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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不3 M7 B) {* O% b9 s2 z, k: h ^
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的- `( Y' l7 |8 M" S) H
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。9 W& }! i# B( ]
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天然的抗嘔藥# c/ }) B( M0 ]' I& W
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
( V$ C( {; w& U1 q3 ~1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報; T2 o, Z3 v+ ^& ^' g, B" I
告。; X" |2 F3 ^, g4 a- y( |
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
# C5 h+ X3 a! y4 T劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。1 G( J! r9 h+ m$ w0 e
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪6 ^" d$ _1 I$ D/ r! l! K5 a
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心+ Q6 Y) y3 n4 J4 o
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。0 H, t5 W' p7 P+ V) j: I. Z
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑8 g+ ^5 B4 O% \7 A
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一
( n: h4 T- A; c% E! d' z& B* i種成藥。
; s3 o9 _3 r. ^8 i1 S! i國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直6 I. h, S9 n! N( `
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
8 R! L: F' x0 z傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它/ ]% m Z2 ]8 ?6 h% n
可減緩腸胃的蠕動及收縮。0 P7 h0 s% d% u! ?0 u9 l, O0 S
( Q) u7 l7 b( z, o) O. j 抵擋害喜5 O$ d# n' q0 }% h
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，8 V( ^2 S( n1 P7 C
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會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，# ^# e' v- _5 ^/ N) g
6 K2 [, B) M" h# }讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，9 K! A0 B. p- ?4 _6 s
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，
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喝下去就會舒服些。* G; u! L, F7 k. w0 E! k8 m/ X: T
8 y' b9 t; m; z# z2 @ X# m' p薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察# L3 L7 {) d- n E! a7 c
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它! L# Y; a, O6 @ [9 F, t
# `0 b+ b( o$ E9 G4 h1 q全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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" V" b. h9 G% b2 l" A' T* d。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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, c1 J. ~, {, e$ R! m$ b3 T有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
' h: Z9 Q" e9 ]$ N& [0 V) Z另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
' U0 ~" i+ y" H5 d. W: u/ D* }; C低食物的寒涼性。
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9 Y$ Q0 _3 f4 \7 s$ H& a振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
& u3 E3 w8 b* D" s' k- N; r2 X效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
2 w; u! x6 F# t( A# \- I3 z《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，, [/ O: j1 v E& ~$ z% Y
傷心氣。」/ Y, p2 z" j" `5 ^
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
4 x0 D- v1 E3 G0 L6 E, { F, F蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺3 u& t6 U5 ~, i& L& }
菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。. V0 {- |" X5 Q o
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
; J" y4 e3 c3 V2 V$ k0 P* R" f熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分( s7 L+ x ~+ b
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
$ `4 u( s% L* O; X5 n. D' X不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
0 j+ M9 u6 g$ `- d! Q( I, T/ N汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的
1 k( c. d+ v/ G2 z$ B7 N嫩芽，適合切絲生食。/ [, h$ k, O$ L- J. _
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
# b' | y v+ }1 y離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造, ~, w, \+ B# i- U
成以後的風濕痛。7 Q- B* R; k( L: @% X: ~7 N/ u5 G2 m
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪; S* z1 I2 x, @: ~8 s) ~. n
氣。% ]9 x) m/ E6 `) v1 N5 F
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，# s9 V1 Y7 l, [2 t) x7 a
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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! R7 t1 J* b& ?8 i# ?* n5 l■預防感冒* n. u9 Y; ?4 A4 n/ \. C
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
' M0 o$ P: i' D, K湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，
7 F& n* H+ U/ X! I" p預防感冒。+ H2 V$ W+ T. T% d3 H* F
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■止痛; Z; \" }8 [0 }3 k$ B
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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, K* M9 w% h& n5 u6 V■止偏頭痛
, n# c) A: ]5 u丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
9 Q: J5 A1 s. B, y. j* B把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑
. Z$ w) d8 p- i9 }1 U9 ~ T5 t中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。1 O5 b; W; o9 g. g3 d
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
