降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! _9 S/ q- e; b6 \+ R
6 T$ c- `! h5 a/ {* K  ]牛腩500g、番茄500g。
" G; {0 \6 n* Q: A0 u
辅料：
7 L" ]% R6 V7 O4 E: d9 Z
9 m) A/ _& b+ q8 \桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
, R% D' a# `; L. N! v( u
! \6 }1 _8 B5 n: z调料：

& D7 J2 U& }8 r) K. H7 P/ P料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

. z, l, s2 @4 G做法：
8 I6 v+ J# _! p. d  h0 N% v
1、牛腩切1cm见方的小块；

5 Z( P2 E# T6 a* a2 P2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
, M4 c* W! O4 W' z5 e# b0 r  n
3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
$ l+ X  M& a4 {$ }: \
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& u8 O2 `) U8 R" e" i1 }6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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, X$ ^* z/ u; d小贴士：
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5 H* u8 `5 A. B  Q1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
# R7 N* i: v1 c$ I+ e" w
5 o7 j9 ]* s2 {/ |辅料：

1 j9 j2 U% U6 ^) R8 Y( N& x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
% l3 ?* m5 X3 y3 o2 w
调料：
* G- A& q: I9 r3 B4 o1 {5 s3 X; ]
; z7 n% F( R! Z* R) U料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 P- ?2 o( B. [- L2 [& Q" D
9 [' E9 l4 v! \& ^. `做法：
5 W/ o- L4 |7 G. ]
1、牛腩切1cm见方的小块；

/ ]# Q/ {( }* I- A2 }2、用清水泡 ...
; t9 h3 {3 [, w4 y# Qmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

% e7 W1 s0 e" h( K: A, F# R
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
5 B' e/ W7 t1 v  f天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

* b+ B* M# E; C八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

# x9 E1 f# ?1 r( V* C* c- Y2 X我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
! N7 m4 o' B  [: l( a4 i! d% R佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

0 }: W& Z: b- O哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs