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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法! A+ }/ }7 j* H* n

. o6 S4 h4 l: w' s請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 0 e' }+ G7 M! m  q& ^

( O; K; o; Y4 v9 x正好我前几天做了,你试试看我这个方子* M% q' o  S/ ?
& i9 i9 T/ v- B: H
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精8 \! K, k; H# [2 A5 q$ G: ]
% W1 W( M& ?+ _8 b$ e
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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0 P/ n- x; x' h; c9 p4 u9 G2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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* g. N( F! t) _! X$ r. f# o- J# U4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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. Y: Y( W9 B7 H5 T
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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# R8 R# W5 g6 O/ B! q2 G( H4 ^* X; p$ N5 M
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀* R/ [% x$ f) ~* p. y
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: R) ~" g  b2 b2 W2 C
: X  o) `) _% _" n- m9 [% |8 u2 @8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅5 F! V. S& G9 K# p) @
10.jpg
. ^1 b( f$ @( T( ~9 k
' m" z4 F0 m, c$ A* o; @9 f/ c  k9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake ) ?9 C! a( g3 H, `& _7 Y
; P2 I6 b* d) f+ U0 J1 L
4 r: N! v/ a) U% T: V
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~) }( {% C6 a) P- F; B
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
8 Y# r7 k% J3 w1 l3 r4 N5 V( T' u) hkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
5 Q# ]% o% ^4 U9 y+ r
9 P8 }' Q5 ~' n3 ^% u3 F+ l
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?; u9 d9 s$ k4 r+ {  g
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
2 D- I; _4 `4 e0 U. R9 t
. u3 T. v* t4 n" i
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
+ j, }4 r. m- g5 Q9 S7 {kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

* T9 C, o- D0 D. M* n& d
# s: Z8 B8 g" r: ~: y  F. F. Y. f
( A, [3 p( G9 f7 T5 L粤语,看不懂,窘一个先6 r" F/ E2 T. o

5 f) r; C3 r7 y0 t我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
  j8 R; b8 X( d+ x大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
3 _2 p5 h- j. W% c. M- r還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
$ d0 D& B" Z& A& q飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

, I6 n1 V( P/ M( i$ A9 D" \  [
/ B, d. b$ Q0 X8 K$ p
还有一个是啤酒大肠: V# G9 m4 i1 J' K* F* ~' V
3 F6 @% O3 s  E- J" i- Q6 m% f: b
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
* _7 H5 X1 }/ f" t5 H2 V" e+ V3 p. O& O/ P+ O
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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& Q$ R& ^7 _, @1 Y3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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