降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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- U* F6 U7 X. }6 ~3 \牛腩500g、番茄500g。
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8 M$ M# |7 {% l+ S8 W0 g辅料：
' M" T' q7 f/ ]. p
. G; J( ~7 w5 C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
7 \! B, q3 e- [3 l9 w5 p
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
& D( B& k! d! p, j
1 o, B. z. n, e" ?  ^* L0 C% q2 s3、番茄洗净切块；

3 {9 Z6 I) s4 Y% h7 m4 z( u! t; T( C! {9 ]4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6 Y3 g+ \6 m9 _$ X8 |" a
9 U) Z/ r. I- F+ P& [6 a6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
  |" Y9 B6 ]/ H$ ]& m3 @
3 g: y$ X; A, J6 I) ~. V小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
, N3 x- s1 D: @/ ]  T
  |" _7 }4 r" a; a% E  A2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

6 H+ W7 E* ^1 m7 r- [牛腩500g、番茄500g。
7 }" |2 G9 ]; V" r/ z' R. r7 Y6 A
辅料：
4 \0 I" H3 p5 t# j  M' a
7 c6 b0 r5 B) b桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
0 g0 N' `  c9 T! X6 Q
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
; }7 R2 V. X' U# v8 j0 u
4 y/ L, Z( D* e3 X2 G5 X7 G1、牛腩切1cm见方的小块；

/ _1 |0 [: u1 I' K- p- r* h2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

; Y, p* k9 U; c' A代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

+ m  R0 P( Z: [) Q% @- G八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
' y- A+ R9 b4 Z2 H! i7 A$ s! S1 X天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
5 W. M2 Q2 ?% q( A佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs