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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好
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9 J8 c/ z. F- a  v; b! _! E藕片老粘锅. 总是炒焦.
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不想做成"煮藕片".5 U" ]) L" p- f8 i' A$ q

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:55 | 显示全部楼层

巧媳妇是如此这般指导大笨蛋的。

#1  清炒藕片怎么做, 求助
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; F8 C  T  ^" ?8 T连做几次这个菜都没炒好
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1 M6 @. e9 d( z5 N; P藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动
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, i$ G, F  w" o: I( z+ g做菜时基本没放水, 是否该多放水?---多少应该加点水
2 m7 A5 f% N" L( e9 b* Y但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好  r1 w" d0 k$ J3 l! U
不想做成"煮藕片".* u  _8 T( [5 J/ K& E$ h! G; _
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9 G! g" `  c% @( \8 G+ s: b9 s6 w请巧媳妇们指点迷津!
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发表于 2005-10-20 23:01 | 显示全部楼层
你光是炒,能把藕片炒熟嘛?
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发表于 2005-10-21 07:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动   同意. G( p" _; `8 j2 k& l
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?---应为在翻炒时沿锅边淋一点水,让其表面保持水淋淋的样子。
) m  e/ k; |+ J  K( p但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好。同意,不过,我只喜欢加糖,很脆。/ d- v# }0 I/ V9 u4 l+ B. [
另外,炒的时间不要过长。藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!
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发表于 2005-10-21 07:56 | 显示全部楼层
切好藕片后洗一下沥干再炒,把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了
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发表于 2005-10-21 12:05 | 显示全部楼层
切好后先用水冲洗下,这样就不会糊锅了。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2005-10-21 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
thanks,  everybody
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let me try.
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发表于 2005-10-21 15:15 | 显示全部楼层
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
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发表于 2005-10-21 22:42 | 显示全部楼层
鸟搂主,炒以前先用热水过一下,去掉表面淀粉。
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 楼主| 发表于 2005-10-21 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
! Y/ ]4 ^  A3 J- n+ [4 m4 V" K煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

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发表于 2005-10-23 18:57 | 显示全部楼层
应该放些水,放点醋,再放点糖,这是糖醋藕片。
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 楼主| 发表于 2005-10-29 12:18 | 显示全部楼层
大功告成, 味道确实不错.
7 f# {" c+ F2 [将成为本人待客保留菜目之一.3 d- v( s* o6 p3 ~% Z! t  ^/ o0 H

. H2 h! R6 e6 F; G7 z7 j$ }6 O3 L: `- y# F( B. Q
thanks, again
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