石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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6 v; ?! D; q- K/ e8 k+ ]　　原料：

3 O" H# F; M$ o( x' c: v' m　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
% d  I) y: R8 v; c
5 K# U) u$ m* ^$ c2 v　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

/ T0 T& Y: w2 t' l; W　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
0 R( j# T$ u1 h  @4 Z300 克白飯
1 t* U. j, z. D  D1 Y1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
/ `% x1 H0 Y  e+ m' m( B4 Q( X1 `: R2 湯匙韓國辣椒醬
( `3 y" G& h7 ?
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
( ^; ^  R- _* ?) o0 w: D1 茶匙薑茸
2 q% Z5 G# z: ?6 b; t1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
  S. \6 Y5 g# V1 茶匙麻油
+ e# L# }/ l& b' ^4 O50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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  u- R) w$ B$ O5 A) ~菜醃料 : 50 克菠菜
' i4 w" C5 T4 O) D& ~& W1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
7 n5 p# w0 k6 L2 o$ N0 y$ s8 n1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
8 k8 V+ M. Q# J0 F; a) v) [2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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2 T  n, D! t0 \- A# T) w做 法 :
  I: r' ?) V2 p4 b) h; V& x$ m(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
6 l+ [2 N& i, f. ~' Z/ g7 C7 q(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
5 G0 ]* P4 c! e- n! F  l(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

1 i+ W1 C1 q( Z% N/ d9 K1 M7 u& Z; ?備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
9 y* `& ^+ \7 _- V- J. B3 w5 Phttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！