學做壽司

angela77

材料：一條份量
: b# M8 ?! G1 K/ k3 k海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 o  z) W& [0 u$ g海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
+ R9 R+ T% G1 {  A: V) j4 C壽司蛋一條
" p1 t1 d4 v7 f% ]- v2 f肉鬆一大匙
* }; U# _& P) q' d* S9 C* Y* d0 i! W! L1 h6 N熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
/ i# N$ [) R9 Z' |6 D% s) U鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
$ h" b8 u2 B* _2 G1 F
( g, [2 v" Y1 D3 ?( d$ ]0 w事先準備：

: B. }( C! u. G. W壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
( W) m  Z" U- U4 {( l$ [# l蛋2個
牛奶13/4小匙
- Q& L5 q7 A' \- r1 j2 z+ W6 m3 AA.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
5 {: I) V( ]% ^/ x- q% e& N
7 L9 A! v0 h: a1 N# M! U% M: X7 B作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3 i1 ~2 l2 j# D3 v) i3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
3 Z& |1 q, \' N, n& |( q0 w4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

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壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
$ S) I" l9 ^( J& V水50c.c.
: |7 ?% F- Q) ~4 A/ D7 V. s" lA.
% k5 ^8 w/ Y3 D0 I$ P: w# Z5 ?, `6 q糖一小匙
0 v2 y% V4 Z  I1 R6 v; [/ w醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ ~1 r2 \+ @1 a7 i- O
作法：
; b7 o1 R- C9 ?9 C香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

( I1 _6 p  {1 C  f% o& s
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
7 F1 [! ]8 w" S& d% S2 U3 `$ H" K% y糖2大匙
鹽一大匙
# ~, V2 \9 ?7 F0 g6 R& Q5 z" g味精少許
8 Q* G# Z$ b% b) S* t+ F/ S, ^" T$ \
作法：
8 H. _+ G& G* ]" @# g" r$ }( r將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

5 _' ~3 \5 y8 @% y" D2 D' h1 N+ ?壽司飯
- X. S$ T+ x/ H/ `. c- @) N材料：
米一杯可作一條
, M: h/ _+ X# P6 ?0 ?$ P0 h米和醋的比例是1: 0.3
, T; k' o! Q6 c. S
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
; H! i( l3 C$ N1 s3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!