石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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8 R, `) |! W  B刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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9 r6 S, E( c  o* b　　制作：
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" F! `8 h( G5 F) f　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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; X) D- d! Z( `7 H  g) \+ @　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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- J5 |% t8 }  X8 T# l  Q2 N[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
! x" d8 V- j' O: O+ l3 {; w0 ]300 克白飯
7 \9 R& `% ]5 S) ^$ x. X% O; t: x1 隻雞蛋
/ ]& x+ E( Z6 X* k9 a, O( i1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
' \! y. G0 n# U- G& d
肉醃料 : 1 茶匙糖
$ b2 G; {5 Z* y1 w, n2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
' s1 l& b& {% N  X6 e  c- @1 湯匙生抽
3 `, e0 n- M4 x+ D+ J" W$ b  g; E2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
. H% H- o4 t# X8 ^7 Y) y7 Q
3 f7 Q0 K, a; ]! G& w6 K! C) p大豆芽
0 s# k& E: U: q5 n醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
) ~+ v7 Q$ H) b+ Z% ~, a/ O
! E* Y3 {) t5 n2 {2 W菜醃料 : 50 克菠菜
5 b, F7 h% z, o8 R, h1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

: i+ d! }# S! i  \0 F# x& U菇醃料 : 1/2 茶匙糖
6 W8 B3 `) m; g, s8 ^1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
  n4 Q& \1 Y" `3 o2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

( {3 a, e8 M, }0 E, l做 法 :
2 i2 Y  W+ L8 ]. ^5 {(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
% a2 r; r. y4 D; ?(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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# \" m, c8 ~( {( y! L+ J備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
* o; H: j7 L& Dhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' W3 B$ ^( r+ K别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！