菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
5 J: ]: b/ F1 r4 A2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
  V4 m$ O9 ]7 ^2 c# H4 D, n; t3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
$ n1 w& O: ]  v
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

$ h0 h5 N/ x0 a8 z4 ~4 h6 b3 f( K6杯普通面粉
1杯水
* S0 a) c9 h& L0 J1杯奶
0 h3 r: E2 E. V一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

1 X4 s% E9 t$ @* W/ q; {面包机设置面团（通常2小时）
7 D3 \+ g. z# m7 E* X% G
! ^- W) s/ U% @5 t0 Z取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
0 Y& \2 b3 P8 N- S得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右