今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表" e9 h4 h/ ]; L: r. d
有会做的吗？
2 Q% L2 A {6 @5 m1 r5 U: x& V! q9 {0 a" A6 H- v! m
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 ?- ]: `1 L4 F8 R7 T5 _油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表& b/ {4 v# s. V% G- F! B
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
5 p8 M; s5 o3 i: ?4 a
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% S6 L+ g' w* l% J2 D& i恩，明天早上： FRIDAY MORNING0 v, L& i3 P9 C7 @  f
  , Q4 a. `& X# n  s+ c, s4 z) D: N. Y( m
                        TEMPERATURE -9°C
6 {2 f& J' y. [+ ?& v* D, H' Q                         CONDITION    Mainly . ~/ [8 N! a3 R2 D
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表, Q) E( x. A& h6 c+ M* E
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
0 I  w% M  W+ ?- u! s1 Z: {
+ j. _/ U6 h1 s3 R5 H( ?# a洗衣粉我可不敢放！* o  u" e! n5 r! ~' U0 n. f
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豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
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扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表$ l* r" r! [) q
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的# j; D/ c$ N8 N5 z/ `, z

, a# Z( P: P4 x f洗衣粉我可不敢放！
+ h, _7 Z3 l: D- Q0 z
- L" X1 A& |3 z0 r豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花$ K1 C- l1 j- E& U. u' z# V

+ n2 i: b6 L" `3 e扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表+ ~' V/ s3 `5 W) p4 b
4 N% s# I; q9 K; B& b; f
  K; c, v# W, h/ v

3 r3 O% H: `8 e$ v  J2 r
# A" j* s- f) l$ V( ^  Z. e7 V刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
, q$ U/ Y1 ^. X7 ^6 l& x2 i% I" t: y- N2 h/ z7 u- J& R/ h/ v
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 9 V: B% F2 ^( h2 [: g- @
. j- A1 f3 B! I [( V1 h% E. f- D
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表 Q7 ]- ^( V- C
$ E2 O( b) ?+ ?& @
我也放了baking power啦！! i- E) U# B9 l: B: Z& Q
' A# j( t8 r3 f4 g
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( m- `( ^; h2 z" K' R

7 J* U- v. x: {我也放了baking power啦！
' v5 @% ^. v6 Y& {1 e7 d
* @5 Y6 g$ E. K, P. y我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表* t/ X+ H% s9 a' }1 e

( ~2 h- }8 v: ^ o
5 ]! {1 S5 @' h. a ?还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
2 n( q2 L; U# z/ a" l3 h+ m0 G9 m" v$ C) a, E% F' v+ ?' y
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。" W" I6 K- |6 a0 z9 H9 W

1 |+ ?* l( r4 o( ?- g: t8 i5 @4 J豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
% u/ J# k: _9 l9 V. j
: f) l. `2 v6 t* ]; L5 H您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
! O' F+ H" z. U7 Z% R4 u/ D前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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