 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ S2 S' b3 p: A b4 }5 Q6 ] 做法：
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% ~, `* e" @, _2 d! z# [ 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 9 S4 O# D, F3 I" j1 j0 s
0 E" K" O, `8 s 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 0 n7 g/ X3 b+ c/ V: i+ b
. {3 a& T" |/ m, j; J; T+ j 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 4 |0 }6 _5 M2 T* G& S1 Q0 W
+ Z5 Q5 H, ^$ x, C1 A X; Z 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 - V! O+ \2 x9 P9 s+ i
" B; X0 z6 {. I+ |4 p9 r: @% E 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 # q! `% b3 i- I2 W- [( L; P. {
* g0 a8 W) `/ z" Y, t 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 0 T# L! e7 J- I; R+ }
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
