鲜花( 9) 鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 % B& C1 A7 ] {; ^
; ?3 a# L' [, D6 w Q
俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞,实在是太崇拜中国人了,不仅中国的美食天下无双,就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞,一边吃一边叹,太好吃了太好吃了!找到了这个方子,做出来因为塔皮的缘故,口味打折扣了,但是还是有7,8分像吧,作为解馋完全有余。
# S3 G+ f" `5 M D3 G: E. a# u% J7 C$ m
闲话少说,上方子,参考了这个方子,http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 :5 Y8 S1 p" j/ T% \
# g; C0 [, E- z
材料:塔皮puff pastry(商场的冰冻柜都有卖,提前解冻),2个蛋黄,一个鸡蛋,牛奶3/4杯,奶油1/2杯,糖粉4tbsp,香草精2-3滴,instant vanilla pudding powder 1tsp,葱,1/3根,切细 (这两样是我照西饼屋的口感加入的)* C/ v! V% I, k* M; s% c
I/ L+ t4 v) r) R* r% P" r
原方子里半分塔皮做10个,我觉得太紧张了,皮太薄,底下都要露馅儿了,顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的,所以大家要么按比例调整,要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
- y D' x/ F" i# f
4 i" }' O% V. p4 y做法:, ^5 Y7 O7 F4 Z% H0 ~/ X( G
1买来的塔皮里头有两份,拿一份出来。9 H% A+ Z+ T5 v4 c7 L; n4 U/ r' r% o
2.混合牛奶,奶油和糖粉 (如果是砂糖,需要用小火热后,熬化,但是不要煮开)
2 y' D- k/ j. ?/ [( p/ R* f4 J3.加入香草精
$ ^- ]. R" _* o$ c" m; m
: I. \3 l7 n F' [) s4.打入2个蛋黄和1个整蛋,均匀打散,混合奶液,,加入葱丝,泡出葱汁
4 K: ]7 ~8 D( d* n
- w7 M: M. k" a* t6 b8 Q( } k; _9 x5.过筛3遍,这个步骤很关键,蛋里杂质和葱都留在筛中* _1 @$ W8 q. O9 B! d- a
- w/ P. l g1 L" e! V6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻,(不要放成室温)。塔皮分成8份,搓圆球,拿擀面杖赶开,大小刚高填充muffin pan的小格- a5 [4 Q5 a2 o" ]
( X3 u P! E' H; d! H
7.倒入蛋液至3/4满,入375F烤箱铐上20分钟,如果表面还是黄的,改成grill烤3-5分钟,直到出现焦糖斑点。 C1 o2 M- j6 R. o
, t0 ?, G( D7 r/ S- k
烤的时候已经满屋子飘香了,成品也十分的令人满意! 跟店里差别不大!
! }: I6 v& g W7 U" E/ s- L+ k* X; `/ S9 N% E9 i: J1 c
又懒了,没照相,但是我觉得成品看相比原帖的还要好些,因为我有焦糖色。
7 `5 e" [) i6 X( |, ^5 k. A& u( Q9 E% C
0 |! | t% a( X) I0 }% J0 t+ a5 |9 u+ w
6 `$ G8 H$ w+ I5 S6 e |
|