简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
0 |: x5 ~* Q6 Q9 z5 R9 u7 x2 V
于是壮着胆子自制一把。

) D9 V1 g* t' W* u& W& T( J- H; k. f# H原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
- M/ p, n9 T" W8 f$ S5 E$ ~
1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
. d9 e* p- N) O' o! [$ z
2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
$ W) `. h3 V, w5 A( m$ C
7 E( T% M  U# H( T* P3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
4 s0 X) w0 f* f3 y5 J; B- G2 _$ u
9 f/ P# e( Z+ g& ]/ Q7 h特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
0 x- M+ `3 S) S厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

) ?& ^1 e% b: p) t0 ]" t0 j5 ^
* C5 N+ C' z* \5 L  M3 j
不好吃能贴这儿吗？

! O/ n) {5 m* d- c# u$ G这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
  d/ M9 r* r2 ~' ]1 @/ U
1 J( K1 Q% C" e% a& B# w

不好吃能贴这儿吗？
; P% i0 {7 u) q9 ^  D& k
3 J9 N) `2 @1 S6 I. k( p这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

9 {9 W( z6 K: z  @7 O多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了