降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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& {( C/ J/ \' q. Z8 K. x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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3 \- y% O" K' C# q调料：
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1 b0 T" _1 j$ m2 n- I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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. l, k- j4 o- h, Q& w. ^+ A0 U做法：
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. m9 Q' n" Z* x( O) t3 y7 E1、牛腩切1cm见方的小块；
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! P1 b/ x$ @1 D& y  d. @! s2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

4 H8 ~6 o9 ^- I* B: b3 }4 C/ A3 N5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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; k4 u2 o" b% B6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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  x' a1 m6 g4 D小贴士：
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# z# k0 X$ e1 W' @1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。