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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 1 O( ~' S- d, V6 \% O
" a, b0 L! z! `; K+ A! n, h
材 料 : 100 克牛肉
( O$ U/ M9 n$ v300 克白飯
1 [ ]' O) R5 Q/ k; J: t- y, y1 隻雞蛋4 k* O* q7 \( [- j6 I# J* Q
1 湯匙麻油
5 N4 r6 I1 z; N8 z# x. F2 片即食紫菜4 B$ O: V# X9 A `* Z
2 湯匙韓國辣椒醬
+ u- S0 ]3 B: ^8 a( z1 J; [6 e/ F, I7 b$ |/ I- t7 r
肉醃料 : 1 茶匙糖
& q3 s% u+ x% _2 茶匙蒜茸
2 c1 f, p8 M1 j. h- a1 w3 k1 茶匙薑茸
. g1 a% ^' c8 K& C$ {1 湯匙生抽
4 Q& r/ V/ @; x3 H. i4 k2 茶匙麻油( V5 v2 Z' n" E! C( N
1 湯匙韓國辣椒醬
5 \$ ]% I; D! B: ]: Z7 B4 m1 湯匙炒香芝麻碎. z8 j& B2 a: R
2 L& ]" |! C6 z2 g1 Q$ K大豆芽: M B# K" f1 k: L
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
: U7 l9 d# S r1 茶匙麻油
! g2 e0 P: Q! e: R50 克大豆芽- r. I+ t- @2 |: O8 j( T4 k9 f
1/2 茶匙炒香白芝麻& C7 h2 R* M. O4 t* G" W5 w2 \9 }
# r' X* m# ^- x/ Q9 `1 f$ o# k
菜醃料 : 50 克菠菜 ' N9 e) _' I9 E K8 u
1 茶匙生抽
1 j0 [" A; A0 Y1 茶匙麻油; o9 j4 U2 o& |1 Y' P7 D; i: H( G* q
1/2 茶匙炒香芝麻碎
& K( E, W: z7 H3 h. N. C+ N5 W! _1 ^) J8 w3 G% q# A) W5 F) h! o
菇醃料 : 1/2 茶匙糖4 {1 w( g F+ l9 U
1/2 湯匙生抽) k C0 S$ B5 |# E6 E# P) U
1 湯匙味醂; q( U. g. X$ x& m
2 隻乾冬菇
1 c1 R( j: @' Q1/2 茶匙炒香芝麻碎
f M8 S# I8 |5 o, V1 |' }7 c7 |7 z
做 法 :
- B, \; W# F; c Z/ C(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
& Z! g5 m c% R- {/ R(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
" K+ Y' ~- c; } I9 J3 `(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。9 Y* m+ i* p" H8 r& j$ i9 g+ U
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。% n1 L! b! r" x( |) Z
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。" l: D2 u2 Y4 m, Y/ B) }/ v
1 O, ~2 G0 q' w3 X T7 j3 C
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
) B; }) D9 N3 n! N% P9 z7 t Z1 O
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发表于 2005-12-23 00:26
