煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表! P6 K7 B1 y8 U
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。7 u0 y% u# d* V4 [ v
! L: M3 J! p, z2 A3 ]
可以试试：/ ?6 F, ?0 ~: H$ P' B8 v4 V$ f" O
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
4 d# i; G- Y" s4 w红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
; s' Z. S0 Z4 |1 O2 J D6 {; `' B/ u) K) y A2 H
! z" ^: H* z6 b3 a% z
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( V) j& H, V8 e$ d% q u @. s- v青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' w6 s$ G1 v% F. y
1 S' t% i% j( P可以试试：* [. j2 E9 Y' w) ~5 H& q
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
+ |3 W0 g7 o- x& B+ K0 _红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
' g7 s4 x! S( T3 L0 r6 g( f% G; N2 e
+ t: q2 N1 L+ a: e. v* l$ H! h
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
) [9 r s: Y: z( x& x; p/ y7 s6 l7 z( e

: @& x" L2 n- g$ c" }他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。( E- F; a, l7 U, W
+ E1 V3 W: M) s
棍棍的他走了，
6 b# R: t5 C8 g7 K正如他滚滚地来。
3 A2 P$ D' ]3 j' d N8 k: k1 a他挥一挥筷子0 }. N- `# J3 Y5 M8 c% p/ b
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
! i' N$ _" r- e& b红罗卜、土豆、排骨. s0 E5 c7 R2 P3 z7 B0 H5 D- A' y4 H
+ U, t0 t4 U1 B' _0 P2 q* ^
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. n1 m1 C0 p; r4 t. K7 G
  F# o9 k+ g7 [
! ~" r" u8 Q! d* Q( M/ ^  x3 m他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
) P0 ?) t1 Q& l8 }! U$ t" C4 u  W3 r5 d% g2 @
棍棍的他走了，
7 O  r$ d0 G% q$ i+ P3 e正如他滚滚地来。
# _, ?% g/ K3 k* D- g" N他挥一挥筷子
  O0 f$ h# J. w9 j! n& l9 x不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 J. I" V9 Z# o: J! z( F" b6 f- B
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表' C3 [ V7 L0 W- p/ G1 {. T- N
; ~" N4 |. P) g2 q# ^, _. G

* m5 ~; x% m2 l: d+ A- M$ H他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。! F2 j: R! X# c* G1 h

) E- _$ V! y1 y, `棍棍的他走了，; t: b7 s6 i+ c. Q; B
正如他滚滚地来。; t4 D1 I5 T! ]+ q: o
他挥一挥筷子1 v1 O1 _( E$ c9 B/ t$ X
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表' K; W4 y( P' ~- D6 b
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 e) z- j4 \8 \
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。  }4 W! x4 f, C8 C$ y
7 @6 N+ g9 Y1 y! L1 O$ A* ^! J5 L% y' b
可以试试：
7 r. M  g2 p& f, X: B; ]! M  a7 N红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* [1 M: x2 e" x1 g  _2 y' q) {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表9 u  N. G' S# |% o2 ^

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& f1 b0 D5 Z1 @! {, W: |- n
0 f, P3 ~7 P8 N0 x+ `5 s
) J6 F, \, ]2 }; y: l为什么要加生姜. / l: s3 I  F+ m( e$ J4 c" X2 w
没感冒也喝姜汤?  :-)2 h" U# q& j# r3 h* g

* U2 A; {7 b. m+ J还有, 加什么醋? 白醋?$ x5 F, k  I3 E+ t6 x
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9 i) o3 B: `' X  E6 i8 W, t! i
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
8 Y2 n2 r5 Z2 O
" A: m! K& V! {6 ]1 C, W: F9 i/ `5 O
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
0 q+ i5 B  q' H  e4 K4 o) Y3 z  E$ K$ m1 }
# M  \9 Z  o5 n$ n: C) I+ O
不客气!* Y7 g, ^% J  G; _* E! f

3 U/ r" E1 N* [* w  z加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。1 ?) w8 [2 n  `* W
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
0 S! a4 V. R4 @. s
5 S& G( c* m6 R. \7 p# R3 W现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
2 c3 u, Y; z2 g$ E. H. W如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
$ Q/ V& p7 {( ?再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
& ]& q7 g/ P$ A! K: }, c$ t8 ]9 E, ]. S( R
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
5 `$ k! T& g5 R+ {
$ W! W: w' p/ Z最好是有营养价值的东西.
' M$ H8 g/ O. }. }2 m9 P I不完全是为了增加风味.& b G/ U1 J L

- i, {: a; j7 D% Y% { `. P# |6 c+ Q# f
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
- v+ x I$ Q( U8 L4 ^$ `7 L. B. d q+ D! E% b# W

1 s3 Z2 r# s% ?* c
3 y, s& m. i* ?, N: Q. P& Z你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
( y# V- P$ }5 A+ [) w( s: ?0 ]2 Q
& _' V o& S9 F: P; F+ W5 ~- {能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 i/ @9 M( L9 Z% j) ]+ Kthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
. A3 o+ s4 Z9 M
8 @# @: D) b H# C+ }6 N0 y0 X% t! T. v7 B$ r1 G6 o- z- I: f3 [
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
! W. O' E7 I+ J! k; o, Y* P2 n+ Y5 L( H' h
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的% \) ] t$ u Z2 t
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
9 h% M0 `1 E2 g. f; P$ a7 u/ Q% p) |- t
& F  n+ V2 k4 d: @# S
! x+ N, T# ]) f5 x* S. o  K- b
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 q/ @( o" A7 t+ M5 K- [

: L3 {& V- c# ~' X' E能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
7 c" D/ m4 J5 V  \( v( wthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
1 {, V* ?" S; L7 W( A6 }( J  _. @1 ?8 V

; Y3 |/ S, _4 _# d0 @' R* w等你的下文.  冬季进补的配方.
  }. M& @4 B; t6 K0 t1 s
; _8 V- f2 B0 }: j; g平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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! c6 q# {  c  }; K! `, [& yLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.- b9 R$ C$ l/ G8 \; U  c
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
7 L% Z! M) y7 _6 _; g
7 d5 y# g$ f. k7 v" Y; S掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表; q4 B* S( o7 D
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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