石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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# w5 x4 u5 u. a　　原料：
0 y# s/ n4 u0 r, R4 f! [% y+ d
  R1 f$ C6 s$ E1 j! U; v　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

& I1 d) R* ^( h9 J7 z% z　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
9 M0 q, X' T! J, v2 ~
4 H$ E" R, H5 p6 R- x* Y* \  r% u, Q& i　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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2 h5 H+ I  w5 A$ s  k/ g　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

/ X+ M5 z1 G# ]% |+ @　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

7 Q: T1 r! b. ?' ]- c[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
2 P* ~9 y4 [+ A5 J6 C; l* r4 s8 W
材 料 : 100 克牛肉
; e' _8 R, J1 Q" R300 克白飯
$ r( k/ Y- U2 p1 b1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
: ^8 D% v: `5 T
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
" D9 Z8 K/ J' ~1 茶匙薑茸
. E1 u9 k8 q/ `  @9 G1 湯匙生抽
) Y3 H6 o: \4 t' y1 C+ _2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
6 g% J2 Z' x& G! y5 C1/2 茶匙炒香白芝麻
" @, R( |3 I, v# k
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
$ ~/ a5 t. ?1 v  t- A1 茶匙麻油
9 `) X1 ]$ x$ S& a$ c1/2 茶匙炒香芝麻碎

  Z1 N/ e5 \- i$ n3 n' Q菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 u. Y6 x1 v- ]1 P/ h% `8 Y1/2 湯匙生抽
  T$ v- m" f( p+ p" k' X$ O/ g1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
* H, X9 ~. q% @% O, n/ A+ T7 d(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
& ?$ s* w" L0 D. i(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
) }0 w1 f5 t3 E, uhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
) a  S; P  ~! H别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！