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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
8 p" |, p! L/ q1 V7 ?; H" f0 I* [% I
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子+ E  Q9 F/ S" Z* b
0 q2 q+ D+ E6 I* I& Y9 ~
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精. m$ O& z7 b% [" a# f$ F, J8 [
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明; g, e& @! N  ?3 u: P6 Z
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了: d! v3 E# z7 ]
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段2 D6 v- o) b- j$ F% |
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,- ?0 A3 e5 S+ X5 Q8 [
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) V' M; c% J+ j/ K9 H* n7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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) p0 ^' j9 W4 @8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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, y$ C& J1 ?' D& I$ o1 |9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝5 G! C( `& I0 N# L: n
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
) E  n' ^1 {, ?: M
; E4 z( U1 m5 ^2 n0 h* t2 p0 f# O/ Q7 x* X5 d
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~- ]" q  c  f& m3 U7 z) D$ X
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个* U# g, f5 ]5 t# ]: p  D! N  S
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
# _/ r6 }7 p  i

) A# V" g+ Q1 ^) S8 `你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
) F0 ?' t! q; \; g/ A- Y3 [梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

  P  L& k& b1 X+ p$ W9 w- m/ a& h0 p5 |( U- G' {1 s
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。5 }: Q! V9 r5 y6 H* y
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

! |+ y' u+ x0 k0 d0 O
9 A" s7 a3 Z5 z) G9 @5 Q2 K- x& c2 y
1 f: x' ^5 E; M/ l& u! N粤语,看不懂,窘一个先
) q  j, v3 T* U# J0 L) {1 y3 Z( h/ ~2 c5 X
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。/ M/ R% Q2 C: b
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
; `3 b* w) b! d還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
4 Q# k/ J: l3 ~  A/ O3 S# ~0 v飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
' R+ H. E1 P7 C* \
4 F7 v  @( C9 F9 ?0 D. N; ^5 n

: C% V1 m/ R" O还有一个是啤酒大肠
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,3 q/ W& ?. L9 N' v% V0 U

0 a- b4 _0 ^  y: @7 w2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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