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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。
2 T$ R! H& I% C
2 q4 k. _# W- H7 N2 ~& A% j! V原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
4 ?' T% j# F4 y
' ?5 A+ \& @, ~& O1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
8 R6 G+ X# c. H, h$ u  t/ `+ X
! w: k4 ^0 ?/ h% w6 j2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。) r- i4 e$ w0 p" d7 o8 |: W* d* I

7 b. z; J8 ]' N1 q; X3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。# n% P& Z. H4 T1 S2 L

' `# l4 Y9 ?- r7 V% G特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
# h) M4 W* q  T: e: h% b6 a8 s: U1 p' x/ I5 J  s  L: d0 x
小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
; ?( V. W# q1 f- {% C5 ]& d厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
6 O( A% g5 ^9 K& @  h) K
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3 x! [5 q  c: p& }不好吃能贴这儿吗?' ?- i4 a+ X* ^& B% v9 G
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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' |' V% V8 h/ I
不好吃能贴这儿吗?& r0 c# a. h# @' b7 O
# P& |$ f) ]: N3 k* c; a
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

1 a7 K( ?$ `2 d; W1 N- t7 K: }4 G( U7 U$ t: u
多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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