 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
' h! A$ a: g8 ^* u- Q" m茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。
+ i$ h( R$ \3 C" X8 I* g7 Q麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
' F* [. H" n Q" q3 O% P茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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) z/ P. G: h$ R* J9 ^ u多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各& M$ _0 I) p' J: ^& ?
% J A% G! w9 V0 @% d种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样 r! W: U% u6 p7 ?
% ^9 v. F6 a" F根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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1 \1 D4 ` L9 k3 y- b& G4 y，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。; d1 \* Q6 W8 s+ _
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。, v* |" i6 f. Y! @- v2 A
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。' p8 g9 _8 b u% l
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* N" C9 b4 U! t营养价值
2 q* L0 j0 D' F2 l3 U, o 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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' o+ h* C, p1 u. _7 X750毫克。* \) g3 a/ r4 @ P, E/ b
* e3 S# H$ U( W5 y维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能$ ~7 @# \8 e1 i
. f- O3 m' Y8 G9 q( ^: A0 h# \增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性- r3 [+ V, m4 f
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、9 @$ h8 d$ J7 O' v) S! `
! A$ u8 B3 ?# n( _/ E, H抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。* O; X) R2 x+ a A- S/ f( e
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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1 Q5 u8 d$ {0 t+ P4 y4 f强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含9 M* i' D% ~3 i2 `% M: c9 \
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量更高。. o, E6 K+ m0 g, C/ O* }$ a+ X7 [
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血& S: F# e+ P& {% p
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。6 c" \8 ?2 D0 ~0 C5 J
药用价值
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* [1 w" O. `( }+ |5 b 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，( P/ g* p6 D/ Y
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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) n6 Z% I. a5 p* p7 f8 C: d# o8 e+ ]食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《$ }, `; e, A! U0 K2 T# z
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患6 M% }+ {2 W# R% Y
: d' |/ L# U4 f9 c湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲" [& c( I! [4 ^2 ]' i
P& y% q9 r/ C目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本% v1 w) |1 x% ^0 M$ ^
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把9 \ f: W8 g9 N. B y# ?2 G5 b
* z! r! V+ u1 Z- b9 {带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3 R0 o3 C8 z/ P+ ^( r$ w 治疗冻疮" W! h w+ c& J9 B
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。- W* y' `# g3 m
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：3 B# b* W" I' q4 y* P7 f
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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+ F7 d8 z+ t$ G `+ q, a4 ]用可有效降低和自愈。 }- j7 H! y, e' H0 E {! y( ` m
食疗作用( o- |/ K0 z. o
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；" e7 t2 r, v* z, R
具有清热止血，消肿止痛的功效；
, }9 E8 b- P( M) s; z9 }0 H' V0 a 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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7 m. Z8 F5 w+ k" ]$ J, C5 q保鲜方法
# G1 M* Z7 b1 ~8 F9 D+ X* o( ^ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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1 O/ j: v3 i; z! n1 V- v7 x此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在8 j) i+ t: r0 U* R3 u+ p* z1 I
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阴凉通风处。* X/ A1 p+ ]* J$ j8 x
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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! Y' q8 {: k2 P9 ^7 c. B嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 {7 D* M9 b8 k; h8 L
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7 v9 G6 G3 r: o3 I& j" \) ~食用方法8 t# s; V a2 f8 i8 w5 R
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。) y$ e9 v* z" ^+ Y# U* n# c1 `) V, |7 T
制作指导
* H" a) g; [1 z1 b' j* u, R7 x 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
- n% C5 z$ J- Z. P: R# m3 W 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
0 z$ M7 k7 m2 ]% |* t% B 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。+ j' Q* q5 F( S8 n- X) _* _
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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# B, q5 t: `. `7 }已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
9 B9 X" i7 W8 g7 e% S 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。6 U4 y. q- G+ f; i7 u. ]. S: q
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄3 O- K2 L% m# e$ j
. J+ p! h& M g" \- E子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。' ]/ V) _4 h8 K9 W5 b
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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0 t# ?. A9 \* m/ Z4 X; [子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。' e9 b3 C$ a$ s$ ^$ a
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9 E5 B- B2 E8 p' p茄子的妙用
0 P$ s# }4 \- I: A! ^, J 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3 r3 K; N: s( K 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳& W9 A+ ~$ v7 M+ }
+ @( g5 i4 O( F8 H. g1 Z嗽。
& W9 w4 J( R) c; I2 I7 ` 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
' \+ }7 z! G2 v0 B 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，: X$ f$ m6 U" X j% N! v% ~
( n! E1 N" e# p小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
( F! p: P8 v& g9 q 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。" A7 P# A( `$ V; p: z
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]; J% J @9 d& u, {
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保健食谱
! e1 ]9 {: ^' O7 b/ X1．炸茄饼
- U+ r+ M8 F. P3 n) } 炸茄饼
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[炸茄饼]% ]* M4 g9 X6 Q8 k0 V: V
炸茄饼
" S7 u9 Q! i/ f& d) n; `+ i* o茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干" T& _, D3 q8 e- }; z
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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5 Y' |. @, f. S2 ]8 N9 F椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服4 O1 r/ V, y: R% x1 D) Y! O' \
. U5 l0 G4 m' c: Y+ p. b食。
/ ]; ]5 q$ A% L- l" ^2．炒茄子
' b% M! \% X6 a R2 r3 H9 z 炒茄子
5 H7 B# g, n9 ]6 T 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
) p. v; U: `3 n9 B. ~3 U. G) n3．蒸茄子! e" h2 Z/ k7 M$ ?
$ g" ?) K; Q! A2 @[蒸茄子]
9 C! f* i( K- A" h蒸茄子
" i2 j$ d" V& V& \! U. t* H5 A. b" f( r茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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( a; x' ^# \+ c, b9 {茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮) `1 Z% @ } m) y. R0 |% t* z- s
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痈所致皮肤溃烂。
% E- g* C7 w2 ]% ]/ _, |4．虾仁茄罐
7 A/ ~0 Q. F) D1 P" Z, [! a0 L 虾仁茄罐
- ^( d6 c1 t: f/ J 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜' e! X* @: B* S* q% A0 n
/ C, f+ ]) |! U/ y末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长# l) V; h& K! Z7 T
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油( t* T! H4 J- {' w1 _# {
. G+ U4 W# U# E# a/ W烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、3 i# s5 ]9 U+ j8 l) [8 r9 }
# T) P! ?* ~# o- K6 F( ^笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗4 m" ~9 d4 c5 S* F2 g
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖3 U7 w/ }5 j4 t& J
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[鲜香紫茄]
4 I9 g9 ?/ r9 n鲜香紫茄
% D, N2 E0 v! V z上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾, m! c; w% [$ e' W: y( @
8 R. @$ Z8 d' z6 s# {. a4 B# I# m芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有; H- A' g5 v, m. W
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患" H4 F' d9 }5 ?& }6 o6 o9 o
) f0 l" T4 t0 \4 s者食之。9 y' k' O; {# C @
5.鲜香紫茄
/ ^8 B7 P; X) g7 N0 U 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣5 p5 E0 x" e8 ], B% Q* |
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙; V x& n- u" X7 S. }
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
" l5 e% y% I) x 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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5 Y* R) ]- }- B: D栽培技术 相关综述8 a0 l1 m+ l, Z1 A
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[圆茄的植株]
" z1 q9 i# r, l7 A圆茄的植株
& |/ _% _6 j. c6 g9 ^( q茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。% e) ^5 D3 n3 Q. G% {+ L% w) C) N) |
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当1 H- F, h9 Q7 [3 i1 ~/ T; D
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝! I! O, @; Z. i5 ?$ c( a4 P. v
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倒病等。
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药用价值
% A9 L; o* @% U9 L9 {/ Z 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消8 C0 \7 W' C9 D1 B& o: \: f
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有* b; ]/ b' U; h5 _& |
0 Y' T w- B4 ~1 E帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 `! _4 X8 x( T. L/ h
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；% e C7 {$ I" ^7 x
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都5 M2 B5 d, ^( }+ S
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。4 t" W, y8 ?5 H9 ^' p1 U$ t
科属：为茄科植物茄的果实。# L6 f6 K! @" ?+ K
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。6 D' R) c( e& V. w/ H
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。# N t }$ h3 ?" ~6 V+ y
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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6 r2 V/ L( T6 `' ^5 g s1 G症。2 G- [6 i; _7 t; e9 F% N. b
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/ V# {3 W7 A$ e2 f) K. H食疗作用 f( r/ J; q; ^3 v/ A& J# |
防护性
% c3 O6 T9 m8 r 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细/ w2 v2 l" [1 x% c' i* \* y
: N3 @: m# l1 P4 @4 B胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血3 m: o* t) |5 N7 B2 P4 \ `
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
4 ^: ?& f0 O" Z0 L$ N! ]5 Z: |4 R7 i" M7 ]; ~% ^" `+ h [1 J
愈合的功效。
4 ^: R6 r. {9 o 2、防治胃癌：5 t4 O. U8 X, w& @& N3 r8 C, f
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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/ }# H; W9 C. \2 V此外，茄子还有清退癌热的作用。
2 P0 t# E% J, ` 3、抗衰老：
+ r5 U5 U' H7 @ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。, s8 x) s: C0 p3 H. N
相关人群0 c0 G9 e. z7 X. g0 y2 T$ c$ h
一般人群均可食用。( \1 Y2 v8 H. f
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
* F4 m6 K" Y# ~' {1 f 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒$ c7 Y% f) N0 `! h) c
; b- i7 G1 Z" n0 A# M" d9 }. t、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖6 ? d6 x" C. `5 c( A& h
" u) X+ a6 z+ W" W延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；+ `$ @+ \. P+ s
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
