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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。+ x0 r( ^) Q  K9 ?" E& E
8 w" L6 z' t- ^! e9 m
刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
, _$ U* @4 _' Q& @! m
: U9 E; [, X+ p1 m4 d; m
# w5 x4 u5 u. a  原料:
0 y# s/ n4 u0 r, R4 f! [% y+ d
  R1 f$ C6 s$ E1 j! U; v  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。- k8 ?. f8 {5 D& x" N  P3 V

& I1 d) R* ^( h9 J7 z% z  制作:
, `1 ^' G/ l! S# n3 {: Y* m  ^* b% C
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
9 M0 q, X' T! J, v2 ~
4 H$ E" R, H5 p6 R- x* Y* \  r% u, Q& i  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
, }7 P& e& A) a5 n0 Z1 e
2 h5 H+ I  w5 A$ s  k/ g  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。& R: m! ~' E* h% Z9 V1 S+ Q

/ X+ M5 z1 G# ]% |+ @  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。6 [' \8 c: U6 O' ^
$ @0 }6 z( R; o( }6 |% `
  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。) Y" f# i1 _( |+ T

7 Q: T1 r! b. ?' ]- c[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
2 P* ~9 y4 [+ A5 J6 C; l* r4 s8 W! v( O: ~5 g) D, ^
材 料 : 100 克牛肉
; e' _8 R, J1 Q" R300 克白飯
$ r( k/ Y- U2 p1 b1 隻雞蛋5 B+ I2 U5 m9 E# b0 E0 l' \; j
1 湯匙麻油: ]" J/ r( Z! e" @2 ]  [
2 片即食紫菜+ }+ U) {8 p1 v; ~4 S( m
2 湯匙韓國辣椒醬
: ^8 D% v: `5 T, N- z( \; o9 a1 t8 E2 g5 a; A
肉醃料 : 1 茶匙糖 * \. X3 Y/ a2 K6 b
2 茶匙蒜茸
" D9 Z8 K/ J' ~1 茶匙薑茸
. E1 u9 k8 q/ `  @9 G1 湯匙生抽
) Y3 H6 o: \4 t' y1 C+ _2 茶匙麻油# c, |. H( J+ w$ ~. w) L+ [8 \' v
1 湯匙韓國辣椒醬: S% @2 K/ m0 i! v0 o" _
1 湯匙炒香芝麻碎/ M+ b7 T, F4 l1 l; m+ {- j' w
9 l3 d& w- X! Y, N" L
大豆芽5 P. ~+ s) v1 S' ]! O
醃 料 : 1/4 茶匙鹽+ A8 S; a3 k& ?2 S4 l$ U
1 茶匙麻油5 e* Z# x' b6 x0 [
50 克大豆芽
6 g% J2 Z' x& G! y5 C1/2 茶匙炒香白芝麻
" @, R( |3 I, v# k( Z3 o) P; ^7 E$ q% [9 b
菜醃料 : 50 克菠菜 # _9 _, }6 H8 |. {: W* e* ~
1 茶匙生抽
$ ~/ a5 t. ?1 v  t- A1 茶匙麻油
9 `) X1 ]$ x$ S& a$ c1/2 茶匙炒香芝麻碎% I. \# c( \6 n, E- Q) J3 [: x' ^

  Z1 N/ e5 \- i$ n3 n' Q菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 u. Y6 x1 v- ]1 P/ h% `8 Y1/2 湯匙生抽
  T$ v- m" f( p+ p" k' X$ O/ g1 湯匙味醂. C. O2 y% p7 n: }5 T# _
2 隻乾冬菇# b; R, ^5 x% }# X, E
1/2 茶匙炒香芝麻碎: y# F: M5 s/ {. X
! T/ ], r1 Y0 g3 v+ v# g
做 法 :
* H, X9 ~. q% @% O, n/ A+ T7 d(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
& ?$ s* w" L0 D. i(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。4 A- L! m8 s( i( _4 e# d
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。" M* k$ ~: E4 C% f0 R1 u# P
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。* T7 v; ]1 }* ]3 q
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
+ R# l" Y5 s5 {. q, O5 H4 J$ x0 Q% p) V$ n- d; `
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
理袁律师事务所
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
) }0 w1 f5 t3 E, uhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
) a  S; P  ~! H别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
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