简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
4 }- _- s3 H" I; A/ e, F( u- S
于是壮着胆子自制一把。
: p1 u4 p5 y$ ^. ~2 U
原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

0 k/ Q5 q0 y. e" c" ~1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
  F, l' M: m2 V) M& `
2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
3 S3 U$ p/ ]1 a2 W3 T2 y. C
$ S' D, O& z. M) w; \; ^3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
7 B4 ?# g3 O& z  ?7 Y
5 ]' R* b) F8 n4 G: f特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
& d- y$ V7 U* r$ F) T% x; R
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
5 m, e7 j% E! [3 U" ~厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

不好吃能贴这儿吗？

7 ~9 U$ b5 N0 {0 v9 S# B( i% w这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
* z. I' }% t  j" ~
) E" [- M. M& h. S& W0 \

不好吃能贴这儿吗？

) l. o2 ~6 h. a7 c  J这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

6 t2 y2 q+ n  k% e9 V
6 v9 [7 V. r; f  q% q多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了