今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
9 |/ G' l) Y, U9 _% M" T有会做的吗？
0 n. S; d! \9 ~* n: Y- x. f& r) ^
1 d3 s1 h8 e. A2 {+ r H7 U y/ I还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
$ A! C+ J! L5 X" d: Q% j! c; Z# k油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
+ J9 W8 |' O8 ^$ | y2 A+ u还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表4 Q2 d9 q6 N1 z/ K( \9 a3 q$ {

; Z/ T6 ]* b# A5 {( `; \! B; Y1 A1 i! z% k2 ~/ t8 n
  ]! ~) V5 N9 l( F
恩，明天早上： FRIDAY MORNING4 i/ A$ Y& a) J  D# E9 B
  4 C! Y% k# q6 e, l& M3 t$ ~: J
                        TEMPERATURE -9°C
$ S  A" L3 m& w: M5 k                         CONDITION    Mainly 8 ^/ B) |! l6 w3 ]8 e- L& c; k
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表& J2 z2 X+ h1 s9 b* p
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( U1 |2 D4 e+ b0 w$ C/ _7 _5 d
$ c2 Z: t" r; o( d6 B洗衣粉我可不敢放！
$ H+ x7 @9 }5 Z. F
3 e4 _$ S7 i+ q& u# v4 S" E, C豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花$ a+ @! e# _% X5 S. x; q7 \: \
; I. X( E) ?8 `5 D2 j
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
7 N, P4 E6 F& v* k4 q6 M我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) n( M, t) t4 H# P6 A) q7 }2 O0 `
9 o5 T2 {3 W' Q* }5 f& E洗衣粉我可不敢放！ a- X# R# B; u
* e3 |: h) D0 b# m1 a9 \
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 T' ~' Q7 d2 a9 \

5 P( O S3 {7 o9 Y# L k4 P2 R2 |扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表- ~0 {8 i6 {1 Z

- _# p. v) T( G( `" N8 [6 j; Z% g) C# ~/ ^ O

- L2 r; W2 b" w5 L7 h7 g' I- {2 R1 v, }
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表( S C0 l# b' G5 w. ^+ T" C' N' c# d

% l, u6 c% y" v9 g记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
, l4 {' y) ^9 p) q6 o7 @# C
+ F4 ~1 f& e' }- t3 V自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表4 E; H0 E; t9 [6 Z& [
; A* N0 L/ Y7 H. A) a
我也放了baking power啦！
; G, \7 P# R8 V. U# M" P
' L. c: c( E; t4 g, R) C5 T: w( B我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表" {) W' Y9 V& j! {
" N# @% y6 ~2 V+ ?6 O& C
我也放了baking power啦！6 L8 V1 z% Y3 O: L" w
4 o" [; q6 k- L: r# H; S' V
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
. [3 N! _- Z3 f3 ^6 C
$ l$ y! f$ }0 k% p! G
7 X6 M4 [4 ]8 S& r! J) b: F" j还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！+ C" k% F+ R; `5 S) \' D
" u' t; R& I6 I, k
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
) _( a+ Q* C: }1 n0 p' \+ |3 m$ Q
: y8 M) v8 y2 L) Q& H, V2 f5 g7 [豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表+ N: b4 \* M- R+ C+ \$ I3 H1 `

, v# a0 k7 M5 |
b1 w8 p7 z1 i. u |没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
4 M/ Q x% T% m( c! S5 p8 j8 r; t, A9 Z0 e' s. x9 B5 J- y* W
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
! N/ b! [: j: e) y$ H2 R7 r, `前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册