 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
9 X$ ?! n7 Y9 S* [+ g) O: j+ l0 @# T6 [: X
; s* n6 o3 q$ A6 o6 k, \; z" I6 f; c6 O7 R7 l5 t- _) K; E V
5 f3 c$ g( E# r3 X, n/ c- h
做法： ' N# s5 A4 I c- F
5 t# r2 |& I Y' M9 ]- u; } ?4 t 1.牛肉切薄片后再切成细丝。
( n5 m0 K- u2 l( r& V) _" p4 J3 G
9 Y1 x/ M8 o3 ]& ^ 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
! V6 V. [" t2 {' x$ E3 T/ C, c6 C, z4 ^. c8 P$ y5 p/ F
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
, [5 i1 h5 }' K( Z3 j& }
, w" L8 F y$ [1 r 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 4 e+ k) ]# |" F: H' H
0 K' Q4 P, W: J$ H5 W
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 0 v2 e T$ J# N7 N6 T
}; a" R! H. n' @
6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 0 s$ D, x1 ? m: k- ]0 o- |" a Z
' w/ ?2 `& r- c 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
