石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

  [4 _6 u- K' D- X! t刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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- @9 Z9 k/ U9 X2 v　　原料：

6 ^# f6 I1 F5 f" ^; Z" h. W  Z　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

! X+ n! x4 W; u) ]" o　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

# W% c$ C2 n; f- W% D7 F　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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( a& q* b4 B' {　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
1 M5 Z5 t5 B& f; O7 J# k1 Q
( O: A/ M( c& {% @4 N3 U, T4 r材 料 : 100 克牛肉
/ X) i2 o  M. l9 x1 N) Y/ Z, v300 克白飯
1 隻雞蛋
' Z( N# n0 ^9 E% ?5 R' K, h1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
5 p" ^" {' X/ a! }/ P. [2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
2 o$ H- }$ W; H4 }1 茶匙薑茸
+ g6 m- j4 D3 l+ D: a. j1 湯匙生抽
; A: o* x' B5 I: \5 x; g. A0 E2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
% e6 _. v. k* _' D$ ?1 x1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
, J- f6 l- ~/ P3 U5 V1 {50 克大豆芽
( W% H0 X; q+ }. U* |1/2 茶匙炒香白芝麻

4 v, R  i8 [) i+ \# ?8 H  U菜醃料 : 50 克菠菜
4 J0 P: {  t4 s% F1 茶匙生抽
+ x5 i2 b) j, |8 ?" j; `8 |1 茶匙麻油
6 M" I% \+ \7 J; f( b6 z! S1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
( ^% W4 j7 I/ N1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
4 x9 T. v' G; _8 I: w& N$ {, F4 f2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

% F* [5 w( P6 r做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 i! B, O% g9 d# L& g' l(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
' m, v9 K3 W, l) O2 T* g% \(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

; P# M! X  ^8 Y% k# r5 C備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
5 O4 A2 B& N  U# v0 lhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
. u! f- C9 O$ v1 k别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！