石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

, d& y. M" M; W9 ]  M- P5 ^1 T　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

$ I" `6 v/ ]( s9 c4 C, |3 V: k: ^　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

2 y' i4 @. T* R8 S/ N6 L0 Q　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

/ w* k$ c1 _( b5 H  h6 L　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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9 w& r+ I8 R4 Q/ [, J( F3 q　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
: N  z* D8 z9 G1 Z0 k4 q
. w' V" _" P: y" G材 料 : 100 克牛肉
6 S  S8 c0 I, V( e. ~* A300 克白飯
: _% v8 n  r5 |; H: v) J1 隻雞蛋
% y5 N: w+ V- o- R7 m& x1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

2 `7 [3 Z: Q; n. r3 z肉醃料 : 1 茶匙糖
# s! c7 _+ t/ j% s2 茶匙蒜茸
/ Z% g) l; c8 l' I" O2 h1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
8 p& Z1 ~5 c7 N2 茶匙麻油
  D* `- G, Q' @  S) E# i' L8 L1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
9 w  ?% j, P$ ]# J3 I( v醃 料 : 1/4 茶匙鹽
8 \9 G/ _) a& Y" z. A, k; g1 茶匙麻油
50 克大豆芽
- V0 t  Y9 q& v; `+ @7 g1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
% N; d" S" d  o8 \1 茶匙麻油
5 j  k6 F( q9 ~5 C/ Z/ e8 }1/2 茶匙炒香芝麻碎
* R* O" H$ V( G& U$ A5 C5 t% v
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
- i' @0 e8 Z, d5 B# |1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
  w5 S* t% q' {" f) y* B" a% l(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
3 ?0 H: r) [( H, ~(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

- F5 R3 T* Y1 c2 }備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
. G0 k4 x+ ^! U5 B别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！