 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
* X( r+ K; |1 V% y! f茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。! z, m5 U1 r/ _5 W
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
" q9 l8 J: f8 d茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色* B# W; E6 E$ H2 F9 P2 ]
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样* x9 \, }" v) w# Q4 K z. O! h
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。4 l. L% z# i" K
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% i) g' |, K2 ?. R2 U9 y3 U性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
( J5 Q0 y3 |' @功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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$ o% S% P* J+ T, o' Y1 _; Q2 Y( N4 | 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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# U5 o6 s! J3 T营养价值
! [" l( n% V' L3 G 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P & u6 P' k/ n; p; `
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750毫克。$ q7 M3 R+ ` C8 r0 @! j/ S1 |
& Q% n8 f0 b8 z6 w$ d维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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) ]8 D& |) F- g6 N) t* K增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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9 J1 y( o, i. p8 v. C' {' S+ B，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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, i A. H7 W( d, i7 C吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
0 b, V* `- v8 ~* T" ?* |4 L
. d4 [7 a& i5 M7 G抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
% z5 l# N5 f5 p! x; g3 W9 I- M 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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" J# C1 g# K4 e, \3 o* B) k强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌. ~$ c0 q. V1 t8 P
3 U5 C1 E5 f7 _" ^* c9 O有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素6 u6 Y/ a! O2 X+ o) g6 {
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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* ~) H5 b! `7 e* ?. J# ?2 H" h! p量更高。
! v' Z5 ]* ?: c 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血4 g8 w2 f ?. R0 [ D) @
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5 Z' E; V% s& c# {+ w; k( y! }药用价值% G' O8 T1 |. K
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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7 z; l( X) _8 N0 S3 n# t9 _对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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. N% ^$ r7 Y$ v$ I食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《! M1 |/ J! `& g0 p1 }
1 c1 `. i; ~; J0 Z6 d g% h2 `滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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0 X) f* C* j A% S! ?草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。3 I" u, \1 j& [8 {% J) E. m" E
治疗冻疮" j7 b3 s* `! b. C2 {5 t
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水; i- a& @7 W* n& G4 q
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。( S/ `4 F, w1 B2 O0 U
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：/ _+ c' l" ]7 w5 b2 j5 l/ E) |
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
2 s2 w% v7 Y6 i1 J% @+ a# \9 k# w食疗作用
- ], ?" I/ K! H! a/ E 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；6 P0 q+ r$ p2 t! `: L* X
具有清热止血，消肿止痛的功效；
5 _* ?1 C0 n3 i# B$ n- r) f 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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8 Y* L( i$ Z/ u保鲜方法; ~$ \: C) Q6 v- c& @
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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/ s0 K2 [2 n1 e9 e' t作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
' ]: Y5 ~% x: x9 w 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。/ X* n6 L( V- r3 n
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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9 f- R6 x8 F- x皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法/ p# m- Q. f7 k- @% g9 u3 _
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤， S; F( `5 M- k5 Z0 b
4 V' `$ }* e6 y/ I/ I# b2 v都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
% w8 G) B1 I+ }- m6 R1 x 制作指导" e5 E2 O4 o$ g* b' b- e2 U
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄! v/ a+ r2 g/ i1 H3 ?5 F+ w2 a( e
& e1 N8 x7 p5 D( O盒”、“肉片烧茄子”等。- i; d2 o& t# S K
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
% r- a$ ?* z3 t) O- \: D% u 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。: F, ^% L; K. E
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明/ X U! O6 ?, c u7 p
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
- s3 _2 ~3 U5 Z' |! ?/ K 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅. ?& ]7 N: s- x8 ]4 {: K
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。; \7 n& [( j: Y5 c b3 Q7 ^+ B
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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" a9 E1 M, v. y8 T; Q子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。" _: d- l1 c( a
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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" v! y: N& s8 ]2 r子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。. K$ R0 m0 g/ Z
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" u7 @" |' O; u茄子的妙用/ X# S/ S: c; J: e9 L0 I
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。" U/ f3 e5 D6 p% |# a3 z0 P
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳) _; Y7 Q6 q% W" c: u
2 `3 O' x' u, G% f; A: U嗽。
8 U( B" v6 }! H7 ?3 f- c( y3 K 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。& o6 }- Q K K( R) o2 C' V9 F
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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2 c3 q( x7 s) l' ]7 Y' M: C5 @+ R小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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4 U* y3 ]! A# x1 L即消，以成脓者很容易收敛。
8 o& c2 A" S$ M9 r: n% a 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。' @' \) Z! M) E1 i
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]! z. A. F9 @' {9 P+ I( h* M) T9 S* z
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: z9 ^2 L2 E( q) j6 z保健食谱
; Q, k* Y$ R' r! ]3 L" j4 q1．炸茄饼- c* z0 l- |1 d
炸茄饼 + b: T- d3 T0 X+ _; L. [7 k
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[炸茄饼], B% y8 _. `( U3 O; m$ q% ^$ f) O- z
炸茄饼- g. A+ k& ^( S# q8 s
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切9 h6 E' h9 X$ F9 ?
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、. W; M& s+ c- G$ h/ d+ `
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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# W' I( r+ U2 B- Q3 t9 j淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸. T/ ^) @+ M! U; Y$ `2 F- Z
5 C( N( J# ^- U, ]$ h7 z至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服/ z8 E- M5 n$ U& P$ ^
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食。
% w& s9 M9 H6 p2．炒茄子
6 ~3 J7 N6 X, ~) ]4 q4 C 炒茄子
3 n7 b" H3 l# } |; t3 s0 g 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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$ |% H4 u6 T+ t2 s/ K; Z3 T茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮' d v- M7 n8 F" D/ N' _6 n
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出血患者食之。4 L6 I0 C I; V/ i8 M- o
3．蒸茄子
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$ |# M9 u) T/ T# X G[蒸茄子]! k# Z4 E. ^7 v$ [* J) O5 W
蒸茄子
^2 Z* N1 j( t4 ~/ @+ `6 C, [茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的. p* O9 q( W: G% s
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮, }+ M# V5 ?/ k" d9 Z6 I
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痈所致皮肤溃烂。1 G1 P1 m2 T( b' }6 ?1 P" G3 v
4．虾仁茄罐2 O& q9 O% p& u1 h- ^( M
虾仁茄罐* q" I2 T0 \ v0 G- L
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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$ L5 h# X8 \; H! p# Y4 M3 \# i b, Q( b末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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& n8 O& w* o* k- T4 ]丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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$ k- F' M- H- l: T7 |烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备/ |+ {3 |3 U O, c4 B
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗) |+ t6 K3 q; m# M5 w ?2 \
8 N. {2 B2 D3 L0 v底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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5 W; C7 m, w' C% o- \3 x[鲜香紫茄]+ ~. k x5 a, Z5 S( S" C/ @& B% E
鲜香紫茄# N' i ^) b; c: U( v' \
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾& U: {- A4 N) V4 @. c8 B+ \
0 g! p) Z4 Y. J! W. l) Z芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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5 i6 I. c2 H3 R k9 ^' k, M健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患8 ?, z1 r& K7 r/ ]
; m( A. z* W: B/ Y) O9 o+ O者食之。
6 N7 B$ v P. w/ Z. q5.鲜香紫茄2 T4 A5 H# D2 j, D/ W6 @
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
: V7 B0 l6 Y9 ]! D6 k 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙4 |3 S. P! U* E3 g
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；' Y# X4 C, P: D+ e3 X7 x8 }" @% y- p
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌: U: L$ B! \* @
* u2 G* `# f! @1 q, X7 D l匀即可食用。. @) ~. W! H* J, _, v8 h
" P) Q% F) P' L' Z# V
6 i8 _$ ?7 ]3 c0 c C) p$ x$ |
栽培技术 相关综述
0 ?; x5 [3 \0 k# U
9 D* ~8 W/ U" Q6 @7 i[圆茄的植株]8 _6 \2 Y4 I8 o6 b
圆茄的植株
5 I" Y5 R/ C1 v9 `! l茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不) H/ V( w7 [6 C) n9 ^; z" e$ ~
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。3 R, R# d) [: A9 c" F9 G' k
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝% g, y5 m4 z+ e1 B9 o
# @% y9 b$ O* u. e9 R) r9 W倒病等。" B! J7 C9 N9 O3 P9 H
3 Z/ M$ G. g/ S0 Q1 r z
& C* X9 s% `" R5 @4 V药用价值
3 T, |- k4 c5 y5 J5 M& q 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，+ o1 R5 K: V! w9 G3 l
2 S7 p9 r% P- b+ z对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消+ k& Y( h v- [
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
7 H. }+ @, d- b" z& ]; ~$ _, [% m* ]5 r% X# v
帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
; [4 c# U4 g9 r) \( m 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；8 r' {# x0 e) u. ]% _2 A0 {3 E
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
$ W: [8 L* K0 b: p2 R! O2 \. A 科属：为茄科植物茄的果实。. _; B( N2 I# W2 ~' b# S3 P# _
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。8 k$ f. C( z' Q! X
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。% `+ h: v: S' T q( F. i* g$ r( n A$ p0 l3 O
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。! v; |2 Z0 P7 |+ N
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, ~. ]# M$ F) \* D* f" D食疗作用4 k+ S) W6 m# I; s8 q: j' c. u5 R
防护性
4 [- ]7 \7 U6 Z6 d$ q; _ 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细! d( [$ P/ _) @) s6 a: m
8 e( C/ \1 _: K9 q4 ?2 y& N( }% i% u胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
. d8 `! P) G1 _1 N% F
0 V" c5 `( t9 k( Y$ w' _. s管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品1 x6 b( C$ {4 b- r6 Y! i0 {; ?
9 W4 g2 j4 P2 ~3 K0 m愈合的功效。
* k; o# g) M* V 2、防治胃癌：
$ |* [; ?3 ~! Y: _' r' ?. z+ h+ ]# I 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。+ j$ Z& i$ N& i6 j9 R8 q
0 ?% ?- a, Z' s8 @6 L) C+ l
此外，茄子还有清退癌热的作用。& F9 i6 y& l& u5 y& {0 G
3、抗衰老：- }# D3 _$ P) O, b2 B$ o
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固 b, }+ j$ n! n) s1 H; E1 b
% y9 O- L$ D& E9 Z: o醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9 {9 P3 M# b- Y4 R
相关人群 c1 B% i* c; Y2 m7 X
一般人群均可食用。
- y, s1 Y+ `1 @- Q& q5 R 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；* ]0 n$ a% j& F& O C/ J: x
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖8 D9 @2 e% O1 }% b- @
! O4 j# y5 w, Z+ s ]" _ {延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
7 V6 r" F2 B9 y作用
3 F4 \* B: h w# p 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
1 x' A- j7 H5 k6 Z 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
