降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

! T+ v( E- g# k; L; ]& \辅料：

- K9 [5 m" w7 K% R3 m桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

$ D' x: M: y9 o4 X调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) m# }5 n' Z; Y做法：
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1 ^( i+ H" X) T% ?* V" e1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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" V2 S5 a9 n" T+ ~* l2 n4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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; @) M9 g4 a. M6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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$ L# n" o+ {7 O, \+ V小贴士：
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% a. G* r% q3 a1、炒好的牛腩一定要加开水；

0 T0 O0 {1 N. Q: N6 F( I2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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