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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
; ^2 Y* s& p7 n  r) ~* }/ C  H7 p5 W8 m8 p& Q- X
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。& K5 h3 Y; q8 @, Y$ H, _# q, o, |

( K  C6 |* a, s  y8 m9 b3 n初步打算,把这些面团做成如下:
0 s: q8 N8 ]$ X* M4 K/ [0 V' ~* t- t- F$ [" c( O4 S" F# h7 @1 T
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
9 ?7 W3 i* D; b. l1 j/ j6 n4 n! T1 M$ o
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
+ x6 T) M* i' V) V
* q2 x* C4 _/ c5 A0 R2 B- ?3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? 2 S7 `: Z" O$ i. [

! s2 o' j8 g- R0 x4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
/ E6 o3 c7 J; z8 ?" }5 v
: b0 M* W; @. z2 e5 S6 k" ]! L5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
, N/ p4 {0 @* [: ?! [; @% V! n+ _
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。& d  U" ]5 [4 v: K

2 p3 @; J$ S8 B咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
% V6 Q( T2 H5 s' k# {9 f
( o) K4 U6 G  w1 |如果用热水蒸,会夹生。2 ]1 z+ b3 ~( P& f; l6 I

, ?8 S1 k7 D9 P7 S2 h明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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