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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 T; z6 s+ s, [1 _" ]
2 m+ W8 @$ I) i$ N: l! I+ U( A材 料 : 100 克牛肉6 F( d! X2 d; A& g# ?& A
300 克白飯) i' i4 @% ]" ^
1 隻雞蛋
. \3 r- t/ z: v" b1 湯匙麻油
3 U* ~! u% [% y( \6 E8 J2 片即食紫菜* h9 I( T4 [0 r, ]
2 湯匙韓國辣椒醬; _* U1 \5 e- V, w- n/ f* s
" i3 h' |) R8 ?6 ^0 ?* ?, _/ E% ^肉醃料 : 1 茶匙糖
- c. U- z" P- R- O& J9 ]( ?: C2 茶匙蒜茸1 q# k6 t6 }5 d- P) L8 g
1 茶匙薑茸. e _( A) N' ]9 f, [' @
1 湯匙生抽
9 v: O4 \$ B( {* y9 t2 茶匙麻油7 b1 I* M3 D O& I% b
1 湯匙韓國辣椒醬
3 Q9 J3 S f; \) d$ S' H% _1 湯匙炒香芝麻碎* K B7 t% @9 i
8 R' y9 h7 m* m' ?5 G/ c: H
大豆芽3 j! V# J1 A5 I8 m% z7 [9 f( B
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ y* Z$ j# K, \0 s% U3 y1 茶匙麻油
" U+ T* |3 N& n; |! o3 e50 克大豆芽& H# S& G/ y! \) X7 B A
1/2 茶匙炒香白芝麻
4 q2 b" f3 e, K/ H$ s* j
# w/ o% h: O& u! |8 U菜醃料 : 50 克菠菜
0 y, i, I9 s3 `6 b) O+ ^( `1 茶匙生抽6 F' L6 X8 |: b+ K8 ]
1 茶匙麻油
# e7 _+ I+ k* Q& |1 j1/2 茶匙炒香芝麻碎7 ?) X7 ?( X4 b' [% Z1 g
$ ^( ?7 b) a; v9 f: ^3 X( S菇醃料 : 1/2 茶匙糖
/ }3 E1 n# T! U' @1/2 湯匙生抽! U' p) K; \: P3 B# J; \! P) d$ o
1 湯匙味醂2 I$ H `/ t4 _* \* c, `, H
2 隻乾冬菇
% O$ `- C2 Y/ T2 n$ E1 H1/2 茶匙炒香芝麻碎
. _" V- L) U0 C5 P: O; g4 |6 Y1 I+ ^
做 法 : # E4 g' l1 ^' ? X. b
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
6 b; V6 H; k( I(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
U/ T7 M9 i0 m! a% k(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。5 E( ^* j. X. \
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。! A0 T4 A+ A; R0 I9 N8 w) D
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。8 ?! E4 J2 W& p5 ~1 f* x- x
( A6 u+ }, h. Y4 W4 p2 J
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
