米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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+ N) a8 u7 [, |5 p, Q. M大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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' R+ i8 o+ E- `. y想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
4 F; c  y* y& u4 ?9 ~; R  i" snicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

$ w' _5 K4 k% \. l不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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1 p4 p$ [, r' l5 q* j; F$ h先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
7 T3 ~9 ?; k  o8 a& e6 X在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
$ n: D5 y) Y, d; ?  A+ z& [nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

( ?, _9 f. \+ x: W& F$ C! Y
5 Q/ `4 _* {1 [3 Q8 ]9 S/ x小帖士：
  P; K" E; l; ]* \) b1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
$ }0 ?$ E' W, ]& h  B* L' H2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
- O. Q" i) O* H3 y0 r' _3 O! W3、自己做米粉更香

, y5 R8 n. e( j- g9 x4 |: V/ F我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4