 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
) B4 @0 D" b! i$ h- e( ]3 }4 y茄子为什么种盆里？
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6 D. C7 s E/ I/ Z; \9 w1 K总的来说很有气势，很佩服。
& F; K2 `. r. t# M/ W+ P! Q麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
, R$ T; u# T& u% T( G5 [: J茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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! I' D. }- p+ ~多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各" u' y& ]0 ]+ \) l
3 _% n: U0 y9 h# j- O1 H* J0 @种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样! |# a/ n. v- M& j! D7 |( k
. [. ^" P% x. [# N7 C8 q+ \5 s0 e根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。2 P& s. |$ f$ j5 m
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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$ i, V; ?, r" `9 V6 I1 G, ~) } 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值" _ T" S$ s7 x% N( x* z2 i
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙5 {$ l$ a+ M% `' U
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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# }2 K7 e O8 W# C: j. c750毫克。/ A/ A! ^; w5 \2 |
, \- r, i0 A/ |5 P5 P. n" \# f/ \维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能4 h1 N( J* b l# X, Y- m( y; g
- I/ \8 e' k2 _: a增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 `; `% g8 @) s- L
" @8 O4 M# d$ H9 w) b5 S1 w，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常# J; [0 n* ^9 y8 q
+ Q+ D# ]6 V+ H1 m$ D吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、& U" ~9 o. m* N3 w1 w) M# `
, {+ j' F; q4 H6 Y抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。8 W; y: t% o5 [6 _
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌! ]: Q0 p7 U! i/ b. R8 Z
: x Z+ K4 v, n/ b# e强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含( `$ a" m+ I8 r) h5 y4 g
( y# H2 S( [2 |+ G2 @! z( S量更高。0 P3 K' I0 N2 w
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血* w8 T/ V* F3 M1 }5 f
0 t. T3 }! _2 Q2 `液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。5 r) I$ I" q9 f% f/ ?8 t
药用价值$ D1 K; `$ M6 o; e" |
% k3 N- N2 k: d+ T% g 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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) D& R8 n$ E' W" F对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《6 o# \4 Q8 P2 L) E. f2 H/ r
4 K; h p2 F8 E- W( f7 `! s/ s滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患# v. E: J0 c1 r ?
# L4 x- z/ u* V9 E+ |" K湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲* f7 ^6 _& \, S* j
1 f: Q% y3 S4 H! K4 X: N目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。$ m4 E3 b/ }0 y6 s
治疗冻疮 z, ?! C" D# c/ ]
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
' b }* n! S8 ^/ Z3 ^ 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：+ m3 _% s5 |$ R) M
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服4 \" S$ W* p' w; \; L. K) A
2 A+ J& k% }; g! T* Q" Z( x/ @ k用可有效降低和自愈。% [3 N/ b- r1 ]8 R1 C- \* Z% v) d
食疗作用) Y- n6 h% s) V" O5 F
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
6 [& E P: [& ^. c3 H+ M% _& n5 \ 具有清热止血，消肿止痛的功效；$ j# h4 r; W# k# ^: `% W" r( d8 n
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法( O8 Z' J; h( B/ C, H
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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, P% g2 e/ J3 ?$ v5 B' ^# Z- a作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因6 w; h( e& p8 _; @* Y" Y3 ?7 x
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在# `! L. A2 w/ m0 V8 I' E
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阴凉通风处。2 G$ @" U. }! A- i. |
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。: W1 O/ S S9 G$ O: X ~0 I
z6 j( n2 M- k. A8 d1 r- {( Q' n皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子* E& j! X4 b7 |8 F. F/ Q9 T
: S. K; [5 O) ~6 J; u嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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. `, V! F+ S: u+ r皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
- P# o6 Z. z# r, X$ Q# k) E 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，2 Y* B5 W. g: A, F3 @ f
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
4 J9 j' U. M* ` 制作指导3 J- E6 v z! x( D2 s- {
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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" S! R9 X: Z0 A2 \8 |1 m盒”、“肉片烧茄子”等。
3 r' R1 C4 Z: p, z; X3 ~ 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。7 y. j8 t# t c; I
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。+ x) c" J0 ?4 [# G$ Y
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明, ~6 I! F# e0 V
0 ~) q5 W- ^5 J* k4 G+ y# O显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
9 w' k3 z# Z$ W) e 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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9 ]$ W1 a# p$ S% ^, g8 H中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
* g u/ `: S2 Q 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄9 ]: {1 J9 K+ C+ O5 p" G
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。- T! Z6 O9 D: L
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄! s1 x4 N- O" i9 [- K9 e! A* R; o
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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2 S8 U" n0 v* V/ E: e: b7 n h- ]茄子的妙用' S9 s* N$ |8 E
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。. v' @* m+ a" N$ ]+ g+ L% X
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
5 f9 O. d9 {+ u 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。. O6 v: j! s) |4 s3 t" Q9 y
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，. r% M/ O: N/ P, x3 f- w n
& A( ]' T: p3 [( f0 L9 T# G小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
. ~' S# y2 n+ ^ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。; ?0 O/ p; r: D) E* M; F
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]5 v) m3 |# S; z1 I
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! l, u! k4 b" [9 m2 \保健食谱
( f2 ?: ], ?; O5 @" c% L( [! |7 j1 `1．炸茄饼3 d8 ]) F% N h6 p2 |
炸茄饼
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[炸茄饼]
9 x8 |0 `, f4 p: e9 P r炸茄饼: H, _' b! ~5 G0 M7 Y
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、$ v8 \ p7 m7 a2 G( a
7 d3 d$ X. j8 b& P7 F! G葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干2 x% M* I1 y' p8 R, o: x5 X
# I1 \5 g' r. d9 j9 [2 H淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸+ I+ g% e1 U1 p7 h G1 |" M' z
2 D( Y( c; R+ s. a- L至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上 H' n( }% \8 C R
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。" P3 J% w' b1 w T7 |# Z. ~4 T1 _
2．炒茄子
$ B5 u& W$ \/ J+ ? 炒茄子
O% w \# }# q/ `% A2 _ 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入4 |- j& ~: q2 q; [7 Y5 y
8 D7 y% Q+ m% L9 x7 X; t; y茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮6 }$ l3 K3 ]1 e6 M
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出血患者食之。
: M8 p7 \2 t, p5 M8 P3．蒸茄子
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' Z7 i) X5 y4 d. D[蒸茄子]- o9 S: \3 p5 r1 h+ ~' v
蒸茄子
' o+ {- R/ {4 n0 e茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮" Z& l# D. P+ H& E
% |6 \( \6 i% o% |, d痈所致皮肤溃烂。
7 r8 }& P' I |0 K6 M4．虾仁茄罐" [" ?/ P4 @7 b7 I
虾仁茄罐
# Y6 H7 u9 M, I 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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) ^0 f/ ^1 |# }" w& I丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油) a0 b% {2 B3 ?7 s. j* x" M
* b% r* n/ H! {8 j. U5 J1 M9 J5 z! i烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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) Q3 I- N) |/ U1 E/ Z* G3 `笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗! T" o- s9 f9 A6 g/ D7 [
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]$ x* _& ?! P* ^& U; o! f
鲜香紫茄
, E; ~9 A* j4 D0 r上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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% L* I2 ?) p) Q1 f. z: P8 [4 r芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有1 X. I8 Y4 r. {8 S; w0 H% H
) L7 Q$ E1 @; h' H健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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: l4 ~8 p' s. R% m者食之。
P% p1 u$ W7 H5 Z: e; b5.鲜香紫茄' w' d! ^$ w! ]& r
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣3 [8 Y( S9 \ F: [6 @
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙' w }/ @2 h. i0 P5 u
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
, c. Q: X) Y! K4 ^ e 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌: t1 v: o+ E$ W. [: U& c$ {
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匀即可食用。) @! v6 e' J, j7 }
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L# P+ w: g0 }/ l5 T5 f1 m栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]+ t, U9 E. n; `: [1 |! p
圆茄的植株 f% K- ]- Z4 X; M0 `% Y
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不5 T4 X& h9 t% P7 m
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。6 t; v. D Z' Y6 z! n
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。8 d# l& _% D; l8 ~( \# `$ R
, V2 r9 N( Y5 t# \4 f- O6 Z
8 ~1 s. V: h% N: a! n药用价值
X- Q" j- A3 h! n$ y 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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$ ^: `* ?* q5 h z, X对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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( M, ^% S5 w- n. a7 m肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有9 @8 V* V% Y4 M; j: a& {1 v% W- P
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。* C% I$ S1 {! }& E `
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下0 a5 s# r) J$ w& j# v9 F+ ~, V+ r
! {5 ]; y9 i2 E1 F4 P血；* D. o7 ~! {# t7 i2 n3 b; L
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都- b( i6 Z) x4 e6 D9 W9 V
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
* H: _3 `, H1 ?) T) t 科属：为茄科植物茄的果实。8 l- c. x/ S7 {. o: D1 a$ J$ c$ A
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
& g( u5 ?! v$ i) y0 M% M 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
* z [8 l8 Y' L; o* q/ K2 \) e4 k; g: y 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
3 N0 _9 N6 E( m/ B
7 d X- L- k, `3 l& J% O' l症。
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% l( W8 ?( K0 u- d0 ^ R) N+ y- S/ W$ R7 [2 _
食疗作用
0 z4 v. n' [' a G; f防护性
& N. _4 S: t# l/ g4 d 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
0 p0 W5 s a- J2 J" ? o
! G! L( U4 L ?5 u7 H胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血# J6 c6 F+ x1 g, V" ~: {/ i( `- O
" h0 R0 ^* R- Y3 f0 z3 b/ \$ @
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品9 g2 R `9 a1 b
+ Z8 b: | J# Z愈合的功效。
2 f. Q! n. ^& \0 A7 |1 U0 [* ? 2、防治胃癌：
" A4 R7 M6 W# n 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。1 h9 [4 M- \# l7 }7 k, ?
5 M- y8 k9 \& ^* N' p; N此外，茄子还有清退癌热的作用。
6 o4 U3 V: K* K 3、抗衰老：
" @! S. Y z* D Z6 y/ u1 k+ K" T 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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/ M- Q5 ~3 A+ X5 [醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6 H A% r" A( m5 v* ?相关人群
/ }4 f8 E" H2 m3 P. [ M 一般人群均可食用。 n# q, K& H# j0 O, v" q
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
4 M- A0 Y* m& e' j 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒: o' Z, d' ]' L% F: H' J
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖* u4 Y* @' x2 A/ W3 u
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
2 o: ~; @2 G5 s, k( _: n8 N" j作用
. e; E! P6 H, I5 x1 a& r3 C* y 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；& P. b# S, `8 L8 A) W! e
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
