 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 & q% w% d5 D6 x9 V' f$ W9 J4 V: a! ^
: z3 P# L, _: N
正好我前几天做了，你试试看我这个方子
, b T. k: m2 u; a
$ E- f% i: I9 c G原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精0 `2 {4 w1 F9 h- w) H6 t4 T% R
2 a# r$ G) I1 y! i J b# s
1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。' l" N4 o/ L7 T5 |3 \
' M+ C: L0 Y! O$ g0 W! M4 ?: D5 t$ p. v6 ?$ y, |
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明( B9 i& e. ~+ h j4 ]7 a
0 z0 c2 M, g/ q7 ~' i+ Q& d2 q3 s7 X- \/ @
. E2 o# l/ }& Q: h3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
# i/ E- q6 j) H8 U
2 n# M5 R; R3 u; O1 H: Q k0 j
) P/ B4 M. y1 s, S# h H0 i
% W+ E9 B% c7 s t$ Q2 r: V9 E4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
H4 q" g$ U5 a! s( T# d
& J2 y5 Y/ h# D% l* d- P% v
5 h; _7 v7 }# q+ _2 L7 O5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
$ D1 U6 z2 } X0 y- J$ M
" l, M( G6 i# I( ]7 P4 ?
1 }7 r/ V1 O$ A5 q4 _
6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，' K! h. I8 |, d Z" O. U$ C" m9 C5 b
# I3 b! k0 [! u& `0 {9 |
- `6 \4 ?1 R: D) R1 T, v' Z) O7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀' B& ~/ U4 x; E4 H% j' G
/ l2 v+ t+ l' v5 ]4 w$ e0 ]
9 F* _( t' A+ r1 s5 X4 @/ c& N+ B* j8 ^# j/ i) P) o2 m
8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
, C: l. [8 x" w/ w' k3 X
+ f, v* d+ S* d, r& r ] S% m$ N, C+ o" E- u9 k6 W3 x* r- c( `% w
9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝! Q/ H- \7 K, n' r' N3 L% K8 ]9 }
|
|
狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~2 c1 ~, \% V1 z/ g. Y
