准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。
$ z! D% g, |6 F

原 料：
$ _* ^% `- Y$ Z) e: P; _9 X     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
+ y# b) z  p- F1 N  J
      
制法:
- B- j# _6 s8 O: d: G（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

3 g* N. p9 t: b3 s（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
; w7 U1 d, H* J      
9 b0 {) q4 k& O, d! b特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
4 J8 [# Y2 n' X- ^
, i0 G6 |) Z3 y" G1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
, B9 T% m( V. \+ M; Q& H; y) o
) g# i/ r5 |5 v  Z2、备葱姜末，放置一旁
9 l8 l- R% z. v* `$ ]
3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

0 D) Y- H% \& B4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
& z- e* a. e/ N0 r1 Q6 y8 E3 }* D+ z
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

' C, v+ K# @5 A' Y1 l; I7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。
3 x8 q  V6 E( V  j4 k. M; K
' x% z2 X: Z" n" x& M8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。

! c- [8 u9 C4 P* M1 x" htips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。