降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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' H: _8 I  x$ z8 u; _* K牛腩500g、番茄500g。

! t1 x7 u- b( O辅料：
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  x- q" `$ I2 l8 w$ U/ p桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

+ {; T4 i* \0 n# @7 y0 I调料：
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* g. P2 x- P( H料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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% C/ s, N5 g1 N3 K. \, e2 ^做法：
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$ ]- b! s2 y+ {6 x  q8 t1、牛腩切1cm见方的小块；
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7 Y# p; I2 W6 T& v  v+ {5 e2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

; U6 `) ~6 u8 R- }1 n3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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$ _/ f6 M( l7 C5 g  D5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

( [% C" U0 A7 @0 R1、炒好的牛腩一定要加开水；

* k7 X2 u( E' D3 r+ e) D5 R2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。