降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

6 I1 h! s9 ]- J4 s3 X牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: K2 C* _: n! c  a调料：

% m4 ?- u- k" r3 R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

& y2 h" H1 a6 {# i. ]+ `5 w1、牛腩切1cm见方的小块；

% w/ L) l, R9 q& x# T+ V" u2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

' w; b: \! C: |+ F1 Q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

/ ]4 F; j6 ]- R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

& {; p. r. S8 s" V; J& b( h7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。