降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

5 b) z5 d4 v' g4 o# F牛腩500g、番茄500g。

5 m9 M) S1 N( \3 O辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' Z8 @2 I6 t$ m8 n& A- z调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

( Y* E6 t7 M- H( w) u% y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

+ ?4 {* n. ]- N5 P$ c& j/ z7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

& y* W/ n, P2 y1 a$ N: g6 W8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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, N4 I! I* k1 v: T- M! A7 a小贴士：

) \" C* H8 c# v: M$ y8 f- ?+ h1、炒好的牛腩一定要加开水；
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' j& }4 S0 \! T2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。