煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
3 o* S& b) f2 I3 Q' i% u3 G青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ q' J: @3 |3 |7 J1 R
: u8 [9 p$ n. Z5 X3 O可以试试：9 X1 M5 w4 v* x, [' C/ K
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜" w$ C( O) v. u) T( c4 o+ B6 n0 t* u S
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表0 V7 M. U) ~% Y* r
, _3 J/ h* n* z

* v" n/ m" } c' U, t9 [你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 h" }3 v6 G+ p8 @* [% p
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; i) \, X& j) A Q; p! Y+ R
, e( P) \" @) b7 e可以试试：' U* ^$ N1 X5 Y* T; l& g
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
: G7 Y+ g* K+ H红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
7 ^& A& _! N$ |9 J8 q
3 P" C O" O1 E; F {0 i% @6 g6 w7 m1 D! v
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& J' i" c3 W+ W- F
3 D4 x; z. M% {7 z% {
7 x9 A, ?! i' Z3 W6 z$ C% ?
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
. F3 z) G0 H+ y# T# d
% p/ C' q z5 r+ \% O4 w棍棍的他走了，
1 [+ G' g/ o& M( x% c3 U正如他滚滚地来。
% ?; |# [3 q e1 ?6 k他挥一挥筷子& Y2 e' F0 B9 B6 O; d# W
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表" y( y# t) X% j' c
红罗卜、土豆、排骨
r0 m7 @* G$ q+ o: v% \
) q1 y3 j" I' k6 i2 c: B就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
4 i5 ]2 M8 |7 a$ G- b* Y; V
8 L+ D" i' p( T5 H8 q- }% E5 D2 r" c' g) M1 Y
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 A9 m, v9 E1 D' u3 Q+ G# ^
" `1 S, ]3 G+ n& N3 O! X棍棍的他走了，* l2 E" x, o( [ Q5 B; p
正如他滚滚地来。 V3 G" P; J5 t! a
他挥一挥筷子) m& E0 Q! t; C7 o
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表* {- x+ ^6 k: N- Y6 i' [7 Q( u
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表0 J5 J# G6 D$ R) {

" V/ u3 i  @- n' X# X/ P$ W" f5 \0 R# S6 v0 L3 q
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 T* }  S) Z; u; i3 G2 F* c9 M+ m6 W* }, g8 E  p$ F8 B# V
棍棍的他走了，4 u+ }; u3 }- s/ D
正如他滚滚地来。
: |; c. Z0 w. P, \5 {* z9 I他挥一挥筷子
. D5 o5 S3 J* d6 v& o) n  u) D不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
1 W4 X# H; @! ]( }7 Q/ F我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 V2 p) i# ]/ |5 g/ b8 z; s. n
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- i/ K$ I; I- l- G9 g" L' h Q/ i/ h8 \- c/ k
可以试试：
# @% y1 L: y+ e( f: S! A5 |' h红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 e a( L7 _2 A) w9 r红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
' ]8 v4 S2 ~& @* V5 ~( y" Y
/ K4 C: s7 ?/ F3 f  ~
3 F% r/ v, d6 G  v7 t: }" a5 F: Q$ L, u0 h- T# u+ f
0 ^. Z1 \& h) m
为什么要加生姜. : I9 c" F' l- I7 H! P$ G
没感冒也喝姜汤?  :-)3 ?5 R" e! ^* ]2 Z5 O
' ^% d# H+ q( d- B. J" @- R
还有, 加什么醋? 白醋?
2 F+ u% N7 E  I9 l: A! T3 |( ]+ b& C4 e  H2 Z$ u. o9 \; W
. P8 }4 }; M' m& w
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?3 a6 F& O0 ]" [  L) @

  g0 `# W. t. \0 p3 }
" C. B( y$ ~1 y: u谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
: L- S1 u3 v; n  f* c0 {& y
& U4 A  U  c5 J$ e, _9 L: l+ j7 }% v6 B
不客气!
: E: ^  J. X1 q% X" ]) _# p3 P9 u$ P+ ^
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。- z# G& Q' Q$ E: M* ]
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。/ d6 S* x3 t$ H( O: E% A4 i9 e

7 ^! ^- V2 p6 h+ e3 {现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
; |$ f6 K" i, d. ]如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 9 Y2 v4 P# I7 B4 e) I: x4 H) s6 r/ w9 K
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
! ?# O% A, M6 u& S3 |- X' |
) _. D1 k  n" F2 s感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.0 k) ~  r5 F1 ^5 e4 E

& M- r: f9 f' S  N8 U$ S7 m最好是有营养价值的东西.
, |% @  l1 O% U1 O6 K$ f3 b不完全是为了增加风味.
! q1 \0 L5 |; @! @9 u, {
6 w, \. N- Z. i* A; y0 t
& w0 Y) y# \' d先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表& K+ U% ~2 x3 R/ N/ G
5 O! t( W' f9 ~# n* o
3 N s4 t+ \* I& j0 c, n
7 j! ^" R) e9 L% r. _7 Q
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
9 w+ n5 z( D8 K& l3 j, r0 f+ T6 I5 |. }
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受. i& k* h: D( K: W1 k( m* r, p
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
) k/ ]5 M$ E- Y* H2 @0 N$ _0 ~- ^: c1 K# m$ v6 ^
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。' L4 |) e; P: {: D6 L$ X: C
! u/ k; M( ?; D( a, P
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
! H' W, X, d. U- w体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
5 R {: i0 l3 _- R+ v
( _. X+ H; U& R! r5 W- y) {7 S) _' `; r/ j. R

4 e7 c m' H6 x8 Q你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?! h: u7 h$ f% g$ w5 `& y+ A7 F/ R

& L5 j& }7 K, t0 |能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.. |# J$ W0 [" P6 C
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表8 R1 }' ?4 ~* q- t; V! ^3 s

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( h% D' Q% X: C# d4 p# ]8 z# G等你的下文. 冬季进补的配方. + k: d: T7 n4 ~( |

" ]7 W8 V% ~2 u2 O' L( s. n平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.) T4 q2 o) s1 S" q. ~& K

# i( q3 n/ F! w2 W& z* i% i5 A7 ?Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.1 I: o; [7 g) D- y# V. m4 X! i
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
8 D4 i g" Y" D- X2 m4 N
9 Q+ P: s! i" h2 T. u" X" D& y掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
" z- }; T9 Y) y- e$ h5 B6 |6 b想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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