海棠糕的做法

宇琪侯

. f, d( B+ y, l
菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
" ?6 J2 l5 G" |" g7 e. G
烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
! F( N1 X& F2 ^' G# x% L调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克

如何做海棠糕的制作方法：
. f. N' E& H4 D! S" k, j: v; e1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
. N; [; ^' q! |' O% P2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
6 M3 a4 E6 e, B, P8 Z" q3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
5 |- b, G9 H6 v! r4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

食疗作用：
  K% V. O) b+ a小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
; Y1 U2 U. Y! i6 q! |' [* }养心，益肾，除热，止渴；
3 R+ L6 F/ o  K' O( H+ Q+ X7 T主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
/ q2 c, ^2 i# K
( y* A! p! R/ d5 _7 r4 \) C$ Y菜谱营养：
1 A. O' e3 P* ~, e8 p8 A$ e! v面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。