 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 " t. v' i$ B# ]- k
, z3 X& z& N8 e; C q; n俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞,实在是太崇拜中国人了,不仅中国的美食天下无双,就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞,一边吃一边叹,太好吃了太好吃了!找到了这个方子,做出来因为塔皮的缘故,口味打折扣了,但是还是有7,8分像吧,作为解馋完全有余。5 |3 | M; W7 U+ u2 I$ ~$ |. X
, g# D0 g" L5 H4 C) \6 M# H0 ~& V闲话少说,上方子,参考了这个方子,http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 :
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6 M! \' z; A! X8 A材料:塔皮puff pastry(商场的冰冻柜都有卖,提前解冻),2个蛋黄,一个鸡蛋,牛奶3/4杯,奶油1/2杯,糖粉4tbsp,香草精2-3滴,instant vanilla pudding powder 1tsp,葱,1/3根,切细 (这两样是我照西饼屋的口感加入的)7 R$ l8 r" l; ~# H
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原方子里半分塔皮做10个,我觉得太紧张了,皮太薄,底下都要露馅儿了,顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的,所以大家要么按比例调整,要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。 [! l: s- P+ |1 i
' T- j4 T# B: S+ K8 L. {做法:
% g; Y0 T9 z P( [% Q. m+ N/ t1买来的塔皮里头有两份,拿一份出来。
% p* n; ?8 t0 [. d! x) o# A8 ]& @2.混合牛奶,奶油和糖粉 (如果是砂糖,需要用小火热后,熬化,但是不要煮开)
* h5 @$ Y; x' d( o3.加入香草精
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& Z9 J) P, S7 w4.打入2个蛋黄和1个整蛋,均匀打散,混合奶液,,加入葱丝,泡出葱汁
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5.过筛3遍,这个步骤很关键,蛋里杂质和葱都留在筛中
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$ |1 N' b1 Y L0 T, C4 w9 W6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻,(不要放成室温)。塔皮分成8份,搓圆球,拿擀面杖赶开,大小刚高填充muffin pan的小格
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+ V- n4 O8 Y% Y; j: N7.倒入蛋液至3/4满,入375F烤箱铐上20分钟,如果表面还是黄的,改成grill烤3-5分钟,直到出现焦糖斑点。* G" p0 W8 |" F q* ~+ N5 k7 {+ r6 c
! e9 H$ z; w! m& L8 f- r$ D烤的时候已经满屋子飘香了,成品也十分的令人满意! 跟店里差别不大!" Z% K; @$ L& q
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又懒了,没照相,但是我觉得成品看相比原帖的还要好些,因为我有焦糖色。+ g( l2 {0 v7 y" ^' y% d
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