煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
- C- w' h& L* N& i青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。0 z" Z! o( ~# g4 u& X7 f

5 v+ L% y5 B" E4 h: B9 T可以试试：
9 k! t! Z4 F) c1 w, k3 o红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜7 c( L+ o# B; i/ z9 w- l, c3 v x
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表0 p* n, ~0 d4 m# m
* L( X7 G" ^( v) y) y6 v

; N4 L0 H* D# N9 m. n; u你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
8 }" W, R! o: ^5 `1 ^6 j3 E青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
0 x5 p( m, b) c
/ N0 s3 \3 v: G+ p7 ^% @: F1 {可以试试：
& [5 |/ K7 t/ M红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& p% g, I9 C- i$ v: L( o
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
5 F& m) ?, K. c4 ?% j9 V
# `: i% N, \. d- c
- p4 J0 w& y, g' D' Z- P看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 y9 y9 r9 d9 {! r8 D2 }" F- w0 F, ]( G0 U) \, }# U
6 t1 N* t9 e/ I4 E: D7 d
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。9 }/ j/ Z6 a& P5 W, f9 M+ l0 v' \4 _% S

- C5 E. E) |3 c1 _' V6 P棍棍的他走了，! i u) Q4 P! @% u+ {
正如他滚滚地来。
: o) @$ ?+ \5 _9 Z' S他挥一挥筷子
; x- q, M% R0 J不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表" w1 y' [* x+ _
红罗卜、土豆、排骨4 C! _) i, E6 X0 q1 u. ]. Z
) y% c3 a/ E- o+ `- }$ w
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( K W& o$ B2 W) o$ E

3 o4 J5 _2 \2 z
2 V" X% `5 e2 e: V0 _8 Z) e1 i. q( p他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。' @" z' f1 L, G
" h0 N4 T) l( M! o6 V7 q- ^
棍棍的他走了，8 Z6 A, p$ }% m
正如他滚滚地来。# O- v4 u7 n6 a8 Z+ s1 A
他挥一挥筷子
! L& u0 Q0 E8 G$ ] [9 @* D不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表1 ^- l; M' l# z% m3 n
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 F+ t% X/ [6 C6 L3 x" q9 |) _! v
9 Q! l( g4 M; ?' l

$ \$ e# d6 e/ }) H; B8 N6 w他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 f2 ]$ S. |' q d1 |+ p+ l, q: U7 E1 V- i9 Z$ z5 L
棍棍的他走了，
/ Y! o3 ^$ r2 H- c正如他滚滚地来。
2 Z; M# o. {1 R, l+ s, H他挥一挥筷子( m7 \: W& ?" J9 K
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
1 ?2 G! g) f! j+ g" v% P' `, a我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* w& b$ g; r' y8 P) T
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。* t* _/ I8 O U# M L$ p" ?6 F- h
2 H8 D) O$ m: n* S5 ]" P) n# L
可以试试：
: x( |9 R$ s* h. O红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
/ I0 R8 m5 q5 S0 o红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
5 z7 Z& @4 ?/ P' g7 O! Y' M8 r$ Y" `* |. X0 K
: O% a, ?! J0 q# ^- P5 Y

% ]5 J' v* z, ^( l0 ^
& m$ n; [5 N7 w. ^* l4 P* O为什么要加生姜. 3 S3 Y+ G3 W/ c+ O% ?# e
没感冒也喝姜汤?  :-)
* `8 H& {6 P. g4 {- U" ]1 d: F) h! n' o& k# w2 @
还有, 加什么醋? 白醋?; S- n. ?+ d+ x7 n* u$ b! h5 ?

5 N8 G5 d0 ]" ~  L5 ^+ o7 i8 t  W" u& a
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
: I5 V- m' Y- u/ l' [( }
" E% e$ a& R2 {& k- ?& U0 Q5 j, e- k* Y0 U, E! D
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表( ]+ ?, o# b( G, ^
+ D& ?9 R, a" H O* V

. }/ w, g1 c+ h不客气!
- {7 D5 X# U0 Y# X8 Q# q. h1 A8 Q
4 V4 o3 P! J5 n9 [, C- Y加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。; x9 G* u9 V4 L( _: W
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。 @& O1 S9 e* G- L" w0 c

" b, V8 [3 g: H5 ]8 C0 k$ A现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表/ K$ m5 m* q- O; E- F
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
! c' D" ^- [& x! Q1 M1 o) b再放点什么好?? (淮山? 苟几?)9 i6 z+ T0 K0 s( V5 m
: U* `' R/ I) O( ~% b: i) b* G
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.; r" P! r) h7 X9 V% B% h0 a
, m1 R% k1 e2 w* H1 b6 _4 T
最好是有营养价值的东西.0 j0 P' k/ Q% ?% T8 [0 ^
不完全是为了增加风味. c( A0 Y* i6 z' g P5 O5 ~9 k
7 D' V6 T) Q' `" ~3 W: v
8 u0 C& ]" | X2 @& ]1 m
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 P9 J- n8 G" i3 L9 t7 a' D9 [

0 h* p" g7 a& X/ r5 g4 r% d: B8 {, ]! Z1 e$ K

- u# }3 g. c0 [6 X8 l你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 B8 d; ]! ]4 L* O
; L4 \" f- T, R, L1 ]2 `" t
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.) d; B# N! q% @ ^
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
; D  F. E) G1 ^% j" P3 j
  z) D/ I5 ]! }* {9 z
( x% ^" @5 a7 H- Q西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
  Z$ w# d& P" {# w3 ?, U& q3 V- ~/ l2 W
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的& J6 g3 }7 x9 W1 ?% v* J
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表) c6 R9 g6 R- k7 i( B

% i& e7 k9 F+ L* T+ e
8 C2 l7 l2 \8 [& ?2 Q
9 F+ ]: v9 r2 v! j5 }% I' O你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?* p- A" B5 {) ]6 @
- V0 {7 H- `/ l, z. v
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
) o, P. t7 a1 Athanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表' F4 M1 p$ H' v

4 A. ^! n& \) ~& a% f) ^; {/ {8 l! C7 ]7 L0 B' B) G
等你的下文.  冬季进补的配方.
$ L1 t) [; [9 ]. u  U/ }6 S: I
8 U8 g! f$ _- S平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
9 }, k' Y& P0 h) p
" C3 i% |1 S+ j! e& tLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
0 j1 }$ ^  l4 G! e' S 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
+ [" c8 ~- }, \, v! j6 \/ A5 Q
# J9 ~" H2 B5 F1 r掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表$ ^! s; U0 V8 ~$ m! [3 y
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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