b- P% {6 V' D
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2、鱼可 ...
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呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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