學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
  ^& O6 e* u' j, G* f壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
, K7 o0 q9 Y: D( R2 A醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
9 q! j* Y& G- q7 W壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
( y8 r8 ~) }& v. l( d鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
% K" N) l+ s, {) i" _; I9 P
壽司蛋
& \4 a8 ~8 E7 D" }+ m. U. V材料：
米酒50c.c.
蛋2個
- }9 \" k( Z( O6 p# x牛奶13/4小匙
6 I1 @3 p7 S4 F$ q" s- JA.
糖100g
鹽一小撮
2 Q4 i7 E: W* U5 h3 y味精一小撮

" |, i- E8 m1 g# Z5 L; v0 B- w作法：
+ }3 v7 G' R( W8 E" K1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
. j/ F" T4 j7 a! ?* `2 n! J* y2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3 ?+ V" C9 Z- }2 }3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
% b. Y- J/ n1 L3 A5 b4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
" d- H( \  n! C6 c4 I2 z' Y4 l

壽司香菇
, J. i) Z/ }$ I( P- ^材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
% R( V; ?. M! H7 A! Y6 m5 G/ U醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
6 B1 e3 g4 }) [9 S7 U5 [0 V
& u. H- ]6 \8 S& S+ k. ~1 ?% A作法：
3 v& Q- C! }2 Q$ X6 G* D2 ^( ^. r" C香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

. Q* @* a$ |3 g$ M. L( }" i
壽司醋
材料：
3 m2 a8 q- H$ X白醋60c.c.
2 [% \  n  [/ j5 x& T* K4 L# E6 d3 _糖2大匙
0 u2 _% A; K# e5 s2 M5 O' L% i# n鹽一大匙
1 F4 C+ N" }; a. k8 ^味精少許
1 K+ p& O$ {; ?6 }) H* C
作法：
( g  `: c. v) }% i8 Z將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
5 b1 e7 |& t+ W1 P
壽司飯
4 p1 H# J) l5 m4 b0 V材料：
& q' U7 s, L7 s/ w! d米一杯可作一條
8 V& `; R4 G! x5 w米和醋的比例是1: 0.3

1 p# b# b& H+ ~/ W" V" m1 }作法：
4 r2 Z+ Q5 C  i4 j飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

9 }# a* d$ r9 I. R( h花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
& n1 l+ o  \0 Y) |& T3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!