茄汁芦笋的做法

宇琪侯

菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
0 X0 w5 E8 S7 j! W  t7 I) F4 ^
: W+ x+ ~! H4 I$ a烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)

, w6 W! H  O/ ]/ u% `6 S主料：芦笋400克 油面筋50克

% M; c. Q6 I% M* t2 \& ^6 z6 K  |调料：盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克
: x/ F* n) H) t# ?
7 f' E4 I* i! ]5 E! j) {( B如何做茄汁芦笋的制作方法：
2 w) }( |2 M4 A- F) \3 y1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2.油面筋切成小方块；
! [( ]1 ~. P% w8 U# @3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
8 g( V0 S4 G' G4 i# E4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
- N& k9 i+ _; C. C: Y+ [! v
食疗作用：
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
有清热解毒，生津利水的功效。

菜谱营养：
; K- V9 e) k% j5 ?8 L" c1 h芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
1 F4 E& f9 Q6 V  R7 q$ B3 y" [现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
% j, W2 w# G1 |8 r7 `经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。