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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好
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$ w' e6 C5 S+ E  z2 f  `( }藕片老粘锅. 总是炒焦.
4 T" O9 B' R) ^8 i( g$ @, p
- m/ Z% f* R% O+ M5 @' z7 n做菜时基本没放水, 是否该多放水?% L# h( E# F9 b, R+ Q$ f5 B
但又担心口感不脆.
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7 T3 W- I" n( w8 j" m不想做成"煮藕片".8 I+ R& L" J' K% M: {6 ~* S
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0 K' j$ ?9 r" ^" a6 _1 W
请巧媳妇们指点迷津!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-8 22:18 | 显示全部楼层
藕片切薄些,选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒,我一般先不下油,干锅炒蒜茸和藕片2 K, F: v* [/ G. Y% k
才下油,水要少许少许放,不断翻炒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-9 20:05 | 显示全部楼层
我先放油,葱花报锅。藕切薄片,放入锅中翻炒,立即加醋(这样藕片才能脆)。然后加盐,我的习惯不加水,翻炒两下就盛出来了^_^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-10 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享,本人也从未做过,借此学习学习!
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