降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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& q  J3 O; ~( b  O2 @) d' x  K2 f5 u牛腩500g、番茄500g。
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$ A# p4 F& a4 |& g! X* ^辅料：

! p/ O4 f( g3 ?2 e3 N桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

9 Q& i; Y  d# V% j: k1 q调料：
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, D7 @. W; V  k- `4 y# n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

4 L+ ]. J; V8 q- T& u7 ^9 F做法：

) f- c! a) Z: v8 q* z% {6 {" ?1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

, {" L$ s* d: ^( \8 K9 y3、番茄洗净切块；
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, z( P3 N5 h+ {0 c* s- O: t4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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6 I+ m# X  {5 E  J; y2 K8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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. x0 f( X7 N1 N) q: d8 ^3 L: b. F2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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