大腸怎麼做

飛舞中的雨蝶

大腸有什麼做法
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請教大師指點

amybear

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正好我前几天做了，你试试看我这个方子

原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精

1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明


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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了


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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段


6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，

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) V' M; c% J+ j/ K9 H* n7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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) p0 ^' j9 W4 @8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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, y$ C& J1 ?' D& I$ o1 |9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝

天上明珠

看着不错

kingsnake

不想吃这个

amybear

4# kingsnake
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反话？

飛舞中的雨蝶

~看上去好棒唷~下次試試~
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!

梨涡浅笑

不想吃这个
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

) A# V" g+ Q1 ^) S8 `你系米好想吃，不过好怕整呢？

kingsnake

你系米好想吃，不过好怕整呢？
) F0 ?' t! q; \; g/ A- Y3 [梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

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唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。

mandy281

收藏起来，这段时间正想着去哪里买到炒大肠，这下好了，自己会做了。

流年明媚

看起来yammy，不过胆固醇超高，偶尔吃吃可以！

amybear

唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

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1 f: x' ^5 E; M/ l& u! N粤语，看不懂，窘一个先
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我做的这个基本上已经没有肥肉了，你看第一张图，我把里面的肥油都扒掉了，剩下肠衣，肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥，油油的，是色拉油，为了让菜好看，不干扁。而且，煮了很久，油脂都到汤里，被倒掉了啊。
大肠有嚼头，很好吃的呢。至于营养，就不是很清楚了，只知道很多人都喜欢吃。

amybear

~看上去好棒唷~下次試試~
; `3 b* w) b! d還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
4 Q# k/ J: l3 ~  A/ O3 S# ~0 v飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

: C% V1 m/ R" O还有一个是啤酒大肠
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1、把清洗好的大肠汆水，然后切好寸段，

0 a- b4 _0 ^  y: @7 w2、锅中加少许油，放大蒜姜片爆香，然后加入大肠翻炒片刻，加入整个的干辣椒，八角，桂皮，加入李锦记五香卤水汁，翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒，将大肠煮到烂软，最后调味。

垚垚y

看起来好好吃呀

雅馨

我听说最好少吃大肥肠，容易患心脑血管病，偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法，看着挺好吃的

飛舞中的雨蝶

謝謝分享~我收藏起來了!!

shelley.micheal

大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙