准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
- h, x/ x) P( O0 K! q& e; N

+ u: N( y  N7 `" Y0 \; P, I2 X) D 原 料：
6 }4 Y, D# _: a     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
7 k: U9 b. c/ e0 c9 _2 K0 V
      
, T2 v$ p. Y- z8 O" L7 K制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
) e5 E& \  E2 M% J9 Y$ `
! B; T1 e6 m3 W- i  h& I3 V（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
- E4 K, L0 ]0 D' g3 f
2、备葱姜末，放置一旁
; ?4 K8 j# _% _: b" U( w( O
3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
  E0 X9 |$ K* a% Y2 R. j: K# v
4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
2 v3 p1 t9 F' I$ N* o
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

# m6 T* ~. E. s; @2 @! L% @, H8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
& `- I$ B& L% t+ ]6 Y
) j$ z+ H# c: X6 A, Ptips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
" P/ \! @  @# `8 J" j5 r6 C
4 g# c5 V5 w9 X7 f6 N5 {! O今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。