简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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. y  |( e) x. H7 J于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

+ y5 S8 q  T) Q. @: e4 T3 G. M9 q1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

3 l; t2 y: T, |: u  g# K$ O2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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; z! J, S; B( p. ^: ]8 p7 R, k3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

) m& c/ w8 B8 L1 C, F8 x3 j特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
. G  _2 M* @3 D( @5 B  P. u8 I厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

0 @% ]5 T. \  O* ?% E2 M

! X6 |4 c+ m$ b+ H3 m1 K! w不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了