降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

7 C0 }! d7 s8 ?/ ^- l% _9 ]牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

2 t$ C8 j8 G4 A; ^' f+ C调料：
- O: h/ h$ h3 g/ E7 h
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 d% r- Y/ E! l$ v, X/ d5 A) X& v. S做法：
$ m$ W, X" [' y( H* v& ^
. p6 P6 p! {: g& k+ a$ |8 g$ K) k' x1、牛腩切1cm见方的小块；

' s& l& p* ?9 M8 {- L" S2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3 B, C' [( O- v3 x4 }3、番茄洗净切块；
/ r3 V0 g$ _6 `! @" n
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

, w4 W! `* {( X6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
+ B7 q* O5 h- s  q' n
0 j' i3 s' a2 F: C) e) R+ X7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

2 A1 S. X2 A! \7 `, m1、炒好的牛腩一定要加开水；
" g! z6 g: U  H& B4 h8 {* K$ H
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
# X) U# j  y& \0 ~  `
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

1 C% @" P, F8 t调料：
; i: Z7 o6 H; o) u$ t3 n/ X
! @% a6 q: V' ^% F2 s- q' k2 W9 a& @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

' K' T  {6 M* p( L9 v0 W+ {" L2、用清水泡 ...
: P$ A% i$ A1 \2 B- V/ r+ Jmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

  w& X3 h, h  K! h代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

( U0 W% L7 m% R! _/ Z' }7 q+ C8 J八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
0 z4 P' K8 g2 Q3 |. W' b天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

/ f( E9 d1 a6 j0 m我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
6 v) S/ u% c1 s8 d  Q/ w: U佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

& R! F$ l9 O  `/ `8 e' I哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs