蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

  @8 k+ G  u* |  q1 s3 b" u% [
2 w, x6 g! I3 [. f哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 o, q$ {3 \+ N/ Y6 F* f2 U+ i  l哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

: _, L6 [6 s0 I
吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
, I$ t  _4 W4 e+ ~/ x" V7 zsumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
' }) E+ f" T' Z梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

) K! a- V+ P: l( h# T8 j1 T我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
& e0 H8 S) x) V) o0 L3 B你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
2 q9 X" D+ E$ k
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* I$ X( M0 _9 w6 D/ a3 |
* b& l1 I2 k4 n1 I. w5 }2 H* Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
2 v. k; @9 z$ }( S" u. W0 a抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

: i( D% a& f2 p" w$ c- V$ D兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
# L. G' W- {' s2 X0 J梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
5 y2 m+ ^' I* A小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]
3 z* O! D6 ^$ v: c/ z; H* y
哇。国语版广东话。
# q) C% y  M/ q1 c确实厉害。
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2 T( I  Y4 e; c" J- c1 ~) ]9 U* p/ g
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
/ u/ `: |  U* v6 V梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
& s/ V  p" x" Y( c3 z梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

8 I/ y9 x. t2 x" |; Q
8 R# v# I5 ^( L$ `你又知我而加d 國語唔掂？
% ]# q8 x2 `8 K1 d1 z% _
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
: K7 X6 s: H- P! ], Y5 l2 Z0 E% u# K! G小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

- H$ X; b8 N" Z' o係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
' |- ?8 N1 Z$ H/ m; B4 u" N, s9 h我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
( o" O# {. o+ E* e3 S一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
* ^# z: `- v+ T) r0 V9 p一般都用柱候酱焖。
: J( t  S# N' H% C4 M7 `梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

8 Q0 A0 B/ j! I
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
2 a9 X0 T# K; J# R9 T3 V6 d我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
8 o6 B7 g: m: ^1 R* P3 z1 E一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
5 x3 |/ Y% h  H( f6 j6 ~% |见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

' K$ M* h+ H& {6 r2 N; ~) I牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
) D6 {. r+ c' K9 S* ]8 d/ W
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
) q% g' C1 n  _4 {- M" z7 }* z# y+ S
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
- I3 h+ A) N! f4 r* S整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
! u/ Z& d* t5 `) t$ ^% j0 h5 x放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
0 E& W, \7 s9 n5 Z5 R1 G; ?用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
; _) I1 n) ?( |( g& W+ R( w9 l9 a梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

0 }& P+ q$ }9 f$ Z) F
8 H  }4 y' Z+ a6 q; [0 \: _: `哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

. ^1 |+ c- A! d4 X3 E. N好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

8 v3 v( O/ O1 X- n: }http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
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+ f2 `" ]3 a& n) J- ]% @# Z( D" Nhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
: u' ~. J4 }9 S, ]+ [0 q梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

, g5 e" }/ M" Y* f, X1 f* F可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
, T- R: O( U7 d0 }, R谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
3 B2 Y6 o1 Y- s- O. m) c* x+ u梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

  }6 g4 v: }3 ^4 _  j; E我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～