 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
) G6 D& o" ]& k" q選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。+ y" Z% Z% f7 a ?0 A+ X
1 }; \7 i1 O1 u+ R「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的; S \7 N& d/ o4 O5 g0 Y/ ^
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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/ `" t2 V0 {' d- b1 m: o" o0 v! B天然的抗嘔藥. P6 u( [- z( U
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。# Q Y- O: |7 L5 x# K7 p8 r
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報
5 h: A5 u+ \8 M. }! w3 a; V告。
3 L& r" v# c9 o7 g- Y5 Z$ H! B1 O他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰
5 X1 u" d J+ {劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
9 m% g `4 W7 h, H+ ]# _後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪! a& |) H/ k, X+ i8 }/ [& e" v+ k% ^
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心
* S' ~: n" v) O H. W* C3 V/ Q感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
, s% D! y" W" ~3 r! q因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
$ M0 Y! W" _9 ]1 g, p# K; K. [可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一: u+ n) `) D ~1 O* c8 E
種成藥。$ V; d; }! _% o) D
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
. A8 D( n( x' q8 F! \ |接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。3 Q, T/ L* f2 ?$ a* R" ?
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
% S3 c- F5 I6 Z) [+ x可減緩腸胃的蠕動及收縮。5 x* A, o; G3 o0 R. j9 x
# D3 o. `/ r! Z% r 抵擋害喜
" \5 Q& D( @) p/ _% @4 \因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，0 U+ E/ x+ P6 t! H3 J/ u, p
7 [7 ?+ z0 o1 g) ]/ B: p! S- B. `會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，8 {' F9 v+ l/ O
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
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台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，9 }3 s v1 M' E5 m% |" r2 w
, b( P! N5 F; l1 [喝下去就會舒服些。% A, G% A d" ^- q$ y5 j
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇% @1 V& P' O/ H- o2 w2 z
8 w9 p: c! Q1 ]2 P(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它- M/ D* q4 k ?# ?
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全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用& i. s3 ]5 ^7 d# q, F( s2 s: q* ^
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。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具! J( P2 b, P0 S8 M6 A6 @$ u8 e
* |1 ~& P6 o. E" s) N有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
* [9 e1 b# I% h+ Y1 c) S8 m9 \另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
* \. l! I- U8 D+ {$ f低食物的寒涼性。1 _% F4 H' B0 i, ^' Y! E
" B5 V! ]' P3 V3 J3 E振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
/ Z/ o6 b# D+ [0 Z5 N7 N$ V效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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1 P1 l4 K! a% A! Z9 [, s2 z不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。" a; S8 {; M/ q# F; Y+ v8 Y
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
: o' P. d: n9 \4 l傷心氣。」$ Z+ D7 p" p+ w2 L1 q5 C( q
7 Y, P! b8 C- P( n蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
* t0 @. d! z5 f4 B蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺, m- z4 V- I! U
菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎+ W$ @3 l; a8 Z5 s& C$ o
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢' m1 W W# N C, {
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分% X) @. t+ N. l
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡$ j6 C+ O! \$ b; H
不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發% A6 \% k" z U. {' N% j2 U# @
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的
4 \3 {& p! k' `! z" |: f. P嫩芽，適合切絲生食。/ H* P+ H1 w3 \" I
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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+ P; x$ Y' ~3 a! d- E3 n% _ ■驅寒
5 a( q' H* m+ O) X- G$ e- K* ]3 K離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
# O7 `& D% T1 v" h成以後的風濕痛。
1 @9 E7 v3 c2 q* V Y3 h9 k& j爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪% a: Z0 g/ B- C
氣。; ~* q. f# z$ g( q5 I2 i9 ?: Y( S
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
2 I0 v/ q1 f, K5 M發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。$ X5 ]! r* i6 e& b+ S
/ U2 V0 n/ |9 s$ K■預防感冒
5 i1 _2 S9 X2 X8 k印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
4 j t/ b* L: k. D9 m; p湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，
( e. U! H: @0 u7 @預防感冒。9 l1 q4 X! W0 E; a/ v/ ?( U( R
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■止痛 s7 e5 c: L* v1 U! H, s
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。; g8 z* P8 }$ ?2 E
* r' g' D7 K% m' I- V' F$ e! b" v■止偏頭痛
$ V9 S: M4 F2 j+ R' e丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
- c' ~, x) _, d% w1 A把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑 U) Z3 ?( ]. `2 K# c0 s& |
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5 O$ W; |* A) `
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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