煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表! G" S- E7 J' J" _: J
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
1 V& J, T; E' Z h
8 n& A8 |* u2 P, a! W5 m可以试试：
4 y/ u' n! |9 S' Z8 `红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' h d& d z2 [红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
( Z9 D3 c1 P4 g! K7 ?' Z" f- n/ b
/ h3 e0 x4 s+ w8 n) k; Y9 R
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( \! |) o& U+ B0 E* L+ x. @0 C
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。0 f a% c" ]. K; L! {5 L1 T2 X' Y% k

. v4 J% g+ a( ~& t7 I可以试试：
1 X+ [( g$ |0 ^( v4 b) ~( C0 r5 L& I红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
" D( D/ u, f1 q8 |红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表- s4 J6 U S+ B
* c$ E8 v; L% f, C* ]( `2 h
* J/ E& C) b9 Y& E9 H3 g8 T
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: x) G* }' w$ K( A, `5 l, g
% A: t, O2 u# Q. ], g7 O2 L$ j! L' i* _: ~
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& a6 H0 G2 F, x! g1 g) D5 L/ t
2 V- T; ^: x9 M, J& `
棍棍的他走了，
( W( O/ l2 z6 H s正如他滚滚地来。
: ~# d1 s' P9 j( Z1 n6 ?+ l他挥一挥筷子
1 s$ ?+ J5 ?% b8 D7 k( C不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
0 R! _8 E9 o9 K" c2 }. w红罗卜、土豆、排骨
% s9 \: F& V3 T! u) s1 G+ K; U5 f7 T% ~. K9 M* h& f
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; ^/ J: s+ ?8 G5 y% c/ v+ H7 ]

4 Y3 G, U% { }: E
( C; G" D- u6 |8 C0 S他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
3 S* L+ I/ c( f5 H+ W% I/ ?, ^0 \
0 W: l1 v5 I0 ^3 M* g6 I: d棍棍的他走了，/ s" |$ a7 v1 [& ^) ~, }% ]+ |# v
正如他滚滚地来。
# \# j+ C0 i' w9 a他挥一挥筷子. t, z1 g4 j( ?3 x$ y/ {' P# j1 h, g# k
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
+ G, u* ~. e) }' [% v2 M0 V我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表, n5 ^7 ^' | a8 q! i! ?

7 | [, }" o- M2 B9 h
( J5 o! P7 w/ I1 y, c他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。$ Y. i: _1 d. ]) ?- M
9 n" u9 Y# l) A3 s; d$ K
棍棍的他走了，
1 i) z- {9 V, x5 T8 Z' Q* Z正如他滚滚地来。
) U/ a3 T; o( s1 r他挥一挥筷子
* k2 ^6 R5 e$ X3 n! I不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
7 i; H+ Q: R+ V' {9 i我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
4 C% X1 [8 N+ @! {- U+ A8 E青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( C6 x2 b( q& ~6 M" t7 m; B
7 f. T q# y' D c" N0 g
可以试试：: T4 g# b$ Y: j/ K8 ]
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜7 j0 A) |) f/ l! V+ C4 S
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
9 c* X0 v7 K0 U  @/ ?
1 x. ~. |* x  v0 G; b- u: n/ c! d9 ~/ g
4 ~& h6 N5 h' Q4 [
* \; t) H' @* Z- ?/ w
为什么要加生姜. / a  X! W& T" z! y3 ]
没感冒也喝姜汤?  :-)* t& ]$ }& C" k& g5 M/ s4 o  ~

$ V) n( x# w4 }3 H+ z$ Z还有, 加什么醋? 白醋?
1 P; N$ J: ]: g+ d- L3 ?" s- o4 z$ b+ |7 \
5 L: K4 R$ ]% i) e: P
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
$ d3 e% m" G% x% S0 O5 p3 r1 @+ a* l, g- \6 |

& b0 r# f& f* C, s6 X6 y  X谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表% A8 L. r5 P9 @, R! a6 S

' C: D+ C. |7 H2 y$ t% Q3 J4 T& i4 I
不客气!
" A5 j4 h8 ^# o# K, Y) }7 G; [& W* v; I1 Y, z# V$ ^
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。) y! O' c, P& G0 _/ d7 X* E3 x
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
5 u% A: a# W9 l" K. y V2 i) y; l9 C. z" s2 ?4 Y% `
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
6 a* N0 @( L M: n4 h! Y如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 v4 X$ a' J5 x) U# a( V9 W: [
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)8 a9 x* `2 k+ |. _/ W
7 Y) I: V% L. |
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.4 h5 m& \+ g! h4 L

, s! ]+ J8 {* R最好是有营养价值的东西.+ {/ \: C( c- C3 S/ @6 T
不完全是为了增加风味.
. I. J) m; t8 P/ m. ?1 ~ M8 I9 K' _! c/ W+ @6 _( y

1 E# v! [7 H: Z先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
) k; M0 G- N% I6 g# E* |2 h9 N& |, @. t2 @: u5 B

5 C [! ]! ^5 X X# d; l; K/ d# t4 b& L, X
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
- }$ M& C' L6 F6 ]% S# I& d Y5 v$ d
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
4 ]# K+ t! E+ P4 {! cthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
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: [1 S% n$ c0 ?1 t1 l( J# B8 l0 L( D$ m1 s, a9 S$ H% C
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。. Z- S* \$ `/ ]/ z' W( r! D
( }; ]0 x7 a# Y3 @( O/ j: }9 a/ A
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
! `# b: Z$ }6 J1 s体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表) \+ i/ k# l9 ^( C0 `$ x

' z3 N/ Y; [! U+ c: b' h" H, s0 i X( u
& j- L1 R7 J2 `2 ? z7 Y
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?/ H5 P' o# T) q& P1 M

1 r2 n+ _8 \1 V6 _) y- K能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- c8 u* u$ p: A7 i7 B- Nthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
' B4 h5 I+ F1 V' j. ]
5 R2 W7 V% D9 n3 C& y! U8 P! e( }! |/ O# \- {& k- |" A
等你的下文. 冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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6 c# {3 ]5 t& z- u# ^+ VLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.* d% q( r3 m4 I4 x. W- Z, d6 t, @- I7 B
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.) m, Y( [/ s( z2 S0 U% [* D

; x" R2 A Q' f* c掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
7 B8 m/ Q3 ]! r2 C想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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