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[菜谱] 蛇王请进-----贵妃鸡

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢张相好鬼肉酸,我姐手姐脚甘,D鸡斩得好肉酸,因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛,搞到仲肉酸,所以吾系几想发,不过吾发,你吾点下我,我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水,贵妃鸡,我就没过冷河。你点整呢?$ K5 J9 Z7 W3 u* ]/ m

6 f3 ]6 E4 a# b  H, I5 r3 q一般我早上先蒸鸡到7成熟,留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好,加热后放入蒸鸡,等滚就慢火,将D汁不停淋落只鸡到几分钟,之后熄火加盖盖住放凉,再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温,斩件,上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚,淋落D鸡到。
2010_贵妃鸡.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 17:36 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
2010_014turkey soup.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 18:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-10-16 19:16 编辑
) n* z% {7 |8 V+ e! o  V: G2 [9 P7 Z6 D0 Y4 y# \% y# C- F: y" e
哈。 我又扼佐你既秘笈。7 A2 c9 E& g8 C
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
0 P* S; }2 X) E$ O多d程序老婆就会仪依哦哦。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:05 | 显示全部楼层
哈。 我又扼佐你既秘笈。
! w4 a$ ~3 y6 J7 Q+ ~( y哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
" f0 W; k4 Q; o, U多d程序老婆就会仪依哦哦。
+ C3 e; F5 S+ ?2 G0 o7 Skingsnake 发表于 2010-10-16 19:14
' {5 W1 n8 P* ~; k3 h  D% O

2 @/ e' |2 X7 N7 a0 i7 h& Z: R8 ?8 @吾系秘笈,都没什么技术含量。3 g2 H& x+ b! g* e# [
其实我都没学过点整贵妃鸡,你知啦,好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛,等我再学习下先。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 19:06 | 显示全部楼层
做的真好,但是可不可以不写白话。。。。。写普通话,不然我看不太明白。。。。* J: _8 r# D, r0 v
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

0 p$ l! z0 I8 E
0 f& h8 ~9 y0 X* c( j3 \美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
美女,我这个菜就是做得不满意,难看得狠。等我再学习一下,找到一个更好的做法再写,好不好?
- J4 Z  S# G5 \5 Q* f1 q梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

" A+ f; u+ ?" l, g* g& Y! \0 J' O我觉得做的挺好的呢,呵呵~看着很想吃呢~不过感觉这种菜做法都很复杂呢~3 w5 A* Z* \  S* u. u  f7 Y1 S  [
你的汤煲的很好,下次能不能多教几个广东汤的教程呢~我很喜欢的,但是不知道材料怎么搭配~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-16 20:22 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。
% j  I/ R5 e1 r0 W* R4 O4 x; h0 M7 C
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
( m# f% e& n' C9 I; \, p7 V
1 P# H  h( x% A0 thttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:26 | 显示全部楼层
1# 梨涡浅笑
9 z8 I. W. D0 ?' G- h: i' X% P* F& d抬类都给猴瑟
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
4 ^7 |0 c7 R2 l" x8 i) A梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36
2 y- T% i8 P' q# G" ], c, {
兴亚都害用该局,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-16 20:35 | 显示全部楼层
呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。+ W/ r1 y* H% h! c2 q/ C) L4 e
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

, u6 J) s8 x# W3 Q兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 20:47 | 显示全部楼层
兴亚都害用该剧,没戏过佛该。猴瑟枚?
: s1 Y" J0 ~* t# Q小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

$ g% A, N+ r) `1 B' h) K; T: k7 `2 y; F1 _& \8 g
哇。国语版广东话。
+ p5 [4 G) L2 z/ j确实厉害。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 11:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 小胡同 于 2010-10-17 13:26 编辑 ) E6 e; y, q" }6 Z) _0 B
' l8 t9 V( [' J3 D/ K9 f' w
[quote]" `0 I# ?( Q2 @5 ~

' z# A% A) Q1 v! k4 C哇。国语版广东话。
0 k0 E: q3 Y+ J# @6 |确实厉害。
9 u6 @' G% S& S4 d
( b! @7 ^( g* N( X, g; M* B1 |2 ?
# Q% i. p$ W) m! D' v唔好秀,唔识打,学习中。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 12:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
比蛇王讲的国语棒多了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-17 12:19 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。
" L9 R( l- c6 s9 F, w梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 U; h. p3 b: Y多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:36 | 显示全部楼层
比蛇王讲的国语棒多了。- g( Y! A# _  F* O
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10
- J5 H8 J0 w1 S- E
( }$ S; W5 }& L' I8 c  u+ F
你又知我而加d 國語唔掂?8 U4 h& B* N5 R; T+ P
" }& M( k( T2 D5 m$ s) Z, H+ T# A
係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
' l/ B, d+ ?2 z2 z. H" k2 ^我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多谢噻!呢次係唔係好啲?你哋係點打嘅? 我唔识打。
/ \8 J4 q5 h; I4 }- ]小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

8 x) b+ Z: W! H0 Y0 C+ Z" ~! \+ @) l! F. @9 M  y  z
我就是打国语甘打罗。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 14:44 | 显示全部楼层
你又知我而加d 國語唔掂?# I. x0 {# t, |) p; K7 v

# N, `% t& [+ S, F0 X係呢,你試過燜牛腳未?我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
8 `7 M9 f9 m: W, T我想用壓力煲黎玩下,因為都未試過牛蹄,都無知道點搞。
( r. A+ l0 {& B6 m8 e  s: |kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36
. a7 s* Z/ }/ e

, a/ N; p6 ?4 u" v" ^6 j- ]未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。
% R) s5 _# o/ Q一般都用柱候酱焖。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 14:51 | 显示全部楼层
未啊!牛筋加牛蹄好美容个窝,听到都想试下。我没压力煲,呢类菜都米使旨意玩罗。5 m$ @! i4 Y2 Q7 V" [
一般都用柱候酱焖。
. u. U, R) ]( S2 v% P梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

. g6 Z: {+ _1 a1 U! l6 f
- L, M. o: _) x+ H4 W, N係米真架?係就要試下燜俾老婆食蘿。
( p( J# F: X7 O* M& }1 j我想用壓力煲,泡制距一個鐘頭,然後先至用醬燜。1 h' N9 _  q1 s- D/ a; v
一個禮拜都唔見我浦頭,就知我食瓜老親佐。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,摆明整蛊你嘎啦,我甘贪靓,点会吾整D牛筋自己叹下窝,牛蹄就真系未整过。
2 X6 G! p7 \& I. }6 c1 a7 d见你话敢鬼好,整比蛇太吃,我就写详细D啦。" }5 T6 I, p# X+ P$ D) Y, A$ P5 B
4 \0 r* U0 F: D
牛筋先出下水,水一滚,放落去即刻熄火,变色就捞起,吾好煮甘耐,米D胶质走晒。. A: L6 r  I0 N/ Y, n9 O
干锅炒姜片蒜片,干锅啊,放牛筋翻炒至再变色,呢个时候加油落D牛筋到,加入花椒八角陈皮丝,有草果桂皮就放点啦,继续炒至香味四散,加足量的水,焖到牛筋软晒(一般锅2小时,高压锅你自己搞掂。)加入柱候酱(有D牌子的柱候酱会咸,自己加糖)焖到收汁。一次可以整多D,放入雪柜,肚饿时,用来捞米粉,好吃到晕啊。
% e2 n  n2 _/ ]1 L) b: a4 A* S7 f% q' p9 l8 h) [. h% W
我讲到甘详细,应该都得嘎啦。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-17 15:59 | 显示全部楼层
夠曬詳細,抵錫: {, ~( [2 z% w4 ?: G5 r
2 a& c, k9 }2 ?2 f+ u  R) n" y
不過,我講既係成隻連骨連蹄既牛腳,唔係靜牛筋窩。3 J/ l1 d8 l# m0 I* U
整靜牛筋,我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲,壓距九個字。) N; B5 o7 f. U8 n+ O1 {* j0 a
停壓後開蓋,用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油,可能連膠質都去錦唔少,不過,油膏太多,冇計啦。
+ a+ y7 b- U. q/ o7 u然後再落辣椒,柱侯醬,蒜米黎燜十五分鐘。
- v5 Q; O) ]1 z2 A1 H( \1 y0 u& M放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
: n% V  s* j3 h7 @$ s% E唔錦樣整走D肥油,老婆唔肯食架。  H' Z) L* u  _  |  S9 w% s9 ?
用壓力煲快好多,個煲我地都用佐好多年鑼。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-17 16:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
得啦,吾使,省省省省掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-17 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
文化太浅,没看懂!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 08:03 | 显示全部楼层
得啦,吾使,省省省省掉!
' W4 G. L; H7 R, I4 B# O/ D2 [梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19
7 j9 M: l& r+ @9 B

2 V) J1 j& c4 s: F& d* Y哈哈。唔关我事,咯啖系老婆叫我锡你架,省唔甩架啦 ,盏甩皮姐。6 h; I) L+ {, d- Z) x) N
4 S: b* N4 z5 E
好,言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤,趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面,而胶质要冻佐先至分开。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你真系24孝老公罗。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:15 | 显示全部楼层
我以前发过些煲汤的帖子,估计沉到海底了,找了两个过来,见笑了。
' K; G4 p4 P4 x4 A8 K5 x0 y4 G% q3 w4 w1 X& f! s: S. z6 b
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=7 a6 g; O3 b4 C6 v) i9 ^

( a: z2 R5 a9 i1 ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
) y& d1 [0 e9 R1 J+ p梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

2 n! q0 f. K; u: P真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-18 09:21 | 显示全部楼层
真不错,那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~+ Z( E: P& g: Z
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

( t) O) I* o' w: a
, b: y% I" e% U, o# c7 }+ @7 G可以盖用无花果的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 09:42 | 显示全部楼层
可以盖用无花果的。
: W  b( ?4 {: t( e! K/ U; n& C梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

4 F8 ]9 g) d) {( l, k' v# |太牛了,我都不知道无花果可以煲汤的~- H+ V/ {4 ^- L
谢谢哦~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-18 10:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以盖用无花果的。
3 H, m4 j1 Q1 y& X% ?* E, g梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

; S" {6 D+ B% K3 l" N2 |0 n
- @" J+ X  J) n我钟意用些少罗汉果。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 02:44 | 显示全部楼层
看不懂,不过淋鸡很多遍这事我干不了,性格问题,哈哈~
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