石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

, m6 D! c. _$ h: O- V& g刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

1 x) @0 G2 U, E7 L
　　原料：

) P4 w4 J+ Z8 o　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
7 {+ F) [1 ~5 o# l8 ^
　　制作：
" n/ x" P4 U3 V/ N7 d0 k5 q8 o
3 Y  X9 U: E- P　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

3 @# ?7 o' F- ^& _+ M2 K　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5 l% ?3 }2 m; R7 \3 e4 A. v　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
. ?9 M4 Y8 ]. [* i$ l8 o, t
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
" m$ \7 }5 }7 F6 K4 n* b0 B1 隻雞蛋
9 O! G, l. w  N- X5 ^. ]9 _# s1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
" O* U2 v* F9 _+ W) ]7 a2 湯匙韓國辣椒醬

; q1 c3 A4 x& a3 O3 `肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
9 i- i6 {2 r6 f$ n$ |' a% z1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
6 Y# ?% `, O: Q+ r: S1 湯匙炒香芝麻碎

' M$ r. o! f' N" }" c: P; Q# _7 @大豆芽
8 `+ f- {7 Q" }5 b6 L, G醃 料 : 1/4 茶匙鹽
8 G9 x" s; |* }: c" X1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

. V: C7 {* W1 `7 x/ g) b菜醃料 : 50 克菠菜
, \1 t5 J1 b, ]0 A% O& q/ y" Q1 茶匙生抽
: N+ N$ r$ [( ^/ _& p  [1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

; M. R9 f* T+ u' ?做 法 :
" M3 ]5 ]4 y' D& ^2 Y% _(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
4 c. T4 C; G8 A: b( Q& @5 r  m/ _(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
8 U& e% ]9 s9 V) c
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
) o( |) a+ H0 D7 Q3 F# w别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！