简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

- y# \4 [. y5 w! y# ^! Q! r  n, M. A于是壮着胆子自制一把。

. ], \. L; ?& m7 K) e9 h' @4 z, K原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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( I4 K4 X: H0 v6 o! A8 a4 r1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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, h: N* t" R' Y5 {! s1 I7 l特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
: k' @; b+ \+ C4 g厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

  c2 _6 T9 L8 M1 a9 d- L( ^, o不好吃能贴这儿吗？
( t& A, y+ q" N6 D2 A1 L, w% Z! b) z
5 y4 A' j$ O: G4 u* l- f  G这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
- _: ^; T- h! _8 o
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不好吃能贴这儿吗？
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8 W7 n+ l+ j, m5 t& S  f. d这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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! \% w$ D# O0 C( O( s+ f多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了