蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
$ y. Q1 n7 H* o. @$ X% d: A% U
2 Z) P; w; L% n1 |1 J4 W一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

. w5 z$ ]( J& [哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
$ A) v* W- T* s  E多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
, w+ w- i6 N" G. e哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
, E" N; c, {/ U- q: z多d程序老婆就会仪依哦哦。
* m% Z' t( i" q% n6 `' Skingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

" ~+ }  }: }3 K- W/ [/ R( K2 f" s
吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

% p: W- B" m9 j# ?; W3 ?6 h
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
5 m4 Y3 m" f/ X* V2 N. l- ~梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

6 w9 U, R( h. M2 g! B) G我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
  |- X1 c  G- d7 k
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

8 B4 t! c7 H6 @/ y1 ?& Whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
/ e0 Q9 J+ T' q% b$ x抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
% V# ?9 ]: f5 ?; L* \梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

4 s; V3 L4 l" h& l( E兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
9 e- }9 L0 y# Z5 ?& U梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
* Y  }4 v5 a9 i+ f0 v  A0 w/ \小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]
) l+ I2 A/ N  O6 v( U$ w- w3 i$ @
哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
' _% a! A: Y$ S梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

% v6 s1 r' Y& B: N你又知我而加d 國語唔掂？
) F* p2 S8 a) r
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
5 p+ E4 X& c  v/ O3 U6 E  [# Y我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
7 N& T; C3 {' @* I$ f+ h3 M小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

" W" Z, O% V/ J- Y$ f. T4 ]我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

, w* \+ n% X/ ~5 q0 H) K5 z係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
3 e: P9 `  b" u, ?我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
1 E8 p, f: ^; j$ \; X7 ekingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

. ?) [2 ^! L$ n# {+ H1 j
1 |8 u& D+ ^7 ]7 B2 x未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 B, |4 }: J! q一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

' i' V5 j# j/ n5 q
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
  m- H! R6 B! [/ u0 b一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
& n. F0 R: L# P$ _7 o  b
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
0 w, H+ U1 S. {4 Z  w干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

8 e5 a2 N# W. I8 l/ \5 A- y我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
, O; O1 n5 s/ I. s; `+ @3 y然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
% J: y! s9 ~  J) G放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
7 l- `3 \! m# @  q; \唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

" q& O! O' x2 y' T# l9 `# O
( A6 g3 i' h/ V2 ~哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

) k/ W4 h  w6 N6 @5 R4 Zhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
7 A6 q6 x. Y, m8 w
' F+ \( |. O" v* ^1 Ohttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

: s6 y/ T3 h  W7 V
) |9 z1 {  V9 q3 K) c4 v9 C可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

8 E+ C/ }. \% V% p太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
3 e' F) r* s/ k; H$ ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

3 n5 x5 c( ~$ J4 m4 {9 ], ]
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～