 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
( A. B, n5 X- V; R& ?! u7 Q8 ]0 g5 @/ ]. @選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5 S9 n) J, }+ U( O
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的) c1 H2 W" m4 @ w
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。4 v) U* l# z) j+ s. F& }
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天然的抗嘔藥* [3 A( V6 U+ z% N! z
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。' i, e3 H% P+ r e: y! [
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報, B) j5 W: }4 A" Y6 D0 ~( \" A6 E
告。
8 v7 A/ N& L; g; n他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰% V3 d7 D9 k* [9 ^
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
7 b% u, {7 l2 o# D後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
- p$ V% o+ F' i$ g襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心
) U/ d4 _4 ^, W. L感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。# t- O, g; a9 n3 k1 l# a' I9 ~1 j. W
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
6 X9 D/ h% Q4 w8 m( h8 W! h可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一: ^: h! [' J/ V6 ~1 b
種成藥。0 W. w4 r- u! o. M
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直. |" x8 ]& Q2 N
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。, Y( K' S/ }! }+ R2 z
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
& a, l3 V: t+ ]" ?8 K可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
" M9 R, f; J2 d6 W, _因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，. j+ P( D* Q! \0 |0 i
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會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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1 X" u, r, Q# ^% _" S5 H，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，( d, N9 G) X! ]* |
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，/ I2 V4 x5 N9 M" y
4 S( X, @ M- i$ p6 C, f台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，6 p; ~6 g# E& e: U
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喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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0 o; F/ o# R5 M4 X& f: H" B、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它2 i) z8 d' y8 y8 e2 c8 Y0 e
# s% Z1 K% z7 {全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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; T+ j" e9 w; Y) N。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具* |+ [% d! N" }
9 y: f/ b) \1 H3 f( a' c有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。/ O3 }8 N! J; ^& F' R# T
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食物的香水
7 Q$ S9 G7 c; M" S# Y- L" ?4 S另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降* ?" P# _( i8 U, M6 J
低食物的寒涼性。# `7 [5 H ^6 k3 e' D
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功2 h7 k- `: H; d/ I) g
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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2 _& p1 L8 r7 }& o" G不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
8 ^6 g1 |$ O, {《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
8 g# `+ S, w# g1 G$ g' M! R* L傷心氣。」
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5 q, g* c/ f( T蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的' p* r0 P$ r% G7 {! W% [8 Z
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
* ]1 c# s n0 W4 f- X( ?菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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% R! |# w4 u; I0 I/ H煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
9 k; u- W1 J: T4 L) N( u2 T- [5 \# D( @* ]熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢/ V3 x1 a; n- m; y0 t
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, R& s% k4 J9 m( y- [/ l# o蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分% W% ?; k) ^- j* a5 p
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
2 e8 B; g% O9 q" p# ? i" B不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
# Q' X& H6 ^, _+ R汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的 ], {' q7 S# D+ u3 w# m$ V
嫩芽，適合切絲生食。% M4 P E% p9 f# ^; d: N
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：- k: r6 k3 g9 g" @7 N- ^! @. b
1 M+ H. P$ c' S3 {, { ■驅寒( ]& W: }7 ^- |1 \/ {& X
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
- _' J7 u& D* i. H" q1 L ~4 [: r成以後的風濕痛。
r h# _; G. k s, y# B5 X爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪" w. v( T6 H. w& T4 ]. C1 `
氣。9 U: \ J) {9 Z& B+ Y
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，+ u9 i/ a9 E1 w2 |
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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/ ^0 ~. L' L: }# W■預防感冒8 q ~/ _8 Y+ i1 q
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑4 a4 {% G' Y% r. ?& Y! X& P
湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，
4 E( t& b2 G b預防感冒。
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8 }5 y6 }1 S8 a5 D■止痛% }& i6 k* x- k6 s2 t; R" r$ }
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛6 k' \% ?* n2 d/ R) b6 l2 `
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
8 N9 J: h3 R5 ~. `把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑9 ~/ H$ F7 J1 c1 S U a
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。9 ]1 }6 t5 y& A$ z0 ~2 d
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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