學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
) o. n' |" ~7 C& Z  r海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
4 }$ ]% f: [! o2 l, o4 ^小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
9 C/ W3 X  M( o# u2 p+ X; c4 B壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
; q5 s3 m1 B( s( }& \& q
' ?8 D0 B0 S- Q4 ?  T事先準備：
+ J: E' u  @- I0 N" n0 s7 H; l
壽司蛋
( {$ L: u: w5 L0 Q- K- ^( t; H材料：
+ R- B' [5 M1 n  J米酒50c.c.
4 D6 }; W4 x8 R- {) q% O& _蛋2個
牛奶13/4小匙
) J5 x+ H2 i: L" nA.
糖100g
鹽一小撮
# h6 }7 h; H5 ]7 |" G味精一小撮

8 j0 w6 n/ W1 Y1 _作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
# i; i1 c" @6 B3 W/ C, w. n2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
  i+ |5 o1 y- c: e7 N3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


' m2 D* r3 ~2 b$ [7 N壽司香菇
3 U6 S- S( j& E1 D( _材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
1 q. H- J2 w: `# l3 L醬油一小匙
4 X+ ?" C% C) l: W4 f6 N7 N' `( @麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
) N6 S; w2 X4 X9 e4 W
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

2 [' M8 r% a3 K8 W# Y7 B
* W2 W+ W! H/ c" G5 N4 k6 H壽司醋
" w3 ~6 F( f+ i材料：
8 w8 R: ?( c$ v+ M. E: n白醋60c.c.
; g: Q$ e9 u* \$ c  U) {0 i糖2大匙
3 K8 L6 d$ ^/ T& ^6 A3 a鹽一大匙
( f% \4 t- F& z8 C# R- s! N味精少許
! m- ?% D4 E$ X) x& e
& s, U: F* U( p' ^& ^( d作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

1 I, t3 m7 T+ ~" r! J壽司飯
材料：
4 g' X/ _( m3 b5 f9 Y( X米一杯可作一條
, b' I1 Q, X% X' J: e& k米和醋的比例是1: 0.3
. R' h0 j. [0 T  X; n
作法：
1 D" p" }, y$ f飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
7 ]9 O9 h! o* l7 I  H$ @1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!