學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
% S  a$ n3 h2 u* f8 s% L海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
6 V0 X  I; e* ]小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
2 s0 x; Q6 q4 {' h熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
材料：
! c# }" ~0 x5 I+ s米酒50c.c.
蛋2個
6 h, s- P  j/ U  w# H0 D4 n$ ^7 W! G牛奶13/4小匙
) M: i# Q+ ]4 e6 B. jA.
糖100g
鹽一小撮
) h: {+ H0 E& V" H$ w  r% }味精一小撮
* Q' e4 F+ T# ?7 B% L/ N
作法：
5 C1 a  ]" V9 }1 ]9 I1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
! M' n( z& ~, O2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
9 P& k2 k! e+ O, _" g4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
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/ w: z6 @5 a8 e) L( z3 Z
壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
, V/ i8 n9 f: U: ?水50c.c.
5 A2 t6 u$ |1 \* E) P# \. ^# \A.
- I" ~! p5 c* S7 `+ f- u7 x0 ]8 Y8 B糖一小匙
8 P( F' E( y1 [& h' n, o/ {5 ?1 o醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
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作法：
9 C' w1 n. [4 p! k5 n3 v香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

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壽司醋
- G8 U1 F; ~' u8 R. Y4 \材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
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壽司飯
! O. H- X/ F" W( g材料：
% V. Z/ x. M. p' |+ B/ N米一杯可作一條
# L. L- R% k; {  p9 [" S米和醋的比例是1: 0.3

作法：
5 [3 h1 X# Z0 U2 q( R% k飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
" W- W. G' s0 Y* P' ~6 f2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
! S' z( ?3 X7 n' H2 d) ?: Q( q) o' ^3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!