降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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: u( L5 y# ^) A" |! B+ X牛腩500g、番茄500g。
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" \0 m/ J# J; J# y# Z# X8 q/ t+ R. B辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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, `; K6 t, \# B8 i4 t0 _! E$ M' D5 ]调料：
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, k5 q7 G; O) E* h料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

" P+ X; }/ |1 r0 A) W. \做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! E1 O; V, `* c: [$ S1 N3、番茄洗净切块；

: Z$ f6 f3 }. R2 W5 r6 p, d4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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: j# Z! R# q' M) _$ m" D5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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; t. b, h, _, I* k) f6 t6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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- b6 Y' o1 I/ Q* y5 n1、炒好的牛腩一定要加开水；
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! v( h7 i, j" P' c5 D* Q6 Y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。